Video: Restoranlar - Qanday qilib ular bizni ko'proq pul sarflashga undaydi
2024 Muallif: Cody Thornton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 12:47
Kechirasiz, lekin ingliz gazetasini o'qiyotganda, restaurateurs o'zlarini yomon ko'rishga harakat qilayotganga o'xshaydi. Bilmayman, men buni paradoksal deb bilaman. Haqiqatdan, va men hashamatli oxur yoki qo'shni joylarni boshqaradigan sizga murojaat qilaman, men haqiqatan ham aytdim, siz doimo bizga, mijozlaringizga qarshi fitna uyushtirasizmi? Haqiqatdan, menyu tufayli, cho'ntaklarimizdan bir nechta tangalarni yo'q qilish uchun juda nozik taktikalarni ishlab chiqasizmi? Haqiqatdan, va endi o'rniga men siz mijozlar so'rayman, kiring, o'tirib, suhbat va ovqat, har doim ofitsiant yoki sommelier rip off zararsizlantirish haqida tashvishli? Yo'q, chunki agar shunday bo'lsa, bu juda yaxshi tajriba bo'lar edi.
Qanday bo'lmasin, men sizga restoranlarning bizni ko'proq xarajat qilish uchun qo'llashi mumkin bo'lgan taktikalar ro'yxatini beraman va men so'rayman: bizni taniysizmi? Bir oz qo'shmoqchimisiz? Hamma yolg'onmi?
MENYYUNING MANIPULYATISI.
Restoran targ'ib qilishdan manfaatdor bo'lgan taomlar menyuning yuqori o'ng burchagida ko'rsatilgan, ba'zi psixologiya tadqiqotlariga ko'ra, birinchi navbatda ko'zni tortadigan taom. Yana bir taktika - qimmatbaho idishlarni yanada qimmatroq idishlarning yoniga qo'yish, shuning uchun ular taqqoslashda hamyonbop ko'rinadi.
MASLAHAT BERING:
Siz tushunmaydigan qiyin so'zlarga yoki frantsuzcha atamalarga e'tibor bering, ular ko'pincha idishlarni ekzotik qilib ko'rsatish uchun ishlatiladi, bu esa yuqori narxni oqlaydi.
AYOLLARNI SHIRINLIKLARGA TAYYORLANISHINI QO'LLAB-QUVVATLASH.
Ofitsiant shirinlikni maqtaydi, chunki u ayollarning ba'zi takliflarga qarshi tura olmasligini biladi.
MASLAHAT: Ayollarning shirinliklarga bo'lgan moyilligini rag'batlantirishga harakat qiladigan "ISSIQ" yoki "GIVE IN" kabi so'zlarga e'tibor bering.
Oshpazning ilg'or yutuqlari.
Ko'pincha kunning menyusi oldingi kunlardan qolgan ingredientlardan foydalanishni yashiradi, buning uchun restoran sizdan mukofot olishni xohlaydi.
MASLAHAT BERING
Agar siz restoranda birinchi marta ovqatlanayotgan bo'lsangiz, baliq ovqatlaridan va ayniqsa, sho'rvalardan saqlaning, ular ko'pincha qoldiqlar uchun axlatxona sifatida ishlatiladi. Ehtiyot bo'ling, baliq sho'rvalarida, ayniqsa ekzotik bo'lsa, lazzatlar osongina maskalanadi.
SUV BILAN KO'PROQ PUL ISHLASH.
Ba'zi restoranlar musluk suviga filtr qo'llaydi va uni mineral suv bilan bir xil narxda sotadi, bu esa uni haqorat qilishdan tashqari, menyuda yo'q.
MASLAHAT BERING
Yaqin vaqtgacha musluk suviga buyurtma berish sizning hisobingizni to‘lashga pulingiz yo‘qligini anglatardi. Bugun kimdir bu moda va ehtimol atrof-muhitga hurmatli ekanligiga ishonishimizni xohlaydi. Filtrlangan suvni qabul qilishga majbur bo'lmang, bu aslida juda qimmat musluk suvi.
KICHIK BU GO'ZALMI?
Restauratorlar bilishadiki, kichik qismlar yoki oddiy taomlar (hamma uchun kesilgan!) mijozning o'rtacha xarajatlarini oshirishning ajoyib usuli. Ularning siri: kichik qismlarda qiziqish uyg'otadigan oziq-ovqat, shuning uchun siz ko'proq narsani xohlaysiz, bir nechta buyurtmalarni rag'batlantiradigan narxlarda.
MASLAHAT BERING
Restoranga kelganingizda, atrofga nazar tashlang va boshqa mijozlar yeyayotgan taomlarni yodda tuting. Bu sizga QANCHA QANCHA buyurtma berish kerakligini tushunishga yordam beradi.
VINO RO'YXATIDAGI QUZOQLAR.
Sommelierlar aqlli bo'lishdi va vino ro'yxatidan tashqari, ular mijozlari tez-tez qaysi idishlarga buyurtma berishlarini bilishadi. Shubhasiz, bu imtiyozlarga asoslanib, ular belgilashlarni oshiradilar.
MASLAHAT BERING
Restoranlarda eng mashhur vinolarga buyurtma berishdan oldin ularning o‘rtacha narxlarini tekshirish uchun mobil telefoningizga ilovani yuklab oling. Bir nechtasi bor.
MENYYUGA QAT'IQ NARXDA KO'RING.
Ular tushlik 25 yoki 30 evroga tushishini kafolatlaydi, agar siz 15-20 yevroni osongina sarflashingiz mumkin.
MASLAHAT BERING
Restoranlar biladiki, biz 3 ta taomga buyurtma bermasak ham, mijozlar qancha pul sarflashlarini bilishni yaxshi ko'radilar. Dangasa bo'lmang, alakartga buyurtma berish qulayroq yoki yo'qligini bilish uchun menyu narxlarini tekshiring.
Tavsiya:
Odamlarni bonsai taomiga sarflashga nima undaydi?
Bonsai taomlari modasi butun dunyo bo'ylab tarqaldi, Yaponiyadan boshlab, asl nusxalarning mukammal reproduktsiyasi, lekin o'lchamlari uch santimetrdan oshmaydi. Nyu-Yorkda u Tiny Cafè, birinchi bonsai taomlari restoranini ochdi
Taste n ° 5, kolbadagi umami sinab ko'rganlar, ular ko'proq va ko'proq narsani xohlashlarini aytishadi
Britaniyaning Daily Telegraph gazetasi 5-sonli ta'mning birinchi dala sinovini o'tkazdi, naychadagi umami. Shirin, sho'r, achchiq va kislotadan keyin og'iz orqali qabul qilingan beshinchi ta'mga kim ega bo'lishni xohlasa, bu erda o'qing. Telegraph nashrining yozishicha, faqat tabiiy ingredientlardan tayyorlangan bu makaronda ajoyib narsa bor. Bir […]
Amerikaliklar italiyaliklarga qaraganda ko'proq italyan sharobini ichishadi. Va faqat ular ko'proq bo'lgani uchun emas
Faqat 2013 yilda 241,6 million shisha Prosecco sotilgan. Va o'z-o'zidan savol tug'iladi: yiliga qancha litr Valdobbiaden nektar ishlab chiqariladi? Ammo dunyoda qancha litr prosekko bo'lishidan qat'i nazar (yoki Dissaporda bu biz uchun muhim bo'lishi mumkin), amerikaliklar ko'proq ichishadi […]
Mulino Bianco kreplari, ular uchun qancha pul sarflashga tayyormisiz?
Yangi mulino bianco kreplari uchun ov boshlandi va Internetda allaqachon undan foydalanayotganlar bor
Gianfranco Vissani: “ Green Pass bilan ular bizni yanada ko'proq jazolaydilar ”
Oshpaz Janfranko Vissanining so'zlariga ko'ra, Green Pass restoranlar uchun qolgan bir nechta mijozlarni yanada kamaytiradi