Video: Pasxa tuxumining qoldiqlari: shokolad va findiq pralinlari
2024 Muallif: Cody Thornton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 12:47
Bugun biz Pasxa qoldiqlarini, qoldiqlarning o'ziga xos toifasini qayta ishlashni amalda qo'llaymiz: tuxumli shokolad. Ushbu qiyin paytlarda qayta ishlash moda va shuning uchun biz uning ajoyib nomini topdik: Avanzi a la carte. Shu bilan birga, Pasxa bayramidan keyin qayta ishlash uchun biz Italiyaning eng mashhur shokoladchilaridan biri, sharob ishlab chiqaruvchi va muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi Paolo Brunellining Marche viloyati laboratoriyasiga ko‘chib o‘tdik. uyda alohida tashvishlarsiz..
Bizga nima kerak / asboblar: Yopishmaydigan tova, pishirish tepsisi, bir nechta chelak, elak, bir nechta kosa.
Bizga nima kerak / ingredientlar: 250 gramm qovurilgan findiq, 80 gramm shakar (karamel uchun), 100 gramm tuxumli shokolad (afzal quyuq), ta'mga shakar, ta'mga qarab kakao kukuni
Men quruq karamel tayyorlayman. Qo'rqmaylik, bu shunchaki shakarni qozonga bitta eritmada emas, balki to'rt xil vaqtda qo'yishni anglatadi. Bu ortiqcha shovqin emas, biz karamelni nazorat ostida ushlab turishimiz uchun kerak, bu suyuqlik bo'lishi kerak.
Men findiq qo'shamiz (mening holimda IGP Piedmont qovurilgan) hammasi birga isitiladi. Brunelli menga bu qadamning siri findiqni pechda yoki mikroto'lqinli pechda oldindan qizdirishda ekanligini tushuntiradi, bu aralashmaga kiritilgandan so'ng ular karamelni juda qalinlashishiga yo'l qo'ymaslik uchun.
Men karamel va findiq yaxshilab aralashtirmaguncha, qozonni olovda qoldirib, aralashmani aralashtiraman. Bir-biriga yopishgan findiqlarni ajratish uchun ikkita echim bor:
1) biz sariyog'dan foydalanamiz
2) ularni shakar bilan seping. Birinchidan, bu holda, biz findiqlarni pishirish tepsisi ustiga yoyamiz, keyin ortiqcha shakarni olib tashlash uchun ularni elakdan o'tkazamiz.
Men findiqlarni 100 g bilan yopishdan oldin sovib turaman. qolgan shokoladli tuxum mikroto'lqinli pechda eritiladi, lekin yumshoqroq, yaxshisi ikki yoki uchta o'tish bilan.
Shokoladning harorati, eritilgandan so'ng, 40 ° / 45 ° bo'lishi kerak, men uni 30 ° / 35 ° atrofida ishlatish uchun bir oz sovushini qoldiraman.
Men findiqni idishga solib, eritilgan shokoladni to'kib tashlayman, ularni mukammal qoplash uchun aralashtiraman. Pralinlarni ajratish uchun biz findiq bilan ishlatiladigan texnikadan foydalanamiz, shakarni kakao kukuni bilan almashtiramiz va bizga qo'llarimiz bilan yordam beramiz.
Yana mukammal draje olish uchun avval ularni elakdan o'tkazamiz va tekis yuzaga yoyamiz.
Pasxa tuxumining qoldiqlari uchun baxtli yakun.
Tavsiya:
Pasxa qoldiqlari: qilmaslik kerak bo'lgan 5 ta xato
Pasxa qoldiqlari: qilmaslik kerak bo'lgan 5 ta xato. Qo'zi go'shti, kishlar, kaptarlar va shokoladli tuxumlarni qanday qayta ishlash kerak
Pasxa qoldiqlari: Bo'lajak kostyum mashqidan oldin shokoladli tuxumlarni qayta ishlang
Meni Pasxa va Pasxa dushanbasidan keyin qolgan, hali ham kumush qog'ozga o'ralgan shokoladga qarashga majbur qilish - qayg'uga sabab bo'ladi. Vasvasaga qaramasdan, davrning ichi bo'shlig'i hammasini eyishni, ildiz muammosini yo'q qilishni maslahat beradi va bu vaqtdan beri men azobni uzaytirishni istamayman, men allaqachon nimani ixtiro qilish haqida o'ylayapman. Men tarqatib yuborishim mumkin edi […]
Pasxa tuxumlari: Roberto Katinari, mashhur shokolad gurusi haqida hech kim eshitmagan
77 yoshda, juda uzun oq soqolli va xalqaro unvonga ega Roberto Katinari shokoladli shokolad gurusi haqida hech kim eshitmagan. Yoki deyarli, qisqasi, rezonansni hurmatli ustaning krediti bilan taqqoslab bo'lmaydi, ko'pchilikning fikriga ko'ra, bu sodda va savdo vazifalaridan ajralgan […]
Pasxa tuxumlari 2019: supermarket brendlarining narxlari, kichik shokolad uchun siz gagni yeysiz
Pasxa tuxumlari haqida gapirganda, biz hammamiz o'zimizga savol berishimiz kerak: biz o'sha kichik shokolad uchun kilogramm uchun qancha to'laymiz - oxir-oqibat - faqat bizning bolalarimiz yeydi, hatto o'smirlik aknesi erta hujumga duchor bo'ladi? Biz 2019 yil uchun yangilangan supermarket brendlari narxlarini solishtirish uchun kichik soʻrov oʻtkazdik. Javob […]
Shokolad fabrikasi tarixini yaratgan shokolad fabrikalarining tarixi
Agar ingliz sanoat inqilobi tarixiga nazar tashlasak, Roald Dahl va Villi Vonka shokolad fabrikasi haqiqatan ham mavjud edi