Yaponiya: choy sanoati tushib ketdi, matcha modasi boylikni jonlantiradimi?
Yaponiya: choy sanoati tushib ketdi, matcha modasi boylikni jonlantiradimi?

Video: Yaponiya: choy sanoati tushib ketdi, matcha modasi boylikni jonlantiradimi?

Video: Yaponiya: choy sanoati tushib ketdi, matcha modasi boylikni jonlantiradimi?
Video: Doctor Dil.Ох Кабутар. .🌺 🌺 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Ajablanarli tuyuladi, lekin Yaponiyada choy sanoati pasaymoqda. Endi umid shuki, uning taqdiri shu tufayli tiklanadi moda lahza: buning matcha choyi maydanozni deyarli hamma joyda topamiz, muzqaymoqdan tortgacha, shu jumladan shokolad. Yaponiya yashil choy ishlab chiqaruvchilari aynan matcha choyiga e'tibor qaratishga harakat qilmoqdalar, chunki Yaponiyaning muqaddas tuprog'ida choyga bo'lgan talab pasayib bormoqda.

O'ylab ko'ring, Yaponiyaning markaziy qismidagi Shigexiko Suzuki an'anaviy choy do'konida "noren" drape bilan bezatilgan mijozlar yorqin yashil choy ichish uchun emas, balki ovqatlanish uchun to'planishmoqda. muzqaymoq yoki kek u bilan tugadi. Suzuku kompaniyasining Marushichi Seicha kompaniyasi 1998 yilda an'anaviy ravishda bambuk mo'ylovi bilan ishlab chiqarilgan kukunli matcha yashil choyini ishlab chiqarishni boshladi. O‘shandan beri kompaniya AQSh, Yevropa, Osiyo, Afrika va Yaqin Sharq mamlakatlariga 30 tonna yashil choy eksport qila boshladi.

Suzukining tushuntirishicha, dunyoda matchaga talab tez sur'atlar bilan o'sib bormoqda, lekin birinchi navbatda muzqaymoq, shirinliklar va qahva tayyorlash uchun. Bundan farqli o'laroq, Yaponiyada ichish uchun yashil choy iste'moli 2001 yildagi 1174 grammdan 2015 yilda 844 grammgacha kamaydi. tobora g'arbiylashtirilgan dieta.

55 yoshli mutaxassisning ma'lum qilishicha, muntazam ravishda choy ichadigan yaponlar soni kamayib bormoqda, G'arb mahsulotlarini ko'proq iste'mol qiladigan yoki ichadigan yaponlar ko'payib bormoqda. Shunday qilib, choy avvalgidek sotilmaydi. To'qqiz yil oldin Suzuki bu tendentsiyani ko'rdi va xaridorlar gugurtning yetti xil ta'midan (o'sib borayotgan achchiqlikning etti darajasi) muzqaymoq tanlashlari mumkin bo'lgan do'kon ochish orqali uni tuzatishga harakat qildi. Uning joyi shu qadar mashhur bo'lib ketdiki, u Tokioda ikkita va an'anaviy matcha uyi Kiotoda bitta do'kon ochdi.

Yana bir muammo bu bilan bog'liq choy maydonlari qisqarmoqda an'anaviy dehqonlar qarib, endi bunday mashaqqatli ishni bajarishga qodir emasligi, shuningdek, vorislar yo'qligi sababli. Talabning kamayishi tufayli choy narxining tushib ketayotgani yangi kadrlar topishga yordam bermaydi.

Ushbu pasayishni tushuntirishi mumkin bo'lgan yana bir omil - Suzukining fikriga ko'ra, an'anaviy yapon choyi tasvir muammosidan aziyat chekadi: uni saqlash kerak bo'lgan narsa deb hisoblashadi. keksa avlodlar. Asosan 60 yoshdan oshganlar choy ichishadi, yoshlar endi kofe ichishadi. Choy xaridorlar uchun jozibasini yo‘qotayotgandek, endi ustuvor vazifa uning jozibadorligini oshirishdir. Qani? Yoshlarni jalb qilish uchun uni modernizatsiya qilish. Misol uchun, Tokio Saryo kabi ba'zi joylar an'anaviy choy marosimi va amaliy shisha choy o'rtasida o'rta joyni taklif qiladi: sokin mahallada yapon choyi qaynatiladi va maxsus shisha stakanlarda xizmat qiladi.

Boshqalar, masalan, Tokiodagi yapon choy do'konining frantsuz egasi Stefan Danton, ularga berishga qaror qilishdi. yashil choy yangi lazzatlar, masalan, mango va olxo'ri, chet ellik sayyohlarga yapon choyining achchiqligini engishga yordam beradi.

Ammo kuchlilar etarli bo'ladi matcha choyiga xorijiy talab bu sanoatni saqlab qolish uchunmi? Suzuki o'ylamaydi: matcha choyi xorijda juda mashhur bo'lib borayotganini hisobga olsak, u hozir butun dunyoda ishlab chiqariladi va shuning uchun Yaponiya endi yagona ishlab chiqaruvchi mamlakat emas. Shunday qilib, Yaponiya global raqobatga duch keladi.

Tavsiya: