Mundarija:

Mumkin bo'lmagan yutuqlar: Italiyadagi 15 ta eng yaxshi pitseriya
Mumkin bo'lmagan yutuqlar: Italiyadagi 15 ta eng yaxshi pitseriya

Video: Mumkin bo'lmagan yutuqlar: Italiyadagi 15 ta eng yaxshi pitseriya

Video: Mumkin bo'lmagan yutuqlar: Italiyadagi 15 ta eng yaxshi pitseriya
Video: ITALIYADA TIL BILMAY TURIB 2500-3000$ PUL TOPING! | ANVAR ABDUQAYUM 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Bizni kechir! Biz majburiyatga egamiz, qo'llanamiz, o'z ichiga olamiz. Chempionatimiz boshlangan paytdan beri biz pitsa mavzusiga hissa qo'shdik. Lekin pizza muhim; bizga pizza yoqadi. Sizga pizza yoqadi. Va uni tasniflash bizning kichik obsesyonimizdir. Mifdan tashqari, ba'zi qahramonlarning yulduzligi va ba'zi pozitsiyalarning aqidaparastligi, ob'ekt sobit nuqta bo'lib qoladi.

Bu erda biz qo'sh pike sinab ko'rishimiz kerak: xulosa qilish uchun neapolliklar va neapolliklar o'rtasida bo'linmasdan, an'analar, innovatsiyalar va yangi kelganlar, Qalbimizni isitadigan va jag'imizni o'rgatadigan 15 ta pitseriya. Mavzuni charchatmaydigan, ammo bugungi panoramani to'la-to'kis yuksak va kichik toshlar o'rtasida yangilashga qaratilgan mashq.

# 15. Gorizia - Neapol

goriziya pitseriyasi
goriziya pitseriyasi

1916-yildan beri Gorizia joylashgan Neapol tumani nomi bilan atalgan Vomero uslubidagi pitsa ibodatxonasida yaxshi belgilangan chetiga ega odatdagidan kichikroq disk: devorlarga katta oynalar o'rnatilgan, marmar va keramika bilan qoplangan ajoyib joy. Keyin 1962 yildan beri Via Albini-da rustik ko'rinishga ega ikkinchi Gorizia pitseriyasi paydo bo'ldi. Neapolitan pitssasining barcha muqaddas qoidalariga rioya qilinadi, natijada: tashqi yuzasi qattiq va qarsillab, ichki qismi juda yumshoq.

Narxlar: 6 dan 10 evrogacha.

Albino Albini orqali 18-20, Neapol.

# 14. Tric Trac tomonidan Pizzeria Montegrigna - Legnano (Mi)

Trik Trak, BrunoDeRosa
Trik Trak, BrunoDeRosa

Ko'p versiyalarda juda sekin xamirturush xamiri, javdar, speled, kamut, enkir yovvoyi bug'doyi kabi donlardan foydalanish, bularning barchasi jinnilik tushunchasining mutlaq antipodlarida joylashgan: xunuk va anonim ko'chaga qaragan. Amalfi sohilidagi Tramonti shahridan 1955 yilda tug'ilgan Bruno de Roza mahoratiga asoslangan dahshatli menyuga ega mukammal burchakli pitseriya.

Narxlar: 10 dan 14 evrogacha.

Grigna 12, Legnano (MI) orqali.

# 13. Materdei - Neapolda qoladi

starita materdei
starita materdei

1901 yilda an'anaviy mashhur taomlarga bag'ishlangan "Yerto'la va oshxona" sifatida ochilgan, 1941 yilda u bugungi kunda biz biladigan qovurilgan pitseriyaga aylandi. "L'oro di Napoli" plakatlariga e'tibor bermaslikning iloji yo'q; pitseriya Vittorio De Sika tomonidan suratga olingan asarning to'plami bo'lib, Sofiya Loren ismli shahvoniy pizza oshpazi tomonidan talqin qilingan. Mag'rur, deyarli jasur, ba'zan og'ir pitsa, etakchi aktyor rolida ko'rgazmali korniş bilan chegaralangan.

Narxlar: 4 dan 10 evrogacha.

Materdei orqali 27/28, Neapol.

# 12. Berberè - Castel Maggiore (BO)

Alce Nero Berbere
Alce Nero Berbere

Guru-pitsaiolo Beniamino Bilali tomonidan qo'llab-quvvatlangan kraxmal gidrolizlash texnikasiga (xamirturushsiz xamir, faqat bug'doy va suv) bag'ishlangan oshpaz-pitsaiolo Matteo Aloe maxluqi menyuga uzoq (48 soat) va tabiiy xamirturushli pizza qo'yadi.. Engillik va yuqori hazm bo'lish tushunchasi eng ko'p muloqot qilinadi. Bugungi kunda u ikki baravar ko'payib, Boloniya markazini Alce Nero bilan hamkorlikda "organik va adolatli" versiyada zabt etdi.

Narxlar: 10 dan 14 evrogacha.

Via Pio La Torre 4 / b, Castel Maggiore (BO).

Berberè va Alce Nero, Petroni 9, Bolonya orqali.

# 11. Pellone - Neapol

pitseriya, Neapol, pelon, ochiq havoda
pitseriya, Neapol, pelon, ochiq havoda

Shaharning eng qaqshatqich qismida, stansiyaga yaqin joyda, Pellone neapolitan ko'cha taomlarining peshqadami bo'lib, kirish eshigi oldidagi kioskda krokche, arancini va qovurilgan pitssalar namoyish etiladi. Pitsa - bu sizni dunyo bilan yarashtirishga qodir bo'lgan ulkan, to'lib-toshgan rekord. Kornişdan boshlab, talaffuz qilishdan ko'ra haykaltaroshlik.

Narxlar: 4 dan 10 evrogacha.

Nazionale 93 orqali, Neapol.

# 10. i Tigli - San Bonifacio (VR)

Simone Padoan
Simone Padoan

Gurme pitseriyasi. Aslida, pitseriyadan ko'ra ko'proq gurmelar. Bu ajoyib ishtiyoq va g'amxo'rlik bilan tanlangan ingredientga sig'inishni nishonlaydi, aql va usul bilan yig'ilib, pitsa sahnasining markaziga qo'yiladi. O'zining iste'dodi va o'jarligi uchun Simone Padoan (1971 yilda tug'ilgan) pizzaning muqaddas nomi bilan shug'ullanishni qiyinlashtirgan holda tadqiqot oshxonasini samarali taklif qiladi. Xamirturush payg'ambar, agar bugungi kunda Italiyada pitsa yanada toza (va qimmatroq) mahsulot bo'lsa, bu uning xizmati va aybidir.

Narxlar: har bir pizza uchun 15 dan 30 evrogacha.

Via Camporosolo, 11, San-Bonifacio (Verona).

# 09. Cafasso Restaurant Pizzeria - Neapol

Marinara, Kafasso
Marinara, Kafasso

Pitseriya va shuningdek, qora va qari yog'ochdan saxovatli foydalanish tufayli eski Neapolitan tavernasi atmosferasiga ega mustahkam restoran. Haqiqiy va nafis bo'lib qoladigan pizza uchun Neapolitan an'analari bo'yicha benuqson xamir va pishirish.

Narxlar: 4 dan 10 evrogacha.

Via Giulio Cesare, 15 yosh, Neapol.

# 08. Pizzeria Mezzometro - Senigallia

Mishel da Ale, pech
Mishel da Ale, pech

Nomi o'zgaradi (endi tushunarsiz Mishel da Ale emas, balki Mezzometro Senigallia, egizak mahalliy - Mezzometro Jesi va joyning progressiv zeb-ziynati bilan bir vaqtlar juda spartalik) lekin pizza sinfi emas: yuqori qiymatga ega unlar. W (yuqori kleykovina miqdori), oldindan xamir, uzoq xamirturush, glutensiz menyular. Marko (bo'ri nomi bilan tanilgan, muammolarni hal qiladi) nomini alohida tilga olgan Alessandro Koppari, hatto yozning eng muhim daqiqalarida ham aniq va samimiy xizmat uchun mas'ul bo'lgan Alessandro Koppariga rahmat.

Narxlar: 7 dan 20 evrogacha.

Promenade da Vinchi, Senigallia (Ancona)

Via Giacomo Leopardi, 1, Jesi (Ancona)

# 07. Sapore - San Martino Buon Albergo (VR)

gusté verona
gusté verona

Vox populi: Renato Bosko endi neapolitan bo'lmagan pizza uchun mos yozuvlar nuqtasidir. U o'zini "pizzaricercatore" deb ta'riflaydi, bu yil so'zi bo'lmaydi, lekin bu joyning evolyutsiyasini yaxshi tushuntiradi, birinchi navbatda oddiy olib ketiladigan pitseriya, so'ngra klassik pitssalari bo'lgan Pizzadarè, Rim uslubida, skovorodkada. metr va tatib ko'rish (tozalarga bo'lingan, tozalangan ingredientlar bilan), nihoyat, Saporé, yangi muhit qo'shilgan holda, siz qulay o'tirib, cheksiz pitsa va ba'zi taomlarni sinab ko'rishingiz mumkin.

Narxlar: 5 dan 30 evrogacha.

Via Ponte, 55A, San Martino Buon Albergo (Verona).

# 06. Yangiliklar - Neapol

Pizza-Enzo-Coccia-Festa-a-Vico-2013
Pizza-Enzo-Coccia-Festa-a-Vico-2013

Neapoldagi ikkita pizzArie va pizza olamiga sarmoya kiritmoqchi bo'lganlar uchun konsalting kompaniyasi. Neapolitan pitssasining yana bir tamal toshi Enzo Coccia o'zining birinchi ishiga bo'lgan ishtiyoqni hech qachon yo'qotmagan haqiqiy tadbirkordir. Pitssalar ko'rinib turibdiki, xamir bosim ostida yumshoq bo'lib, qirrali qirrali va mukammal xamirturush bilan tayyorlanadi.

Narxlar: 4 dan 10 evrogacha.

Mikelanjelo da Karavadjio orqali, 53 yosh, Neapol

Mikelanjelo da Karavadjio orqali, 94 yosh, Neapol

# 05. Pizzeria F.lli Salvo - San Giorgio a Cremano (NA)

Salvatore Salvo
Salvatore Salvo

Pitseriya 2006 yilda San Giorgio a Cremanoga ko'chib o'tdi, bir marta poytaxt yaqinidagi Portici shahrida. Aka-uka Salvolar uch kishi ekanligi aytiladi, lekin ular ikkiga bo'lingan, Salvatore va Franchesko San Giorgioda qolishadi, Ciro esa boshqa joyda ishlaydi (davom etadi). Qattiq tajribachilar va davolab bo'lmaydigan perfektsionistlar, ikki katta aka-uka o'zlarining ajoyib pitssasini yaxshilashda davom etmoqdalar.

Narxlar: 4 dan 15 evrogacha.

Largo Arso, 10, San Giorgio A Cremano (NA).

# 04. Sforno - Rim

pizza-cacio-e-pepe-Sforno-Rim
pizza-cacio-e-pepe-Sforno-Rim

Cacio e pepe, trapizzini, barokko Grinvich pizzasi. Stefano Kallegari, restoranning tinimsiz operatori, albatta, tasavvurga ega emas. Ba'zi xavfli pishirishga qaramay, haddan tashqari cho'zilgan ma'noda, Sforno boshqa Callegari, eski (00100) va yangi (Tonda) joylari bilan teng ravishda mutlaq ishonch bo'lib qolmoqda.

Narxlar: 7 dan 15 evrogacha.

Statilio Ottato orqali 110/116, Rim.

# 03. Pepe In Grani - Caiatzo (CS CE)

Franko pepe
Franko pepe

Pitsa ishlab chiqaruvchilar uchun maktablarda ko'rsatilishi kerak bo'lgan alveolatsiyali yumshoq, yumshoq va shimgichli xamirlar, ular pishirishning eng yaxshi asari bilan birlashtirilgan. Franko Pepe pitsa hunarmandidir, xamirni qo'lda qayta ishlashdan boshlab, amalda uning eksklyuzividir. U yaqinda oilaviy pitseriyadan ajralib chiqdi, har doim Kayatzoda, lekin uning o'lchamiga mosroq joyda uy topdi.

Narxlar: 5 dan 15 evrogacha.

Viko S. Giovanni Battista, 3 yosh, Caiazzo (CS CE).

# 02. Sorbillo - Neapol

Gino-Sorbillo-va-Nike-Muti
Gino-Sorbillo-va-Nike-Muti

Jastin Biber bolaligidan pitsa ishlab chiqaruvchi haqiqiy neapolitanlikning epchilligini uchratadi. Gino Sorbilloning portreti tadbirkorlik uchun kuchli tuyg'u bilan to'ldiriladi, bu esa uni ochishga olib keldi, Via dei Tribunali, Neapolitan dengiz sohilidagi yangi restoran: Lievito Madre muqaddasligiga botgan o'rindiqdan tashqari. Milanliklarning qo'nishi ko'rinib turganda. Ko'p sirlar mavjud: o'rganish, sezgirlik, xamirga ta'sir qiluvchi barcha tasavvur qilinadigan o'zgaruvchilarning mutlaq hukmronligi, ishlov berish va o'choq bosqichlarini maniakal nazorat qilish, ingredientlar sifatiga e'tibor, an'anaga va zamonaviyga ko'z.

Narxlar: 4 dan 10 evrogacha.

Sorbillo, Via dei Tribunali, 32 yosh, Neapol.

Ona xamirturush al Mare, Via Partenope 1, Neapol

# 01. Massè Pizzeria - Torre Annunziata (NA)

Ciro Salvo
Ciro Salvo

Ciro Salvo bugungi kunda Italiyadagi eng yaxshi pitsa oshpazi hisoblanadi. Unga o‘xshagan odam Torre Annunziatada qolishi va dunyoni zabt etish uchun Neapoldan (Rim, Milan) boshlanadigan 500 ta pitseriya mega tarmog‘iga rahbarlik qilmasligi bema’ni tuyulishidan tashqari, qo‘shadigan ko‘p narsa yo‘q. Bobga qarang: Italiyaning buyuk sirlari.

Narxlar: 4 dan 10 evrogacha.

Corso Vittorio Emanuele III, 429, Torre Annunziata (NA).

Tavsiya: