Liveblog - Espresso restoranlari uchun qo'llanma 2012
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Anonim

Dissapore jonli efirda "Italiya restoranlari 2012" espresso qo'llanmasining taqdimotini kuzatib boradi. Sahifa avtomatik ravishda yangilanmaydi, tez-tez yangilanadi.

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SOAT 10:20 - YO'LBUCHNI KUTISH. Bugun, Livebloggable voqealari klassikasining yuqori qismida Masterchef-ning kichik muxlislariga hurmat bilan 2012-yilgi Espresso qo'llanmasi joylashgan. Nima bo'lganda ham, hozir men ekrandan ko'ra ko'proq Florensiyadagi markaziy bozorning yarim cho'l paviloniga qarayman, bu erda hali ham bir oz sharpali havo bor. Hammaga xayrli tong, ha.

SOAT 10:35 - Natijalar ertalab soat 11:00 dan oldin kelmasligi sababli, keling, 2011 yilgi yo'riqnoma natijalarini sarhisob qilish orqali kutamiz. UCHTA SHAPKA: Modenada 19, 75 ball bilan Osteria La Francescana, bu tarixda berilgan eng yuqori bahodir. Qo'llanma, shuning uchun Le Calandre di Rubano va Vissani di Baschi 19, 5. La Pergola di Roma va Uliassi di Senigallia bilan 19. Combal. Zero di Rivoli, Dal Pescatore di Canneto sull'Oglio, Cracco di Milano, Enoteca Firerize., Piazza Duomo di Alba, Reale di Rivisondoli, Villa Crespi di Orta San Giluo 18, 5. Ragusa Ibla sobori, Il Canto di Maggiano, La Madia di Licata, Torre del Saracino di Vico Equense 18 bilan.

SOAT 10:40 - Har bir prognoz har doim ajoyib g'oya bo'lganidan keyin shoshilmang, lekin agar siz bu haqda sharh bermoqchi bo'lsangiz, ular ataylab bor. Ayni paytda, bu erda hamma Gambero Rosso yo'riqchisi Florensiyadagi Enoteca Pinchiorri-da 3 ta vilkani olib tashlaganini aytadi.

10.45 - 2011 yilgi nashrda 3 va 2 shlyapalar orasida Uliassi, Piazza Duomo va Reale eng ko'p ko'tarilishdi, bu esa bu yil joylashuvini o'zgartirdi.

SOAT 10:47 - 2012 yilgi qo'llanma natijalarining bir qismini kurator Enzo Vizzari kutgan edi, ular quyidagilar: Yilning tushligi - Enriko Krippa, Albadagi Piazza Duomo

Yilning yosh yigiti - Teverna Estiadan Franchesko Sposito.

Bu yil yangilik - Venetsiyada Caffé Quadri

Yetti rivojlanayotgan yoshlar 2012

Jan Mishel Galliano, Roburentdagi Valentin (Cn)

Donato Damiani, Serendepiko Kapannori (Lu)

Paolo Gatta, Invoriodagi Pasha (Yo'q)

Andrea Aprea, Milanda Park Hyatt

Serxio Preziosa, San-Sekondo-Parmensedagi Gali (Pr)

Arcanjelo Tinari, Guardiagreledagi Villa Maiella

Juzeppe Mancino, Viaregjiodagi Kichkina shahzoda

Yilning taomlari

Manuel va Kristian Kostardi tomonidan Cinzia bilan pomidor risotto

SOAT 10:50 - Diqqat, men sizga 2012-yilning UCHTA SHAPKANI taqdim etaman:

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10:53 - Va bu Ikki qalpoq 2012ning bir qismi:

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SOAT 10:55 - Ikki qalpoqning boshqa qismi:

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11:00 - Shlyapa 2012, etak, fotosurat uchun uzr so'rayman:

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11:05 - Endi hududlarni ko'rib chiqaylik, Piemont:

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11:07 - Lombardiya:

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11:12 - Veneto viloyati:

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11:14 - Kampaniya:

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11:17 - Sardiniya:

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11:19 - Kalabriya:

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11:22 - Latsio:

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11:24 - Umbria:

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11.26 - Friuli Venezia Giulia

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11.31 - Trentino Alto Adige:

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11:34 - Liguriya:

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11.35 - Emilia Romagna:

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11.38 - Toskana:

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11.40 - Marche: La Costarella restoraniga e'tibor bering (15-sinf), bu erda kimdir uning yopiqligini pichirlaydi, lekin bu tasdiqlanmagan yangilik.

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11:49 - Hozirda sahnada bo'lgan gid kuratori Enzo Vitszarining sartorial nafisligiga qoyil qolish uchun mintaqalar maslahatidan tanaffus qilishni xohlaymizmi?

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11:55 - 2012 yilgi qo'llanmada, shuningdek, Dissaporening sobiq muharrirlari Stefano Kaffarri, Leonardo Ciomei va Fabritsio Skarpatoning sharhlari. 201o nashrida mehmon Stefano Bonilli, o'tgan yili Marko Bolasko, Alberto Kauzzi va Jankarlo Maffi edi.

11:58 - Abruzzo:

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12:01 - Puglia:

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12:05 - Bazilikata:

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SOAT 12:25 - Agar siz boshqalarning nutqlarini qisqartirish bo'yicha kursga tayyor bo'lsangiz, men sizni Enzo Vizzari 2012 yilgi qo'llanma haqida aytgan so'zlari bilan umumlashtiraman.

1. Avlodlar almashinuvi hatto an'anaga bog'langanlar uchun ham yangi italyan oshxonasiga olib keladi.

2. O'ziga xoslik va meros (ingrediyentlar, retseptlar, an'analar) - sifatli oshxonaning qadriyatlari.

3. W nafaqat mahalliy mahsulotlarni, balki nol kmni o'rganuvchilar, kimga g'amxo'rlik qiladi (gurkiragan qarsaklar).

4. Men dehqonni iste'mol qilishni xohlamayman, men yaxshi ovqatlanishni xohlayman (Karlo Petrini va Slow Foodga yopishib oldimmi?)

5. Xuddi shu narsa organik va biodinamik vinolar uchun. Yaxshi, lekin ular birinchi navbatda yaxshi bo'lishlari kerak.

6. Italiya restoranlari eng ko'p o'rta diapazondan aziyat chekadi. Yaxshimi yoki yomonmi, sifatni yaratganlar uyga natija keltiradi.

7. Tanqidchi sifatni tan olishi kerak, bu uning roli.

8. Qog'oz yo'riqnomalari nima uchun mo'ljallangan? Medal berish uchun emas, biz restoranchilar uchun emas, balki ularni sotib olganlar uchun ishlaymiz. Qo'llanmalar Internetda yoki qog'ozda sayohat qilishlari muhim emas, lekin qog'ozda Internetda hech qanday nom yo'q (gurkiragan qarsaklar va biroz noxolis).

9. Mobil sektorda bizning gidlarimiz kirish uchun Wine & Food 1-raqamida.

10. Hamkorlar va Internetdan paydo bo'lgan kamolarga rahmat: Fabritsio Skarpato, Leonardo Ciomei, Jankarlo Maffi, Marko Bolasko, Alberto Kauzzi, Stefano Kaffarri.

12:30 - Ikki qatorda biz Enzo Vizzari bilan suratga tushdik, yo'riqnomaning kuratori nafis bo'lishi bilan birga, o'sha "onlayn yozadigan to'plar" va "qog'ozga yozadigan to'plar" bilan, albatta, engil emas edi. Ammo internet haqida gapirganda, u kimni nazarda tutgan deb o'ylaysiz?

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12.36 - Endi mukofotlar, yilning yangiligi - Alajmo de Le Calandre oilasi homiyligidagi Venetsiyadagi Quadri restorani.

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12:40 - Ayni damda 3 ta qalpoq bilan taqdirlanganlarning barchasi, ya'ni Italiyaning ko'plab eng yaxshi oshpazlari rahmat aytish uchun sahnada.

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12.45 - Albadagi Piazza Duomo shahridan oshpaz Enriko Krippa yilning tushligi uchun sovrinni yig'adi.

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SOAT 12:48 - Rimdagi La Pergola vakili Simone Pinoli yil boshi.

SOAT 12:54 - Kechirasiz, ba'zi hududlarni tashlab qo'ydik. Sitsiliya:

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SOAT 12:55 - Aosta vodiysi:

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13:00 - Bruscianodagi Taverna Estia restoranidan Franchesko Sposito yilning yigiti deb topildi.

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13:05 - 2012 yilgi yo'riqnomada ko'chiruvchilar va shakerlarni, qisqasi, kim ko'tariladi va kim tushadi? Mana, ular L'Espresso Food & Wine veb-saytidagi ushbu jadvalda.

13:19 - Yilning retsepti sifatida uchta birinchi taom. Karnaroli pomidor va rayhon Kristian Kostardi (Mehmonxona Cinzia), Neapolitan lazanyasi Antonio Mellino (Quattro Passi), Spaghetto yog'i, limon, ikra, midiya kremi, Antonino Cannavacciuologa (Villa Crespi) yilning eng yaxshi makaron uchun De Cecco mukofoti.

13:21 - Mintaqalar orasida Molise yo'q edi:

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13:23 - Va Alto Adide:

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13:37 - Men bulonni uzaytirishni xohlamayman, shuning uchun vaqtni hisobga olsak, men faqat ovqat bilan iqtibos olaman. Xulosalarni Dissapore o'quvchilari va boshqa muharrirlariga qoldiraman, bularning barchasi Florensiyadagi Mercaro Centrale-dan, biz 2013 yilgi qo'llanma taqdimotida topamiz.

Barcha natijalar

Val d'Aosta: Mont Blanc Hotel Village La Cassolette Locality La Croisette 36, - La Salle (Ao). Vecchio Ristoro da Alfio va Katia Via Tourneuve 4, Aosta. Bellevue Le Petit mehmonxonasi. Kafe Quinson Piazza Principe Tommaso 10, Morgex (AO). Le Grenier Piazza Monte Zerbion 1, Sent-Vinsent (AO). Hotel Hermitage La Chandelle Strada Piolet, Breuil-Cervinia (AO), La Clusaz S. S. Gran San Bernardo Km 12, 5 - Loc. La Clusaz, Gignod (AO), Hotel Les Neiges d'Antan, Perrères 10, Breuil-Cervinia (AO), Le Coq au Vin, Villaret 74, La Thuile (AO). Al Caminetto Manzil Rumiod Dessus 1, Sent-Pyer (AO).

Piedmont: Piazza Duomo Vicolo dell'Arco Piazza Risorgimentoning 1 burchagi, 4, Alba (CN), Combal. Zero

Piazza Mafalda di Savoia - Rivoli qal'asi (TO), Villa Crespi Via Fava 18, O'rta San Giulio (NO), Antica Corona Reale - Da Renzo Via Fossano 13, Cervere (CN), Enoteca Via Roma 57, Canale (CN), Cascina Lo Zoccolaio qadimiy qishlog'idagi mehmonxona - Loc. Boschetti, Barolo (CN), Relais San Mauritsio Guido da Costigliole

Manzil San Mauritsio 39, Santo Stefano Belbo (CN), Il Boscareto Resort - La Rei Strada Roddino 21, Serralunga d'Alba (CN), Dolce Stil Novo, Piazza della Repubblica qirollik saroyi 4, Venaria Reale (TO), Guido Via Fossano 19 - Loc. Pollenzo, Bra (CN).

Lombardiya. Dal Pescatore joylashuvi Runate (Park qo'riqxonasi), Kanneto sull'Oglio (MN), Krako Via Viktor Gyugo 4, Milan, Trussardi alla Scala restorani Piazza della Scala 5, Milan, Aimo va Nadiyaning joyi

Via Montecuccoli 6, Milan, Miramonti boshqa Via Crosette 34 - Loc. Costorio, Concesio (BS), Da Vittorio

Via Cantalupa 17, Brusaporto (BG), Hotel Devero Enrico Bartolini Largo Kennedy 1, Cavenago di Brianza (MB), Ilario Vinciguerra restorani, Via Roma 1, Gallarate (MI), Joia Via Panfilo Castaldi 18, Milan, Grand Hotel Villa Serbelloni Mistral Via Roma 1, Bellagio (CO).

Trentino. El Molin Piazza Cesare Battisti 11, Cavalese (TN), Locanda Margon Via Margone 15 - Loc. Ravina, Trento, Malga Panna Via Costalunga 56, Moena (TN), Casket of the Cathedral Piazza del Duomo 29, Trento, Grey Bear 10, Ronzone (TN), Costa Salici Via Costa dei Salici 10, Cavalese (TN), Le Due Spade

Via Don Rizzi 11, Trento, Castel Toblino Via Caffaro 1 - Loc. Sarche, Calavino (TN), Maso Cantanghel

Via Madonnina 33, Civezzano (TN), Hotel Hermitage Stube Via Castelletto Inferiore 69, Madonna di Campiglio (TN).

Janubiy Tirol. Hotel Rosa Alpina St. Hubertus Via Micura de Rü 20 - Loc. San Cassiano, Badia (BZ), Zur Rose

Via Innerhofer 2 - Loc. San Mishel, Appiano sulla Strada del Vino (BZ), Kuppelrain Via Stazione 16, Castelbello Ciardes (BZ), Hotel Bischofhof Jasmin Via Gries-Griesbruck 4, Chiusa (BZ), Schöneck Via Castello di Schöne - Molini di Falzes, Falzes (BZ), Hotel Castel Trenkerstube Vicolo dei Castagni 18, Tirolo (BZ), Hotel Ciasa Salares La Siriola Strada Pré de Vi 31 - Loc. San Cassiano, Badia (BZ), Zum Löwen Via Principalesimo 72 (BZ), Hotel La Perla La Stua de Michil Strada Col Alt 105, Corvaria in Badia (BZ), Sissi Via Galilei 44, Merano (BZ).

Veneto. Le Calandre Via Liguria 1 - Loc. Sarmeola, Rubano (PD), La Peca Via A. Giovanelli 2, Lonigo (VI), Perbellini Via Muselle 130, Isola Rizza (VR), Laite Borgata Hoffe 10, Sappata (BL), Gran Caffè & Ristorante Quadri, Antica Osteria Cera Via Marghera 24 - Loc. Lughetto, Campagna Lupia (VE), Casin del Gamba

Joylashuv Roccolo Pizzati, Altissimo (VI), La Locanda di Piero Via Roma 32-34, Montecchio Precalcino (VI), Il Desco Via ortida San Sebastiano 7, Verona, San Lorenzo Via IV Novembre 79, Puos d'Alpago (BL).

Friuli Venezia Giulia. Agli Amici Via Liguria 250 - Loc. Godia, Udine, Pri Lojzetu Dvorec Zemono - Loc. Vipava (Sloveniya), Altran Loc. Cortona 19, Ruda (UD), Il Cecchini Via Sant'Antonio 9 - Loc. Cecchini, Pasiano di Pordenone (PN), La Primula Via San Rocco 47, San Quirino (PN), Al Ferarut Via Cavour 34, Rivignano (UD), Aquila d'Oro Castello di Trussio - Fraz. Ruttars, Dolegna del Collio (GO), Al Giardinetto Via G Matteotti 54, Cormons (GO), Subida al Cacciatore Via Subida 53, Cormons (GO), Androna Calle Porta Piccola 6, Grado (GO).

Liguriya. Paolo va Barbara Via Roma 47, San-Remo (IM), Arco Antico Piazza Lavagnola 26 / R, Savona, Konchiglia

Via Lungomare 33, Conchiglia, Arma di Taggia (IM), Locanda delle Tamerici Via Litoranea 106 - Loc. Fiumaretta, Ameglia (SP), Il Palma Via Cavour 5, Alassio (SV), Muraglia Conchiglia d'Oro Via Aurelia, 13 (SV), Agrodolce Via Des Geneys 34 - Calata Cuneo 25, Imperia (IM), Baia del Sole Corso Markoni 30, Alassio (SV), Hotel Claudio Via XXV Aprile 37, Bergeggi (SV), Doc Via Vittorio Veneto 1, Borgio Verezzi (SV).

Emiliya Romagna. Osteria la Francescana Via Stella 22, Modena, Osteria del Povero Diavolo Via Roma 30, Torriana (RN), San-Domeniko, Antica Osteria del Teatro Via Verdi 16, Piacenza, Il Rigoletto Piazza Martiri 29, Reggiolo (RE), Hotel Pascoolo Romag Teverini Piazza Dante 2, Bagno di Romagna (FC), Platinum

Via Parco Begni 5, Pennabilli (RN), Marconi Via Porrettana 291, Sasso Marconi (BO), Locanda Liuzzi Via Fiume (Ang. Via Carducci 1), Cattolica (RN), La Palta Location Bilegno, Borgonovo Val Tidone (PC).

Toskana. Enoteca Pinchiorri Via Ghibellina 87, Florensiya, Hotel Certosa di Maggiano Il Canto Strada di Certosa 86, Siena, Il Pelicano tumani Sbarcatello, Porto Ercole (GR), Lorenzo Via Carducci 61, Forte dei Marmi (LU), Bracaolla Via2 - Fraz. Ghirlanda, Massa Marittima (GR), Caino Via Canonica 3, Montemerano (GR), Hotel Four Seasons Il Palagio, Pineta Via dei Cavalleggeri Nord 27 Loc. Marina di Bibbona, Bibbona (LI), Arnolfo Via XX Settembre 50, Colle of Val d'Elsa, Romano Via Mazzini 122, Viareggio (LU).

Tavsiya: