Mundarija:

Biz Milandagi Ravioleria Sarpi xitoycha ravioli tayyorlaymiz, bu esa hammani maftun etadi
Biz Milandagi Ravioleria Sarpi xitoycha ravioli tayyorlaymiz, bu esa hammani maftun etadi

Video: Biz Milandagi Ravioleria Sarpi xitoycha ravioli tayyorlaymiz, bu esa hammani maftun etadi

Video: Biz Milandagi Ravioleria Sarpi xitoycha ravioli tayyorlaymiz, bu esa hammani maftun etadi
Video: Cibo di strada 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

2015 yildan beri ochiq oshxonaga ega kichik do'kon mavjud, a Milan, qalbida Chinatown, u qayerda joylashgan Agi Chjou, 35, butun hafta tayyorgarlik ko'radi Xitoy ravioli va kreplari qalin xamir va mo'l-ko'l to'ldirish bilan - cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki vegetarian - "xolalar", an'anaviy retseptlarni biladigan xitoylik xonimlar bilan birga.

Agi Chjou, Paolo Sarpi orqali oddiygina "Agie", Bokkonini va tadbirkorlarni tamomlagan, "Xitoy taomlari haqidagi noto'g'ri qarashlarga qarshi kurashish" uchun o'z mamlakati oshxonasida iqtisodiy bilimlarni qo'llagan. Madaniy loyiha, shuningdek, oshpazlik loyihasi, murosasiz ko'rinadigan gastronomik an'analarni birlashtira oladi.

10 oy ichida ishlab chiqilgan va kamtarona byudjet bilan qurilgan, bu etarli bo'lishi kerak edi ravioli do'koni dan Paolo Sarpi 27 orqali u mijozlarni tom ma'noda sehrlab qo'ydi. Tanlangan unlar - aralash, oq, organik nol va kepakli unlar, erkin boradigan tovuq tuxumlari va qo'shni do'kondan go'sht, 1931 yilda ochilgan qassob do'koni, bugungi kunda Valter Sirtori, kim shaxsan Langhening eng yaxshi biodinamik fermalarida hayvonlarni tanlashga boradi.

Ammo haqiqiy bonus Agie ishtiyoqiga va uning o'ziga xos ishchi kuchiga bog'liq: ko'chada, peshtaxta eshikdan bir necha santimetr uzoqlikda va yorqin belgilarsiz sotiladi. xolalar tomonidan qadoqlangan ravioli kuniga 2000 donagacha, ular bor edi katta muvaffaqiyat.

Rasm
Rasm
Rasm
Rasm
Rasm
Rasm
Rasm
Rasm

Agie tezda ochishga ruxsat berish uchun etarli ikkinchi mahalliy, asl nusxasi yonida, bahor rulolarini sotish va Bao, bug'da pishirilgan Xitoy bulochkalari bulutlar kabi yumshoq.

Ikkala joyda ham rulon tayyorlashdan tortib ravioligacha, asl nomi mijozlarning ko'zi ostida. Jiaxozi: Zheng Jao bug'langanda, Shuijiao qaynatilgan bo'lsa. Siz faqat sevimli versiyangizni tanlashingiz kerak, qismlar ketadi 4 dan 12 donagacha, uni soya sousi bilan sepib, Milandagi Chinatownda o'zingizni yo'qotib qo'ying. Kam sarflang: 4 ta ravioli 2,50 evroga sotib olinishi mumkin.

Agar siz ham xuddi Agi va uning xolalari kabi xitoycha chuchvara tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ushbu retseptga amal qiling, sizni tatib ko'rgan eng yaxshi xitoycha chuchvara kutmoqda.

Xitoy ravioli (4 kishi uchun retsept, taxminan 20 ravioli)

Eslatma: ravioli uchun xamir faqat bug'doy unidan, guruch unidan yoki guruch uni va bug'doy unining aralashmasidan yoki bug'doy uni va kraxmaldan tayyorlanishi mumkin. Ushbu retsept faqat bug'doy unidan tayyorlanadi.

Rasm
Rasm

Makaron uchun:

170 gr. un bilan tayyorlangan, 100 gr. issiq suv, bir chimdik tuz.

Un va tuzni idishga soling va bir hil aralashmani hosil qilish uchun asta-sekin suvni to'kib tashlang (suv miqdori unning emishiga qarab o'zgarishi mumkin).

Taxminan 15 daqiqaga qoldiring, xamir qurib ketmasligi uchun uni mato bilan yoping.

Xamirni davom ettiring va diametri taxminan 6/7 sm bo'lgan tsilindrlarni hosil qiling., Taxminan 2 mm bo'lgan ingichka disklarni olish uchun ularni kesib oling. va diametri taxminan 7 mm. (tsilindrlarni kaftingiz bilan doimiy ravishda yoyib, ularni bir necha marta aylantiring yoki kichik prokat yordamida), markazda qalinroq qilib, chetlarida ko'proq tekislang.

To'ldirish uchun:

mayda tug'ralgan mol go'shti yoki cho'chqa go'shti (bel va cho'chqa go'shti) yoki raviolining turli xil turlari uchun pichoq bilan kesilgan yangi qisqichbaqalar, xitoy karam, zanjabil, piyoz, soya sousi, guruch vinosi, qizil qalampir

ravioli, paolo sarpi, milan
ravioli, paolo sarpi, milan
ravioli, paolo sarpi, milan
ravioli, paolo sarpi, milan
Rasm
Rasm

Shirin ta'mi ravioli bilan juda mos keladigan bir oz xitoy karamini oling, uni pichoq bilan ingichka chiziqlar bilan kesib oling va skovorodkada ozgina maydalangan zanjabil bilan qovuring.

Go'sht - mol go'shti yoki cho'chqa go'shti yoki loin yoki qisqichbaqalar vaqti keldi, idishga soling, yaxshilab aylantiring va uni yanada mazali qilish uchun ozgina xitoy guruch sharobini qo'shing.

Bir oz soya qo'shing, chunki u sho'r.

Bir osh qoshiq tug'ralgan piyoz va oldindan qovurilgan karam qo'shing. Agar xohlasangiz, bir oz ko'proq guruch sharob yoki zanjabil qo'shing.

Xamirni yaxshilab aylantiring.

Dumaloq pichoqli pichoq bilan to'ldirishning kichik tugmachasini oling va xamirning har bir doirasining o'rtasiga qo'ying.

Qirralarini ozgina suv bilan namlang va xamirni yarim oy shaklida katlayın.

dumpling yopish
dumpling yopish

Barmoqlar harakati bilan har bir ravioli mukammal yopish uchun klassik yuqori burmalarni hosil qiling.

Bir necha bambuk savat oling va ravioli yopishib qolmasligi uchun ularni karam barglari bilan yoping va taxminan 10 15 daqiqa davomida bug'da pishiring.

Sosni tayyorlang: piyozni, juda nozik zanjabilni va qalampirni kesib oling.

Susan yog'i bilan birga ozgina soya sousi va ozgina guruch sharobini qo'shing (agar uni topa olmasangiz, buni o'zingiz qiling), bu unga xushbo'ylik va yumshoqlik beradi.

Oltita bo'lakni sous bilan ravioli bilan birga qiling.

Tavsiya: