Karlo Krakko Mishel qo'llanmasi haqida qanday fikrda?
Karlo Krakko Mishel qo'llanmasi haqida qanday fikrda?

Video: Karlo Krakko Mishel qo'llanmasi haqida qanday fikrda?

Video: Karlo Krakko Mishel qo'llanmasi haqida qanday fikrda?
Video: Spaghetti al pomodoro di Carlo Cracco 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Tasavvur qiling-a, sizning qo'lingizda qandaydir portlovchi bayonot bor Karlo Krakko yoqilgan yo'riqnomalar. Qo'llanmalar haqida men aytdim, shuning uchun, albatta, ham bo'yicha Michelin qo'llanma. Va bu sizdan qochib qutula olmaydi, men pul tikishga tayyorman, Mishel gid Krakkodagi Milan restoranida shov-shuvli, ikki oy oldin yulduz ko'tardi.

U yerda nima qilyapsan? Xo'sh, siz ularni Dissapore o'quvchilari bilan baham ko'rasiz, bu qanday savol. Boshqalar esa menga ergashinglar, bundan afsuslanmaysizlar deb o'ylayman.

Marko Lombardo Il Giornale jurnaliga bergan intervyusida MasterChefning sobiq sudyasidan: "Yo'lboshchilar haqida nima deb o'ylaysiz?"

Krakko shunday bo'lishi kerakki, agar siz ularni aylantirsangiz, "Italiyada nechta restoran bor?" Degan savol bilan javob beradi. Va u ham davom etadi. “Biz 20 mingga yaqin daromad qilamiz. Haqiqatan ham ularni sinab ko'rish uchun boradiganlar qancha? ".

Hozircha intervyu teskari, intervyu oluvchi suhbatdoshga javob beradi:

"Ular bir necha o'nlab deyishadi".

"Mening fikrimcha, bundan ham kamroq", - deb tuzatadi Krakko. "Va sizningcha, ular muvaffaqiyatga erishadimi?". Mana, Krakko o'z dissertatsiyasini fosh qiladigan payt keldi:

“Matematik hisoblang: agar siz har kuni kechqurun restoranga borsangiz, u 365 joyni tashkil qiladi. Tanqidchilar o'nta bo'lsin: bu 3650 ta sharh. 17 mingga yaqini bedarak yo'qolgan. Va agar ular yigirma bo'lsa ham ….

Aniq, to'g'rimi? Cracco buni aytmasdan aytdi: sektor yo'riqnomalarini to'ldiradigan sharhlarning aksariyati ixtiro qilingan, i-n-v-e-n-t-a-t-e.

Sektor yo'riqnomalarida, men, albatta, Mishel qo'llanmasida ham aytdim. Buning ajablanarli joyi yo'q, ya'ni keyingi savolga, ya'ni: "Demak, hech qachon tayyorlanmagan kechki ovqatlar haqida sharhlar bormi?", Vitsensalik oshpaz shunday javob beradi:

“Men sizga Milanda bir ishni beraman: Essence. Ular yulduzni endi yo'q oshpazga berishdi, boshqasi bor edi. Men haqiqatan ham bu yagona holat deb o'ylamayman.

Krakko nima haqida gapiryapti?

Michelin yo'lboshchisi Milandagi Essenza restoraniga tayinlagan yulduzdan, u bir necha oy davomida oshpaz Evgenio Burning yaqinda tark etilishi ma'lum bo'lganiga qaramay, uni o'ziga xos restoranga ko'tardi. Yulduz bilan taqdirlanganidan bir necha kun o'tib, Milan klubini tushuntirishsiz tark etdi.

Muxtasar qilib aytganda, Mishel qo'llanmasi chiqqandan keyingi kunlarda mikrofonlar va kameralarga tabassumlar tarqatilgan Krakko buni yaxshi qabul qilganga o'xshardi, ammo bu unday emasligi aniq.

Aks holda, “Sizning hamkasbingiz: “Krakko oshxonaga qaytishi kerak”, dedi, nega bunchalik hasad?” degan savolga u shunday javob bermagan bo'lardi:

“U hech qachon men bilan birga ovqatlanishga kelmagan odam: hatto “Masterchef” yoki “Do‘zax oshxonasi” filmini 20:00 da yozib tugatganimda ham, uyga bormay, velosipedimni olib, shu yerga keldim. Men pishirilgan bo'lsam ham. The. Mening 16 oshpaz va 34 xodimim bor, Galereyada ikki barobar ko'p bo'ladi: qanday qilib kelmayman? Mening ismim belgida, boshqa birovniki emas.

Yuqorida aytib o'tilgan "Galleria" - bu Cracco Milandagi Galleria Vittorio Emanueleda Via Gyugodagi derazasiz bunkerga o'xshash ajoyib 17 yildan keyin ochmoqchi bo'lgan yangi yirik restoran.

Bu Il Giornalega berilgan intervyuning yana bir mavzusi, yana bir bor yangiliklar kam emas:

“Besh qavat, qandolatchilik va shokolad ishlab chiqarish uchun bittasi butunlay bizniki. Erto'la ostida, aqldan ozgan, tashrif buyurish va qaerdan sotib olish kerak. Jamoatchilik uchun ikkita bar, zal va shuningdek, kichik tadbir maydoni mavjud: men buni Salone Particolare deb ataymiz deb o'ylayman. Galereyaning ajoyib manzarasi bilan”.

Krakkoning so'zlariga ko'ra, bizni ajoyib narsa kutayotganga o'xshaydi, albatta, katta martaba tojini qo'yish uchun injiqlik emas, balki haqiqiy zarurat:

“Menda joy tugab qoldi va endi odamlarni jo'natishni xohlamadim. Siz 200 evro evaziga tasalli bermasdan so'rashingiz mumkin emas: endi men Milanda hech kimda yo'q deb hisoblagan qahva, qandolat, podvalga ega bo'laman. Menda xizmatlar, chekish xonasi bo'ladi, masalan: men chekmayman, lekin men shifokor emasman, men to'laganlarga hech qanday noqulaylik tug'dirmaslik imkoniyatini berishim kerak.

Shu bilan birga, u Mishel yo'riqnomasini chekkanga o'xshaydi.

Tavsiya: