Mundarija:

Kichkina suhbat: qilmaslik kerak bo'lgan 5 ta xato
Kichkina suhbat: qilmaslik kerak bo'lgan 5 ta xato

Video: Kichkina suhbat: qilmaslik kerak bo'lgan 5 ta xato

Video: Kichkina suhbat: qilmaslik kerak bo'lgan 5 ta xato
Video: BOLA TARBIYASIDAGI 8ta XATO !!! 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Bu suhbatsiz karnaval emas. Crostoli, tuzoqlar, yolg'on, galani, lentalar, lattalar, ularni xohlaganingizcha chaqiring, ular doimo shunday.

Qovurilgan xamirning lentalari yoki sog'liq uchun pishirilgan, oltin rang va sirtdagi go'zal pufakchalar.

Ha, pufakchalar. Afsuski, ko'pincha biz ularni uyda tayyorlaganimizda, mashhur pufakchalarning soyasi yo'qolganligi ko'rinmaydi va haqiqatan ham, qovurilgan yog'dan to'kib tashlangandan so'ng, biz o'zimizni makaron tishlari ostida topamiz, ular umuman qarsillab bo'lmaydigan va hatto. kuygan.

Aytishdan uyalmang, bu hammada bo'lgan.

Keling, maydonni eng tez-tez uchraydigan xatolardan tozalashdan boshlaylik. Lekin sizga bir nechta maslahat berishdan oldin emas.

"Kuchlilik" deb ataladigan unni ishlatish, ya'ni W darajasi (unning kuchini ko'rsatadigan harf) 260 dan yuqori, uzoq vaqt davomida (12-18 soatdan ortiq) xamirturush uchun mos bo'lgan, qo'shimcha qabariq paydo bo'lishiga hissa qo'shadi. Bundan tashqari, pishirishda bir oz kamroq yog'ni o'zlashtiradi, buni qandolatchilik ustasi Iginio Massari ham eslaydi.

Limonning maydalangan qobig'i xushbo'y hidga yordam beradi, efir moylari tarkibidagi limon kislotasi sizning suhbatingizni yanada qarsillashini eslatib o'tmaydi.

Va endi, xatolar.

1) Xamirning qalinligi noto'g'ri

Menga ishoning, butun kostryulkalar bilan suhbatni tashlaganlarga ishoning: xamir yupqa emas, balki juda nozik bo'lishi kerak. Makaron mashinasini, hatto oxirgi bosqichda ham unuting. Yoki agar siz undan foydalansangiz, bilingki, xamirni yupqalash uchun siz hali ham ozgina emas, balki prokat bilan yurishingiz kerak bo'ladi.

pishirish suhbati
pishirish suhbati

Siz asosan piyoz qatlami bo'lgan strudel xamirini bilasizmi? Mana, bunday narsa.

Bu, keyingi bilan birga, eng keng tarqalgan va qo'pol xatodir. Ikkalasidan ham qochishga harakat qiling.

2) To'g'ri haroratda qovurmang

Sizningcha, pin bilan etarlicha kurashganmisiz? Kutib turing, chunki eng yaxshisi hali oldinda. Suhbat qovurilgan bo'lishi kerak, bilasizmi, mukammal suhbatni olishdan oldin, hech bo'lmaganda birinchi partiyani axlat qutisiga ajratishni o'ylab ko'ring. Shundan keyin ishlar yaxshilanadi.

Xo'sh, qovurish uchun to'g'ri harorat qanday? Ideal taxminan 175 daraja, oshxona termometri bilan osongina boshqarilishi mumkin bo'lgan harorat. Bu haroratdan past bo'lsa, chatter moy bilan singib ketish xavfini tug'diradi, yuqori haroratlarda esa u darhol yonib ketadi.

suv termometri
suv termometri

Endi ehtiyot bo'ling, chunki bu erda eng qiyin qismi keladi. Darhaqiqat, siz chiacchiereni bir vaqtning o'zida bir nechta qizdirilgan yog'ga solib, qovurishingiz kerak bo'ladi va ularni har tomondan bir necha soniya qovurasiz. Bir oz qizarish paydo bo'lishi bilan ularni boshqa tomonga burish kerak. Buni tezda bajaring, aks holda, bir necha soniya ichida ular oltin sariqdan kuygan jigarranggacha o'tadi.

Ular boshqa tomondan ham qovurilgan bo'lsa, darhol ularni to'kib tashlang, lekin boshqalarni suvga cho'mishdan oldin, yog'ning harorati taxminan 180 darajadan oshmaganligini tekshiring. Agar shunday bo'lsa, olovni pasaytiring yoki bir necha soniya davomida o'chiring (men qandolatchi Luka Montersino donutlarni pishirishda qilgan hiylasini ko'rganman) va yangi qovurishni davom eting.

3) Spirtli ichimliklar tarkibini kam baholang

Ruhlarning muxlisi emasmisiz? Juda achinarli, chunki suhbatga spirtli ichimliklarni qo'shish farq qilishi mumkin. Kim rom qo'yadi, kim grappa, kim oq sharob, kim Marsala. Bu alkogol ekan.

chatter karnaval ingredientlari
chatter karnaval ingredientlari

Agar mendan so'rasangiz, men darhol Marsalaga javob beraman, lekin menga ishoning, xamirga o'zingiz tanlagan ruhdan bir tomchi qo'shing, nima bo'lishidan qat'iy nazar, e'tibordan chetda qolmasligingiz kerak bo'lgan hiyla: alkogol aslida bir xil bo'ladi. lahzali xamirturush, shuningdek, mashhur pufakchalarning shakllanishiga hissa qo'shadi.

Bolalar haqida qayg'urasizmi? Ularni mast qilishdan qo'rqasizmi? Xavotir olmang, kerak bo'lgan ozgina spirt pishirish paytida bug'lanadi, suhbatingiz shishib ketadi va faqat tanlangan likyorning xushbo'yligi qoladi.

4) Zaytun moyi bilan qovuring

Biz rozimiz, qo'shimcha bokira zaytun moyi har qanday tayyorgarlik uchun eng yaxshisidir. Lekin hamma uchun emas.

Aslida, "tutun nuqtasi" deb atalmish har doim, ya'ni neft chekish va potentsial kanserogen kabi akrilamid yoki akrolein kabi zaharli moddalar, rivojlantirish boshlanadi yuqorida harorat ko'rib chiqilishi kerak.

Rasm
Rasm

Chiacchiere qovurish uchun eng yaxshi yog' bu tutun nuqtasi yuqori bo'lgan yog'dir, ya'ni zaytun moyi uchun 180-190 bilan solishtirganda tutun nuqtasi 200 ° dan yuqori bo'lgan yeryong'oq yog'i. Endi tushundingizmi, nima uchun yeryong'oq yog'i qovurilgan do'konlardan yoki ko'plab qishloq bayramlaridan tashqarida?

5) Xamirturushdan foydalanish, bu nima uchun?

Men sizni tushunaman, xamirturushdan parashyut kabi foydalaning, har qanday holatda ham mukammal suhbatga ega ekanligingizga ishonch hosil qiling. Lekin unutmangki, agar siz ularni ozgina e'tibor bilan tayyorlasangiz, nozik va yaxshi qovurilgan bo'lsa, xamirturush ortiqcha bo'ladi.

Rasm
Rasm

Qanday bo'lmasin, keling, ekstremist bo'lmaylik: agar siz hamma narsani axlatga tashlashdan qo'rqsangiz, uni ham qo'shing, bu chimdim xamirturush, lekin shunga qaramay, undan hech qanday foyda bo'lmasligini biling.

Va endi retsept.

CHATTER KARNAVAL

Taxminan o'ttizta kichik nutq uchun (taxminan 12 x 5 sm o'lchamda)

Tarkibi:

- 140 gramm kuchli un (aniqrog'i 260 Vt dan). Agar sizda yo'q bo'lsa, oshxonangizda mavjud bo'lganidan foydalaning.

- xona haroratida 20 gr sariyog '

- 30 gr shakar

- 1 o'rta tuxum

- 1 gr tuz

- yarim limonning maydalangan qobig'i

- 2 osh qoshiq quruq Marsala

- 2 osh qoshiq quruq oq sharob (yoki aralashmaning talabicha)

Rasm
Rasm

Tayyorlanishi:

Unni elakdan o'tkazing, so'ng uni idishga soling va tuxum, tuz, shakar, moyli sariyog ', maydalangan limon qobig'i qo'shing va hamma narsani aralashtiring, Marsala qo'shing.

Bir hil va bir hil xamirni olish uchun qancha quruq oq sharob qo'shib yoğurishni davom eting (odatda ikki/uch qoshiq hali ham kerak bo'lishi mumkin, bu unning singish darajasiga bog'liq), yangi makaronga o'xshash.: kerak bo'ladi, qo'lda, taxminan o'n daqiqa.

Non tayyorlang, oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va uni kamida bir soat xona haroratida qoldiring, shunda xamir yumshoqroq bo'ladi va uni osonroq yoyiladi.

suhbat, xamir, qandolatchilik
suhbat, xamir, qandolatchilik

Dam olish vaqti o'tgandan so'ng, xamirni ko'taring va uni unli pirojnoe taxtasida bir millimetr qalinlikda yoying (agar siz xamirni o'rash uchun mashinadan foydalansangiz, oxirgi chuqurchaga yetib boring va keyin davom eting. xamirni prokat bilan yoyish uchun, siz juda nozik varaq olmaguncha).

Tishli g'ildirak yoki pichoq bilan taxminan 10/12 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar hosil qiling. uzun va 5 keng, ular yaxshiroq qovurish uchun markaziy kesma qilish.

Yuqori qirrali pan yoki yirtqichlardan ko'p miqdorda yerfıstığı yog'ini qo'ying, harorat 170-175 darajaga yetguncha kuting, pishirish termometri bilan o'lchab, so'ngra bir vaqtning o'zida bir nechta chatterni botiring.

Ularni taxminan o'n soniyaga qoldiring, keyin ularni boshqa tomonga aylantiring va ularni bu erda ham bir necha soniya qoldiring (moy to'g'ri haroratda bo'lishini ta'minlash uchun prob termometr foydali bo'ladi: uni moyga botirib qo'ying va qachon harorat 185 darajadan oshib ketganini tushunasiz, darhol olovni minimal darajaga tushiring yoki hatto 175/180 darajaga qaytguncha bir necha soniya o'chiring).

Rasm
Rasm

Pishirgandan so'ng, chiacchiereni qisqich yoki "o'rgimchak" yordamida oling, ularni oshxona qog'ozi bilan qoplangan patnisga qo'ying va agar xohlasangiz, ularni hali ham iliq, granüllangan yoki shakarli shakar bilan seping.

Tavsiya: