Video: Oshpaz tanqidga qanday javob beradi: Tomas Kellerning darsi
2024 Muallif: Cody Thornton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 12:47
Oshpaz ishining asosiy maqsadi, haqiqatda muhim bo'lgan yagona narsa ta'mi, ta'mi, taomi yaxshi bo'lishi kerak, bir so'z bilan aytganda.
Agar siz oshpaz bo'lsangiz, yulduzli yoki har qanday holatda mashhur bo'lsangiz, har doim shunday ayting. Va yana takrorlang. Agar sizni tanqid qilishsa, kechirim so'rayman: siz ajoyib taassurot qoldirasiz.
Siz italiyalik oshpazlar ham misol keltirasiz Tomas Keller. The New York Times o'z restoranini to'rt yulduzdan ikki yulduzga tushirdi, keling, haqida gapiraylik If uchun, har qanday joy emas. Uchta Mishel yulduzi, bu Qo'shma Shtatlardagi eng qimmat restoranlardan biri bo'lib, u erda ikki kishilik kechki ovqat uchun vinolar, soliqlar va maslahatlar 1000 dollardan oshishi mumkin.
Tomas Keller bunga qasam ichmagan Pit Uells, Amerika gazetasining oziq-ovqat tanqidchisi, ko'pchilik hamkasblari qilganidek.
Ovqatlanish xonasi xodimlarining tanqidiga qaramay, idish-tovoqlarni taqdim etish, xom ashyoning qiymati bo'rttirilgan narx bilan yakunlandi (har bir menyu uchun kamida 1000 dollar, degustatsiya menyusi yo'lidan og'ishlar tufayli o'sish bilan) u qildi. haqorat tufayli histerik ohanglar bilan qasam ichmang.
Aksincha, ikki hafta o'tgach, u o'zining Facebook profilida ochiqdan-ochiq uzr so'ragan xabarni yozdi.
Biz uchun har kuni rivojlanish va takomillashtirish juda muhim. Biz doimo o'zimizni, menyuimizni, xizmatimizni va standartlarimizni ko'rib chiqamiz.
Afsuski, bizda bunday me'yorlarga rioya qilmaslik holatlari ham bo'ladi. NYT oziq-ovqat tanqidchisi Pit Uellsning Per Seda ovqatlanish tajribasi uning kutganlarini oqlamagani men va jamoam uchun juda xafa bo'ldi.
Sokin ohanglar, qutqarish haqidagi noaniq xabarlar va juda uzoq reaktsiya vaqtlari.
Ehtimol, Kaliforniyalik oshpaz salbiy sharhning zahiralarga ta'sirini baholashni kutgandir, bu ortiqcha bo'lmagan bo'lishi mumkin.
Agar Nyu-York Tayms gazetasi Per Seni Mishel yulduzini yo'qotishiga olib kelsa, nutq boshqacha bo'lar edi, xuddi oshpaz Daniel Buludning Nyu-Yorkdagi yana bir nafis restoranida bo'lgani kabi.
Keyin Kellerning ohangi o'zgarishi mumkin edi va ular bilan birga Per Se oshxona brigadasining asosiy menejerlari ham bor edi.
Tavsiya:
Ana Rosh oshpaz oshpazlarning seksistik da'volariga javob beradi
Kobariddagi Hiša Franko restoranining oshpazi va ko'pincha eng yaxshi ayol oshpaz sifatida tanilgan Ana Rosh bilan suhbat: uning hamkasblarining seksistik da'volariga javobi
Oshpaz Rubio Discovery kanalidan haydaldimi? Gabriele Rubini javob beradi
Oshpaz Rubio Discovery kanalidan haydaldi: bu haqda jurnalist Dominik Antognoni e'lon qildi. Tele-oshpaz javob beradi: "Truckers in a trattoria" dasturini u tark etgan bo'lardi
Mercato Centrale Torino oshpaz Rubioga javob beradi: Umberto Montanoning so'zlari
Agar oshpaz Rubio Mercato Centrale Torino muvaffaqiyatsizligiga umid qilsa, Mercato Centrale Torino javob beradi. Va u buni o'zining homiysi Umberto Montanoning so'zlari bilan bajaradi
Crazy Pizza, Flavio Briatore javob beradi: “Men ish beradi 400 ishchi ”
Flavio Briatore o'zining "Crazy Pizza" brendi tendentsiyasiga oydinlik kiritmoqchi edi: tadbirkorning so'zlariga ko'ra, ikki yil ichida u 400 nafar xodimga ish kafolatini beradi
Nima uchun Liguriya restorani paydo bo'lmaydi? Oshpaz Ivano Rikchebono javob beradi
Genuyadagi The Cook-ga yulduz olib kelgan oshpaz Ivano Rikchebono Liguriyaning ovqatlanishi va nima uchun u ko'pchilikning nazarida paydo bo'lmasligi haqida o'z fikrini aytdi. #post_parcha