Mundarija:

Non oltin: pesto solingan makaron va Massimo Botturadan maydalangan non
Non oltin: pesto solingan makaron va Massimo Botturadan maydalangan non

Video: Non oltin: pesto solingan makaron va Massimo Botturadan maydalangan non

Video: Non oltin: pesto solingan makaron va Massimo Botturadan maydalangan non
Video: Основные немецкие фразы для начинающих ⭐⭐⭐⭐⭐ 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Oshpazlar ovqatni isrof qilmaydi. Yuqorida aytib o'tganimizdek, "Non - oltin" (Phaidon-L'ippocampo, 424 p. 29, € 90) Massimo tomonidan harakatga chaqirilgan dunyodagi 50 dan ortiq eng yaxshi oshpazlar tajribasining natijasidir. Bottura, Expo 2015 davomida Refettorio Ambrosiano oshxonasida navbatma-navbat qatnashdi.

Kitobda to'plangan har bir kishi uchun eng oddiy ingredientlar va ularni oshxonada ishlatish haqidagi fikringizni abadiy o'zgartirishi mumkin bo'lgan 150 ta retsept mavjud. Oddiy ingredientlardan g'ayrioddiy taomlarni yaratish g'ayrioddiy imo-ishora, hatto biroz inqilobiy bo'lib, haqiqatan ham farq qilishi mumkin.

Retseptlarga qo'shimcha ravishda, "Il pane è oro" Bottura tomonidan chaqirilgan oshpazlarga ko'rgazmaning tashlab yuborilishi kerak bo'lgan ortiqcha qismini kambag'allarga taklif qilish uchun g'ayrioddiy taomlarga aylantirish uchun ovoz beradi. Shu jumladan Botturaning o'zi, u pestoli makaron qanday paydo bo'lganini eslaydi:

Refettorio Ambrosiano, Milan, Massimo Bottura
Refettorio Ambrosiano, Milan, Massimo Bottura
Refettorio Ambrosiano, Milan
Refettorio Ambrosiano, Milan
Refettorio Ambrosiano, Milan
Refettorio Ambrosiano, Milan

“Milandagi o'sha kunlarda men bilan Jessica Rosval, Davide Di Fabio va Osteria Francescana jamoasidan Laura Kattani bo'lgan. David, mening oshpazim, darhol oshxonani titkilay boshladi, u erdan Parmesan qobig'i bilan birga bir nechta sabzavotlarni tortib oldi.

Bu orada Jessika va Laura rayhon terib yurishardi. Davide o'sha omon qolgan barglarga qaradi va bosh chayqadi: ular klassik Genuya pestosi uchun etarli emas edi.

Shuning uchun u yalpiz kabi boshqa o'tlarni qo'shishni taklif qildi. Keyinchalik u bor-yo'g'i bir hovuch qarag'ay yong'og'i borligini bilganida, u ruhini yo'qotmadi va taklif qildi: "Unda bir oz non bo'laklari qo'ysak nima bo'ladi?". Ajoyib.

Non bo'laklari - italyan oshxonasining yirtqich kartasi: yangi pishirilgan non ovqatga hamroh bo'lish uchun juda mos keladi; ertasi kuni u hali ham tost yoki bruschetta tayyorlash uchun yaxshi bo'ladi. Yana ikki kun va uni kesish juda qiyin bo'ladi, shuning uchun uni non bo'laklariga aylantirish kerak. Cheksiz ko'p an'anaviy taomlar, ham shirin, ham sho'r, bu mohir tiklash operatsiyasining natijasidir.

Dovud qotib qolgan nonni maydalab, zaytun moyi solingan tovaga tashladi. U barcha ingredientlarni blenderga soldi, o'tlar achchiq bo'lib qolmasligi va chiroyli porloq yashil rangini yo'qotmaslik uchun muz qo'shdi va pesto rangi va mustahkamligiga etguncha hamma narsani aralashtirdi.

YALPIZ PESTO VA QOQIQLI NON BILAN MAKARON

6 kishi uchun

MINT PESTO

Rasm
Rasm

200 g. reyhan barglaridan

50 g. maydanoz barglari

120 g. yalpiz barglaridan

25 g. eskirgan non, maydalangan

2 chinnigullar sarimsoq, bo'laklarga bo'linadi

2 osh qoshiq ortiqcha 2 choy qoshiq qo'shimcha toza zaytun moyi

50 g. Parmijiano Reggiano ning hozir grated

1 choy qoshiq dengiz tuzi

MAKARON

1 choy qoshiq qo'pol tuz

600 gr. fusilli yoki boshqa qisqa makaron shakli

Parmijiano Reggiano hozir xizmat qilish uchun maydalangan

YALPIZ PESTO VA QOQIQLI NON

Rasm
Rasm

- Blender yoki oziq-ovqat protsessorida rayhon, maydanoz, non bo'laklari, yalpiz, sarimsoq va 5 ta muz kubini mayda tug'ralgangacha aralashtiring.

- Yog ', Parmesan, tuz qo'shing va yaxshilab emulsiya qiling.

MAKARON TAYYORLASH

Rasm
Rasm

- Fusilli al dente ko'p miqdorda ozgina tuzlangan qaynoq suvda pishiring.

- To'kib tashlang va pesto bilan ziravorlang.

- Parmesan bilan bezang va xizmat qiling

Tavsiya: