Pasxa tuxumining qoldiqlari: shokolad va findiq pralinlari
Pasxa tuxumining qoldiqlari: shokolad va findiq pralinlari

Video: Pasxa tuxumining qoldiqlari: shokolad va findiq pralinlari

Video: Pasxa tuxumining qoldiqlari: shokolad va findiq pralinlari
Video: O'lim oroli! Bu yerda hechkim 2 soatdan ortiq tirik qolmagan 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Bugun biz Pasxa qoldiqlarini, qoldiqlarning o'ziga xos toifasini qayta ishlashni amalda qo'llaymiz: tuxumli shokolad. Ushbu qiyin paytlarda qayta ishlash moda va shuning uchun biz uning ajoyib nomini topdik: Avanzi a la carte. Shu bilan birga, Pasxa bayramidan keyin qayta ishlash uchun biz Italiyaning eng mashhur shokoladchilaridan biri, sharob ishlab chiqaruvchi va muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi Paolo Brunellining Marche viloyati laboratoriyasiga ko‘chib o‘tdik. uyda alohida tashvishlarsiz..

Bizga nima kerak / asboblar: Yopishmaydigan tova, pishirish tepsisi, bir nechta chelak, elak, bir nechta kosa.

Bizga nima kerak / ingredientlar: 250 gramm qovurilgan findiq, 80 gramm shakar (karamel uchun), 100 gramm tuxumli shokolad (afzal quyuq), ta'mga shakar, ta'mga qarab kakao kukuni

karamel pishiring
karamel pishiring
karamelga findiq soling
karamelga findiq soling
karamelda findiq aralashtiriladi
karamelda findiq aralashtiriladi

Men quruq karamel tayyorlayman. Qo'rqmaylik, bu shunchaki shakarni qozonga bitta eritmada emas, balki to'rt xil vaqtda qo'yishni anglatadi. Bu ortiqcha shovqin emas, biz karamelni nazorat ostida ushlab turishimiz uchun kerak, bu suyuqlik bo'lishi kerak.

Men findiq qo'shamiz (mening holimda IGP Piedmont qovurilgan) hammasi birga isitiladi. Brunelli menga bu qadamning siri findiqni pechda yoki mikroto'lqinli pechda oldindan qizdirishda ekanligini tushuntiradi, bu aralashmaga kiritilgandan so'ng ular karamelni juda qalinlashishiga yo'l qo'ymaslik uchun.

draje findiqlarini quying
draje findiqlarini quying
findiq shakar drajelari
findiq shakar drajelari
findiq draje plastinka
findiq draje plastinka

Men karamel va findiq yaxshilab aralashtirmaguncha, qozonni olovda qoldirib, aralashmani aralashtiraman. Bir-biriga yopishgan findiqlarni ajratish uchun ikkita echim bor:

1) biz sariyog'dan foydalanamiz

2) ularni shakar bilan seping. Birinchidan, bu holda, biz findiqlarni pishirish tepsisi ustiga yoyamiz, keyin ortiqcha shakarni olib tashlash uchun ularni elakdan o'tkazamiz.

karamellangan brunelli findiqlari
karamellangan brunelli findiqlari
ingredeinti retsepti draje pralin findiq
ingredeinti retsepti draje pralin findiq
findiq ustiga yopish uchun
findiq ustiga yopish uchun
findiqlarni shokolad bilan yoping
findiqlarni shokolad bilan yoping

Men findiqlarni 100 g bilan yopishdan oldin sovib turaman. qolgan shokoladli tuxum mikroto'lqinli pechda eritiladi, lekin yumshoqroq, yaxshisi ikki yoki uchta o'tish bilan.

Shokoladning harorati, eritilgandan so'ng, 40 ° / 45 ° bo'lishi kerak, men uni 30 ° / 35 ° atrofida ishlatish uchun bir oz sovushini qoldiraman.

kakao praliniga findiq quying
kakao praliniga findiq quying
qoplangan findiqlarni ajratib oling
qoplangan findiqlarni ajratib oling
alohida pralinlar
alohida pralinlar
elakdan o'tkazish uchun draje
elakdan o'tkazish uchun draje

Men findiqni idishga solib, eritilgan shokoladni to'kib tashlayman, ularni mukammal qoplash uchun aralashtiraman. Pralinlarni ajratish uchun biz findiq bilan ishlatiladigan texnikadan foydalanamiz, shakarni kakao kukuni bilan almashtiramiz va bizga qo'llarimiz bilan yordam beramiz.

Yana mukammal draje olish uchun avval ularni elakdan o'tkazamiz va tekis yuzaga yoyamiz.

Pasxa tuxumining qoldiqlari uchun baxtli yakun.

Tavsiya: