Yog'li qo'llanma: qovurilgan kartoshka tarixi
Yog'li qo'llanma: qovurilgan kartoshka tarixi

Video: Yog'li qo'llanma: qovurilgan kartoshka tarixi

Video: Yog'li qo'llanma: qovurilgan kartoshka tarixi
Video: Durdona Qurbonova daxshat nmalar bo‘lmoqda sharmanda 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Kim ixtiro qilganini bilasiz fri kartoshkasi?

Biz Dop Fried Kartoshkani himoya qilish sektasining asoschilari uchun, uning asosiy maqsadi materiyaning G nuqtasini (bu tashqi tomondan qarsillab turgan tuzilish va ichki yumshoqlik o'rtasidagi nozik muvozanat bo'ladi) maqsad qilib qo'yishdir. ahamiyatsiz emas.

Agar belgiyalik biz ushbu infografikada taklif qilayotgan faktlarning qayta tiklanishini o'qisa, u to'rttasini qilar edi, buni rad etish uchun u bizni frantsuz ururpatorlarining maoshida bo'lganlikda ayblaydi.

Uning so'zlariga ko'ra, qovurilgan kartoshka frantsuz kartoshkasi deb nomlanmagan, bu frantsuz marketingining dahshatli o'zlashtirilishi, balki Belgiya uslubidagi fritlar va Valloniya poytaxti Namurda ixtiro qilingan.

Belgiyada ular milliy taom va to'xtash - g'azablanib, u bu voqea haqida boshqa hech narsa demasdi.

chiplar, hikoyalar
chiplar, hikoyalar

Qovurilgan kartoshkaning otaligi bo'yicha Franko-Belgiya bahslari o'nlab yillar davomida davom etmoqda, har ikki mamlakat ham ularni gastronomik zukkolik mahsuli deb da'vo qilmoqda, ammo kelib chiqishi mashhur folklor bilan qoplangan.

Gap shundaki, oltin tayoqchalar gerbning buyumlari emas, balki ko'cha oshxonasining merosi. Shuning uchun ularning qayerdan kelganini aytish qiyin.

Biz Frantsiyada birinchi marta yorug'likni Parijdagi eng qadimgi Pont Neufda ko'rgan bo'lishimiz mumkin, u erda 1789 yilda, inqilobdan oldin, ular kashtan va kartoshka to'plari bilan birga ko'cha sotuvchilari tomonidan taklif qilingan tovarlarning bir qismi edi.

Fleminglarning da'volariga qaramay, keng tarqalgan bir nazariya, ya'ni kelib chiqishi Belgiyaning janubidagi Valloniya poytaxti Namur bo'ladi.

Tasavvurni boy bermagan rekonstruksiya shunday: 1600 ga yaqin Namur aholisi Meuse daryosida tutilgan baliqlarni qovurishardi. Qish kelishi bilan daryo muzlaganda baliq o‘rnini tayoqcha shaklida kesilgan kartoshka egalladi. Qovurilgan kartoshka, aslida.

Belgiyaliklar esa birinchi navbatda texnikani mukammallashtirgani uchun tan olinishi kerak ikki marta qovurish.

Belgiya shaharlarining eng gavjum ko'chalari bo'ylab, ko'pincha uzoq va sabrli navbatlar bilan belgilangan do'konlarda fritkotda kartoshka iste'mol qilgan har bir kishi biladiki, ular juda qarsillab, lekin ichida bir oz yumshoq go'shtni saqlaydi.

Va keyin yuqoriga qarab, har qanday boshqa qovurilgan kartoshka uchun noqulay teginish toshini ifodalovchi she'riy adolatning bir shakliga aylanadi. Qani buni bajaraylik.

belgiya frantsuz kartoshkasi
belgiya frantsuz kartoshkasi

Fritesni ikki marta qovurish uchun "Blanc de bœuf" deb nomlangan sigir yog'i ishlatiladi, bu chiplarga yoqimli va juda taniqli hid beradi, ba'zan esa o'simlik moyi bilan almashtiriladi. Har qanday holatda, yog 'harorati 175 ° C dan oshmasligi kerak.

Qog'oz konusda pishirilgan yangi qovurilgan kartoshkani sotib olish uchun friktot oldida navbatda turgan har qanday odamni uchratishingiz mumkin: itni sayrga olib boradigan keksa ayoldan tortib talabagacha, yaqin atrofda yashovchi deputatgacha, qaysi sousni tanlashni xohlaydi. odatda mavjud 50 dan ortiq.

Agar siz shu paytgacha yetib kelgan bo'lsangiz, tushunganingizdek, qovurilgan kartoshka - bu sof lazzatlanish tajribasi, lekin hayot qoidasi sifatida ishlatilgan yog'lar va muzlatish o'rtasida slalom yasash orqali o'zingizni qanday yo'naltirishni bilishingiz kerak. ularni kesish usullari eng mashhur.

Evropa va Amerikadagi asosiy kesishlar haqidagi boshqa infografikaga qarang (birinchi jahon urushi paytida kelgan qovurilgan kartoshka yuk bilan iste'mol qilinadi), keyin bizga ayting: qaysi biri sizga yoqadi?

Tavsiya: