Mundarija:
- (1887 yildan Chekchino)
- (Armando al Panteon)
- (Kavalier Ginodan)
- (Oltin eshak)
- (Al Ceppo)
- (Enzodan 29 gacha)
- (Sezardan Kasalettogacha)
- (Osteriya Palmira)
- (Flavio al Velavevodetto)
- (qiynoqqa solish)
Video: Rimdan Rim oshxonasi: 10 ta tengsiz taomlar
2024 Muallif: Cody Thornton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 12:47
Checco Zalone o'chirilgan bo'lsa, bizda (deyarli) granitga ishonch yo'q.
Ammo mo''jizalar Kapitolin gastronomik triptixi (bekon va tuxum, pishloq va qalampir, pomidor va pastırma), endi mavjud bo'lmagan doimiy mavqega qaramasdan, yangi va maqtangan oshxona tendentsiyalariga qaramay, qat'iy, u erda qoladi.
Albatta, Rim Gastronomik nuqtai nazardan, bu dunyodagi eng go'zal va qiyin shahar.
Bir tomondan, juda ko'p odamlar o'tib ketmoqda, juda katta hisob-kitoblarning ko'plab qurbonlari, sayyohlik menyulari, dabdabali ovqat xonalari va g'alati trattoriyalar.
Boshqa tomondan, bu ajoyib, cheksiz va charchagan shaharning eng yaxshisi, yuqorida aytib o'tilgan triptixdan tashqariga chiqadigan qimmatli qog'ozlar, har doim sizni sevib qoladigan taomlar izlayotganlarning qalbini, ta'mini va ruhini tetiklashtiradi.
Bugun biz Rim oshxonasining 2016 yilgi nashrining eng yaxshi ifodalari bilan shug'ullanamiz.
QASSOB TAVA
(1887 yildan Chekchino)
Ichkaridan ogohlantirish! Sizlardan qo'pol va haqiqiy beshinchi chorakni yoqtirmaydiganlar nafas olishadi. Ammo, ijobiy, hatto beshinchi chorakda kutilmagan paytlarda sevishganlar ham bo'ladi.
Chekchinoning o'pka, jigar, non bo'laklari va boshqalardan iborat aralash taomi birinchi qarashda (va ta'mi) sevgi edi. O'zingizga yaxshilik qiling: sinab ko'ring.
O'RTA HESABAR: €40
RIGATONI VITELLA PAJATA BILAN
(Armando al Panteon)
Uni bizdan, Yevropa Ittifoqidagi yuraksizlardan, jinni sigirdan keyin yirtib tashlashdi.
2015-yilning mart oyida, 14 yillik majburiy o‘zini tutmaslikdan so‘ng, pajata (iflos idish – kamsituvchi emas, deyarli mistik ma’noda) Rim qalblarini va undan tashqarida sindirish uchun qaytib keldi. Lekin hammasi bir xil emas.
Armando al Panteonning pijata bilan rigatoni eng yaxshisidir, shuning uchun plastinkada hatto bir gramm sous qoldirgan har bir kishi haqiqiy oshpazlikni haqorat qilgani uchun rasmiylarga xabar berishi kerak.
O'RTA HESABAR: €45
VACCINARA dum
(Kavalier Ginodan)
Haqiqiy, mazali, afsonadan bir qadam narida. 1960-yillarda restoran ochgan va hozirda urbi et orbi nomi bilan mashhur bo‘lgan Ginoning koda alla vaccinara (taxallusi Cavalier Gino) kundalik hayotning barcha muammolari va qiyinchiliklariga davodir.
Misol uchun, agar sizda Renzi bilan ochiq savollaringiz bo'lsa va o'zingizni Montecitorio oldida zanjirband qilmoqchi bo'lsangiz, avval Gino restorani yonidan o'ting (u juda yaqin) va navbatni tanlang.
Balki siz Bosh vazirga ulardan ba'zilarini, to'q qorindan mo''jizalarni kechirarsiz …
O'RTA HISOB: €30
DOLSEFORTADA BO'LGAN
(Oltin eshak)
Poytaxtdagi Umbrian sayohati, L'Asino d'Oro, agar xohlasangiz, hech bo'lmaganda ovqatlanish uchun Rim urf-odatlarini unutishga majbur qiladigan eysga ega.
Dolcefortedagi yovvoyi cho'chqa ajoyib marvariddir: uni soddalashtirish shokolad va qarag'ay yong'oqlariga asoslangan quyuq va qalin sousning maslahatlari bilan güveç (ko'z yoshlari bilan yumshoqlik).
Yugur, yugur, buni hali bilmasang tuzat.
O'RTA XESAR 38 evro
RIM TARTIBIDAGI ARTISHOKES Shlyapalar
(Al Ceppo)
Rim va ikkinchi Rim uchun Rim. Bu taom Rimdagi Rim oshxonasining n-darajali konsentrati bo'lib, har doim bo'lgan va shunday bo'lib qoladi.
Achchiq, shirin, sho'r (ta'mlari maxsus kalibrlangan) kapellachio uchun, siz uzoq vaqt eslab qolasiz va biz tikishni xohlaymiz, siz yana ta'mga qaytasiz. Agar u kartada bo'lmasa, "qachon, qachon, qachon?"
O'RTA HESABAR: €65
RIGATONI QUYRUQ SOSLI
(Enzodan 29 gacha)
Rigatone mon amour. Quyruq, onaning go'zalligi. Quyruq va rigatoni bilan birga soatlab sekin va jimgina g'o'ldiradigan sousni to'plang, yaxshi pishirilgan, bir nanosekund emas.
Trastevere-da, haqiqiy bo'lish uchun juda o'ziga xos narsalarni qidirayotgan sayyohlar to'shagida, trattoriyada chinakam haqiqiy bo'lgan ta'mga mo'ljallangan bu kichik taom ham bor.
O'RTA XESAR 30 evro
BROKKOLI VA ARZILLA SHORVASI
(Sezardan Kasalettogacha)
Agar siz buni to'g'ri va filologik jihatdan benuqson qilishni istasangiz, juma kuni Sezarga boring (zaman boshidan beri ozg'in kun) va Rim oshxonasining eng kambag'al (va eng maftunkor) taomlaridan biriga buyurtma bering (va shuning uchun ham mol go'shti rulolari mavjud). sousli, pesto bilan qaynatilgan köfte, Leonardo Vignolining barcha klassikalari).
Bu brokkoli va sho'rva juda suyuq va sho'rvadan farqli o'laroq, qalin va juda yaxshi.
PAYLANGAN KÖFTELIKLAR
(Osteriya Palmira)
Men har doim (deyarli) barcha turdagi köfte bilan muammoga duch kelganman: men hech qachon to'xtamas edim. Ba'zi bir uzoq shved qarindoshi yoki muvaffaqiyatsiz uy qurilishi tajribasi bundan mustasno, odatda menyuda köfte bo'lsa, men ularni sinab ko'rishga ma'naviy burchim.
Bu ertami-kechmi go'shtli entsiklopediyaga olib keladigan gastro-sotsiologik tajriba. Eng boy ovozlar orasida, albatta, o'ziga xos jannatga yaqinlashadigan go'shtli go'sht ham bo'ladi.
Borib, hammasini yeb qo‘ying.
O'RTA HESABAR: €35
RIGATONI ALL'AMATRICIANA
(Flavio al Velavevodetto)
Shunchaki mukammal. Agar idish, xuddi shu idish bo'lsa, siz barcha soslarda va Rim oshpazlari uchun ruxsat etilgan barcha variantlarni iste'mol qilgan bo'lsangiz, unda siz kichik bir asarning iplarini tortasiz.
Va bu erda, Testacciodagi eng yaxshi trattoriyada (bu erda cacio e pepe, carbonara va gricia hech qachon umidsizlikka tushmaydi) va retseptning mutlaq dolzarbligida siz qabringizga olib boradigan narsalardan biri bor.
O'RTA HESABAR: €37
AIOLI SOS BILAN COD FILLASI
(qiynoqqa solish)
Qovurilgan ovqat hamma uchun emas: tayyorlash, hazm qilish, hatto nazariya qilish qiyin bo'lgan taom.
Deyarli ilohiy va deyarli takrorlanmaydigan xamirda treskani qovuradigan Supplizio baliqlarini o'tkazib yubormaslik kerak. Arcangelo Dandinining dono iste'dodi tomonidan yaratilgan aioli sousi bilan u mazali va muvozanatli rasmni to'ldiradi.
Tavsiya:
Kleopatra Rimdan olib ketishi kerak bo'lgan narsalar ro'yxati
Men Franka xonim bilan poytaxtning tarixiy tumani San-Lorensodagi Celestino barida uchrashaman va degi Ausoni orqali osmonni skanerlayman. Qora qora. Shishgan. Yomg'ir yog'i. Yomon ob-havo signali biroz g'oyib bo'lganga o'xshaydi va so'nggi kunlarda so'nggi yillardagi eng yomon ob-havo hodisalaridan biri sifatida e'lon qilingan Kleopatra deb nomlangan falokat kechqurun keladi, […]
Tog' oshxonasi: bayramlar tugashidan oldin tatib ko'rish uchun taomlar
Tan olaman: men u erga yozdan ko'ra qishda ko'proq iroda bilan boraman. Lekin men bilaman, tog'larda, xususan, Alp tog'larida dam olish, ayniqsa, issiq haftalarda ko'pchilik afzal ko'radigan variant. Men sizning shirin tishingiz borligini va baland tog' oshxonasi sizni befarq qoldirmasligini bilganim uchun, bu erda eng yaxshi tog 'ovqatlari sharhi […]
Esselunga: yangi "shahar" supermarketi qanday ko'rinishga ega bo'ladi Rimdan
Esselunga ilgari ochilgan Milan Essedan keyin Rimda "shahar" formatidagi yangi supermarketni ochdi
Fors oshxonasi: Erondan 18 ta tipik taomlar
Fors oshxonasi ko'z bilan iste'mol qilinadi. Mana 18 ta rang-barang va dabdabali tipik Eron taomlari: tahchin, tahdig, bastani, fesenjon, polo, kuku sabzi
Gruziya oshxonasi: sinash uchun 20 ta odatiy taomlar
Yong'oq, o'tlar, qo'ziqorinlar, ziravorlar, non va güveçlardan iborat Gruziya oshxonasi noyob marvariddir. Bu erda sinash uchun Gruziyaning 20 ta tipik taomlari mavjud