Mundarija:

Qandolat do'konlari: Venetsiyada bo'lganingizda, venetsiyaliklar kabi qiling
Qandolat do'konlari: Venetsiyada bo'lganingizda, venetsiyaliklar kabi qiling

Video: Qandolat do'konlari: Venetsiyada bo'lganingizda, venetsiyaliklar kabi qiling

Video: Qandolat do'konlari: Venetsiyada bo'lganingizda, venetsiyaliklar kabi qiling
Video: Street food in Italy - BEST FOOD IN ROME + Italian street food tour in Rome, Italy 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Gastronomik mavzuga bag'ishlangan ko'pgina maqolalarni o'qish uchun Venetsiya aftidan, shahar shunchaki bacarilarning ketma-ketligi (rezident bo'lmaganlar uchun: kichik tavernalar, bu erda siz cicheti, ya'ni gazaklar, luqma, lagunaning lazzatlarini tatib ko'rishingiz mumkin, ularga bir stakan sharob yoki spritz hamroh bo'ladi).

Endi, agar rost bo'lsa, bacaroturlar soni juda ko'p bo'lsa - shunchalik ko'pki, baloturni ham uyushtirganlar borki, tur eng yaxshi holatda ishtirokchilarning quvnoq va maroqli mastligi bilan, eng yomoni esa hisobot bilan yakunlanadi. jamoat tinchligini buzish va hatto jamoat joylarida behayo xatti-harakatlar uchun tartib kuchlariga - Venetsiya ko'proq yoki kamroq qimmat restoranlar, tavernalar, qandolatxonalar, novvoyxonalar - kamroq va kamroq - va oddiy joylardan tashkil topganligi ham haqiqatdir. odamlar xarid qilishadi.

Qisqasi, ko'rinishga qaramay, biz Disneylendda emasmiz.

Mana, erishib bo'lmaydigan lazzatlar va kam ma'lum bo'lgan burchaklarni kashf qilish uchun shaharni bacaradan tashqarida his qilish bo'yicha ba'zi takliflar.

dan boshlaylik qandolat do'konlari, chunki Venetsiyada siz so'nggi bo'lak panettonni unutishga vaqtingiz ham yo'q, bu esa panetton va galani tayyorlash vaqti. Karnaval.

Venetsiyalik bo'lmaganlar uchun ogohlantirishlar: agar siz sanab o'tilgan joylarni topmoqchi bo'lsangiz, qo'lingizda xarita va ota-onasini topa olmayotgan kuchukchaning hayratda qolgan nigohi bilan shahar bo'ylab kezishdan saqlaning.

Siz sayyohlarga o'xshaysiz va ahmoqlar uchun ajratilgan davolanishni xavf ostiga qo'yasiz. Adashib, so'ng so'rang: sizga shevada javob bermaydigan, qishloqdan kelganingizni aytmaydigan qandaydir xushmuomala fuqaro doimo u erda.

PASTRI TONOLO

Tonolo
Tonolo

Calle S. Pantalon, Sest. Dorsoduro

Universitet talabalari, mintaqaviy xodimlar va venetsiyalik siyosatchilarning avlodlari shahardagi eng yaxshi qandolatchilik do'koni ostonasidan o'tishdi. Ikkita chiroyli va oddiy vitrinalar, ular klassik bo'lishi mumkin emas: Tonolo - bu marvaridlar ipi va qandolatchilik san'atining kichik qora libosi.

Stollar va qulayliklar haqida unuting: bu erda kam joy bor va siz makaron olish uchun kurashishingiz kerak. 1953-yil dekabr oyida ochilgan, oila tomonidan boshqariladi.

Peshtaxtada birin-ketin burchak toshlari joylashgan: kalta non, to'rtta kichik pishiriq, quruq pishiriqlar, yunoncha, qaymoq va meva savatlari, kruvasanlar, qaymoqli pishiriqlar, sacher, millefeuille va beze, krapfen va yana Venetsiya pechenyesi (bussolà, buranei), focaccia.

Bir nechta maxsus effektlar va salyutlar hayratga soldi va bu hammasi: Tonolodan tortib to g'alabaga qadar - bu aniqlik va an'anadir. Agar siz u erga Karnavalga boradigan bo'lsangiz, kreplarning bir nechta ta'mi majburiydir: Venetsiyalik (qaymoqsiz, mayiz va qarag'ay yong'oqlari bilan), qaymoqli va zabaglione bilan.

Boshqa barcha kunlarda, ehtimol, nonushta vaqtida, buyurtma berishga harakat qiling: agar siz machete bilan yo'l bermasdan peshtaxtaga etib bora olsangiz, siz qahramonsiz.

PINK PASTRO SAQLASH

Rosa qutqardi
Rosa qutqardi

Calle Fiubera va Merserie, Sest. avliyo Mark; Campo San Jovanni va Paolo, Sest. Qal'a

Shahardagi muassasa. Kelib chiqishi 1870 yilga borib taqaladi va yillar davomida shaharda ziyofatlar, ovqatlanish, shirin va sho'r taomlarni dunyoviylik va shaxslar uchun taqdim etgan qandolatchi-tadbirkorlar avlodining ota-bobosi.

Uchta joy va bitta Mestreda. Hammasidan birinchi ikkitasini afzal ko'ring: siz ko'proq tazelik va mehribon xizmatga ega bo'lasiz.

Bu erda klassitsizm zamonaviy, ammo juda zamonaviy ko'rinishga ega emas: klassik makaronlarga qaraganda biroz kichikroq o'lchamlar (siz mignonni ham topishingiz mumkin) va juda nozik ko'rinish, lekin ortiqcha. Quruq pishiriqlardan tortib tortlargacha deyarli hamma narsa mavjud: qaymoqli puflar, yunon olovlari, sacher, tiramisu, shimgichli rulolar, zaleti va Venetsiyalik an'ananing boshqa mashhur vakillari.

Tushda siz mazali taomlar tanlovini ham topasiz.

Pancakesdan ehtiyot bo'ling: venetsiya pardalari markazda teshikka ega. Siz aytasiz: ular donutlar. Hatto tush uchun ham emas: ularni tatib ko'ring va keyin menga xabar bering. Tushlik vaqtida va kofe tanaffuslarida juda gavjum.

MAS dan PASTIR

dalmas qandolat do'koni, Venetsiya
dalmas qandolat do'koni, Venetsiya

Ispaniya ro'yxati 149 150 / a, Sest. Kannaregio

Joylashuv strategik ahamiyatga ega: vokzaldan bir necha daqiqa uzoqlikda, bu poezd safariga duch kelganlar uchun tetiklik (ehtimol Trenitalia bilan, va bu erda bir to'liq laganda shirinliklar kerak bo'ladi) mos keladi.

Oilaviy (Balestra oilasi unga qariyb ellik yildan beri egalik qiladi), u an'anaviy nonushta delikateslarini taklif qiladi (kruassanlardan tashqari, zaleti, pan dei Dogi, sbreghettini tatib ko'ring), shuningdek, namunali oqlangan qatlamlar bo'lgan tortlar. o'lchagich bilan tortilgan qatlamlar.

Bayramingizdan keyin eshikdan chiqing va keyingi eshikka kiring.

Darhaqiqat, Dal Mas shokoladga bo'linadi: bir porsiyali muss, minisacher, kannoli, hatto Pantone to'plami ham qila olmaydigan makaronlar ketma-ketligi (hindiston yong'og'i, qulupnay, ehtiros mevasi, findiq, gianduia, shokoladli qahva quyuq …).

Qaytish poyezdiga borishdan oldin ularni zaxiraga qo‘ying: xavf platformaga yetib bormasdan turib tugatishdir.

MARCHINI VAQTI

marchini qandolat do'koni Venetsiya
marchini qandolat do'koni Venetsiya

Kampo San-Luka, Sest. Sankt-Mark

Campo San Luka, to'liq tarixiy markaz. Qo'pollik darajasi yuqori bo'lgan sayyohlarni jalb qiladigan qandolatchilik do'konining xavfi juda yuqori. Va bu erda Vio oilasi (Marchini birinchi boshqaruvning nomi edi).

Giankarlo Vio, egasi, yoqimli katta odam, 14 yoshida ishlay boshlaydi: "bu bir qarashda sevgi edi", deydi u. O'shandan beri u turmush o'rtog'i va qizlari tomonidan qo'llab-quvvatlangan tinimsiz va to'xtovsiz tadbirkorga aylandi.

Taklif juda katta: qaymoqli smetana, bir bo'lakli bo'laklar, puff pasta, krem puflar va beze, an'anaviy Venetsiyalik shirinliklar. Tez, tartibli va xushmuomala boshqaruv.

NOBLE PASTY

olijanob asticceria venetsiya
olijanob asticceria venetsiya

Kannaregio 1818, Sent. Kannaregio

Kichkina toponimik digressiya: bir vaqtlar Venetsiyada non yoğurgan odam pistor deb atalgan. Va shunday bo'ladi (!) Nobile qandolatchilik do'koni to'g'ridan-to'g'ri Calle del Pistorda, Strada Nova shahrida, Rialto tomon joylashgan.

Uzoq peshtaxta, deyarli o'rindiqlar yo'q (Venetsiyada bu doimiy) va ertalab klassikalar to'plami: kruassanlar, olma pishiriqlari, burmalar. Kek bo'laklari (sacher, petit to'rt) va katta hajmdagi venetsiya shirinliklari: bussolà, mavsumda pinza, pan dei Dogi, esse).

Shirin va sho'r bilan bir qatorda: pitssalar mijozlar orasida katta muvaffaqiyat. Men o'z hukmimni to'xtataman, lekin bu ularning ta'mi qiyin bo'lgani uchun.

RIZZARDINI PASTURI

rizzardini qandolat do'koni Venetsiya
rizzardini qandolat do'koni Venetsiya

S. Polo 1415, Sest. San-Polo

Campo San Polodan chiqib, ma'lum bir nuqtada Rialto tomon yo'nalganingizda, o'ng tomonda eski uslubdagi belgini ko'rasiz. Ey xudoyim, shu kunlarda ko‘z o‘ngingizda “Rizardini” qandolat do‘konini burningiz payqab qolsa kerak: kreplarning hidi shunchalik kuchliki, peshtaxtadagi boshqa barcha pishiriqlarni unutasiz (kiyimlar rahmat).

Bu Karnaval bo'lgani uchun, biz sizga faqat bittasini beramiz, zabaglione uchun. Chunki u holda siz qolgan narsalarga e'tibor qaratishingiz kerak: donutlarni yolg'iz qoldiring (bir oz yuklangan) va agar siz har qanday shirinlik turini juda astoydil (ehtimol juda ko'p) kataloglaydigan belgilar o'rmonidan qochishingiz mumkin bo'lsa, ayniqsa, kalta nonlarni sinab ko'ring.

Bu erda ham formatlar va turlar juda klassik. Venetsiya ham buning uchun oroldir.

PASTRO BALLARIN

ballarin qandolat do'koni Venetsiya
ballarin qandolat do'koni Venetsiya

Cannaregio 5794, Sest. Kannaregio

Yangi Coin Excelsior yonidan ikki daqiqadan ko'proq vaqt davomida derazalarga qarashga imkon bermaydigan tor ko'chada, aks holda soyabon, Pasticceria Ballarin bilan jihozlangan yo'riqnomaga ergashuvchi kruiz sayyohlari tomonidan yutib yuborish xavfi tug'iladi. yaxshi to'xtash.

O'tgan asrning quyuq yog'och mebellari, biroz qo'pol xodimlar (aytaylik, ta'lim markazga va eng mashhur joylarga yaqinlik bilan teskari proportsionaldir).

Ko'p rangli nuga bo'laklariga vasvasaga tushmang: juda shirin va juda qimmat. Krem puflar, alovlar, puff pastry va yunoncha pishiriqlar uchun mo'ljallangan. Va shoshiling, keyin sayyohlar kirib kelishadi va "ajoyib, ajoyib, yoqimli" qichqiriqlari bilan sizni shirinligingiz bilan noto'g'ri qilishadi.

PASTRO DIDOVICH

didovich, qandolatchilik do'koni Venetsiya
didovich, qandolatchilik do'koni Venetsiya

Campo Santa Marina, Sest. Qal'a

Campo Santa Marina, xayriyatki, majburiy turistik davralardan tashqarida. Didovich qandolatchilik do'konida (40 yildan beri mavjud) klassik mignon bilan birga yashaydi, bu format venetsiyaliklar hazm qilishda biroz qiyinlashadi.

Biroq, bu erda, kalta non, guruchli pishiriqlar va bodomli pishiriqlardan tashqari, siz krem va shokoladli minibignè va krem mikrokannolilarni topasiz.

Xavf shundaki, katta makaronning o'lchamiga o'rganib qolgansiz, hatto siz 4 yoki 5 minon buyurtma qilishingiz mumkin. Pishiriqlar bilan bir qatorda tushlik vaqtida mazali taomlar assortimenti ham mavjud.

Peshtaxtaga qo'shimcha ravishda siz ichki xonadan foydalanishingiz mumkin: ammo maslahat tashqarida, Campoga qaragan stollarda o'tirishdir.

Agar siz karnaval davrida bo'lsangiz, Tonolo bilan raqobatlashadigan ko'plab kreplar bilan tashqarida sovuqqa qarshi kurashing.

PETTENO shokoladli pishiriq

pettenò, qandolatchilik do'koni Venetsiya
pettenò, qandolatchilik do'koni Venetsiya

Vallon orqali va Mestrina orqali, Mestre

Gambero Rosso "Qandolatchilar va shirinliklar 2016" reytingida 88 ball.

Mestrega aylanma yo'l uchun buning o'zi kifoya qiladi: agar siz qo'shsangiz, taxminan bir yil davomida Via Vallon markazidagi ikkinchi do'kon bir yil davomida ochilgan, aylanma yo'lingiz mazmunli bo'ladi.

Dino Pettenò 18 yoshida va 22 yoshida Belgiyaga ketdi. U qaytib kelganida, shokoladning uning uchun boshqa sirlari yo'q.

1976 yilda u o'zining qandolatxonasini ochdi va o'shandan beri u klassik qandolatchilik bilan bir qatorda barlar, pralinlar (quritilgan mevalar, mazali ganache, likyorlar, ziravorlar va gullar: etmishga yaqin turdagi), Pasxa tuxumlari ketma-ketligini ochdi.

Mignon va bitta porsiya tozalangan va keklarning oynali sirlari shunchalik yaltiroqki, u Vetril bilan sepilganga o'xshaydi. Keklar orasida "Venera o'pishi" va "Samba" ni sinab ko'ring.

LUIGI BIASETTO MESTREDAMI?

tarafkashlik
tarafkashlik

Biz buni intiqlik bilan kutamiz. Mish-mishlar Pasxa tomonidan aytiladi. Kelishuvlar “yakunlash bosqichida”. Muxtasar qilib aytganda, bu bajarilganga o'xshaydi: Paduadan Luiji Biasetto, ha, u Mestreda do'kon ochadi.

Ularning aytishicha, qandolatchilik sexi “nafis savdo rastalari, stol va stullar” bilan jihozlanadi.

Ishonch bilan kutmoqdamiz: bir muddat burunimizni derazaga bosib turganimizni taxmin qilish uchun.

Tavsiya: