Mundarija:
- Tovuq, verace yoki Filippin (molyom)
- Metodologiya va uslublar
- Monomaniya va variantlar
- Mukammal retsept
Video: Mollyuskali spagetti: mukammal retsept
2024 Muallif: Cody Thornton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 12:47
Yovuz shov-shuvga bag'ishlangan sayohatlarimning katta qismi do'stim Zaironing matnli xabari bilan boshlanadi: "Oh maaa, katta spagetti va mollyuskalar?", Bu erda "katta" so'zdan keyin odatda diniy taomlarning aniq almashinishi (katta pitsa) keladi. / carnazza / baliq kuoppo / Amalfi sohilidagi shirinlik).
Biz aytdik, mollyuska bilan spagetti, yoki mollyuskalar bilan, yoki mollyuskalar bilan, aka menga eng yoqadigan bayram taomi.
Bu Rojdestvo arafasi, shou men kattalar bilan dasturxonda ovqatlanishni o'rganganimdan beri o'z vaqtida takrorlanib kelinmoqda: Rim amaki o'zining hamyonini omar va o'ziyurar omar bilan o'ralgan, u erdagi yaxshi yashash xonasida. Hamma joyda ovqat tiqilib ketgan, balkon yugurmoqda, chunki oh, qovurilgan treska va brokkoli hidi.
To'satdan har doim oshxona-zalning eng qorong'i va eng tutun joyidan to'satdan o'rnidan turib, otib tashlaydigan kishi paydo bo'ladi:
"Agar buvim ikkita birinchi taom, ikkita oq spagetti tayyorlagan bo'lsa ham, biz ularni baribir eyishimiz kerak".
Sukunat - rozilik.
Va keyin kechki ovqat oxirida, men odatda qo'llarim bilan struffoli yeyishni boshlaganimda, nomaqbul hisobot kartalari chiqariladi, chunki spagettidan bir yil oldin, sous zerikarli edi, keyin esa Rojdestvoda baliq sotuvchilari siz doimo aldangansiz.
Bu uning vaqti, buvimning javobi uzoq kutilmaydi: "Keyingi yil biz restoranga boramiz!".
Afsuski, hech kim unga ishonmaydi.
Tovuq, verace yoki Filippin (molyom)
Bir tomondan lyupin, kambag'al mollyuska, ikkinchisida deyarli yo'q bo'lib ketgan haqiqiy va o'rtada filippinlik, loyga (yuck) ko'tarilgan yagona vana qobiqlarni sindirib tashlaydi.
Dosinia exoleta, lyupin, 3-4 sm atrofida konsentrik chiziqlarga ega bo'lgan pastki uchburchak qutiga ega. Haqiqiy opa, kattaroq va go'shtli, oval qobig'iga ega va 5-6 sm o'lchamga ega.
Birini boshqasidan ustun qo'yadiganlar bor, men kamsitmayman va ikkalasini ham yeyman.
Metodologiya va uslublar
Mariya xola ularni 2 soat davomida suv va tuzda tozaladi, litriga 35 gramm, deydi u.
Qo'shni boshini chayqadi, chunki ho'llash bilan lazzat sug'oriladi: qumni olib tashlash uchun mollyuskalarni quruq, katta skovorodkada, maksimal 3 daqiqa davomida yuqori olovda, sousni chetga surib, filtrlash yaxshidir.
Lekin men aytaman, biz aqldan ozdikmi? Qisqichbaqasimonlarga ishtiyoqi bo'lgan sgamato do'sti namlash va filtrlash, mollyuskalar va sousni bir chetga surib qo'yish, sarimsoq, yog' va chilli qalampir va yana ichidagi barcha narsalarni ho'llash uchun ovoz beradi. Makaron, al dente quritilgan, pishirish suvi va tez qovurilgan. Petrushka. Oxiri.
Oq sharob bog'liq, qalampir har doim, baxtli bo'lganlar dengiz suvida mollyuskalarni tozalaydi.
Va makaron, sho'rva yoki qaymoqli? Bu sizga qanday yoqadi, albatta.
Monomaniya va variantlar
Spagetti, spagetti, vermishelli. Bizda til bormi? Va fresine? Tuxumli makaron yo'q, aks holda biz dushmanga aylanamiz.
Ba'zilar uchun pomidor, boshqalari uchun maydalangan pomidor, bu o'rinda Cannavacciuoloni eslatib o'tish shart: "Dasturxonda men o'zim yoqtirgan narsani yeyman, shuning uchun agar menga ozgina pomidor yoqsa, pomidorga *** qo'ying".
Mukammal retsept
Dengiz xushbo'y spagettiga ishtiyoq qitiqlay boshlagach, men shunchaki egri chiziqni aylantiraman va men allaqachon Vetridaman, mintaqadagi eng zo'r spagetti bilan mollyuskalarni tayyorlaydigan restorandaman (oshpaz Gennarone Esposito ham shu yerda ularni yeyish uchun keladi, tze).
Evù restoranining oshpazi Mishel De Martinoga qo'ng'iroq qilish o'rniga, men uning oshxonasiga kirishga qaror qildim, chunki mijozlar hali kelmagan va egasi Anna hali ham chiroqni o'chirmagan va musiqa o'chirilgan.
Ikkinchi oshpaz Alessandro bilan kelishish uchun bir necha daqiqa va u meni olovda ikkita idish topishga majbur qildi.
"Birinchi bo'lib, uni bo'shashtiramiz (silliq), sekinroq sous bilan, ikkinchisida men kabi ko'proq kraxmal chiqaradigan Gragnano makaron bilan."
Chapda De Cecco, o'ngda Gentile (makaron), bir xil bo'lib qoladigan doza uchun:
4 kishi uchun doza
400 g spagetti
800 g mollyuskalar *
1 chinnigullar sarimsoq
qizil qalampir
Qalapmir
maydalangan maydanoz
kerak bo'lganda qo'shimcha zaytun moyi
* Mishel baliq do'konidan allaqachon tozalangan mollyuskalarni sotib oladi, lekin u ularni sovuq, sho'r suvda taxminan 2 soat davomida namlashni tavsiya qiladi.
Qani ketdik.
Oshpaz makaronni ozgina sho'rlangan suvda qaynatadi, bu orada sarimsoqni (ikkinchi maydalangan tovada) ziravorlar va maydanoz bilan qovuradi: "ehtiyot bo'lish kerak, aks holda maydanoz achchiq bo'ladi".
Sarimsoq qizarib ketganda (sarg'ish, iltimos) bu kabi mollyuskalarni hovuchlarga tashlang.
Taxminan 30 soniya davomida yuqori olovda puflang, bir stakan pishirish suvini qo'shing va bug'lanishiga qoldiring.
Aralash bug'langandan so'ng, qopqoq bilan yoping, olovni pasaytiring va yana 30 soniya davomida pishiring.
Qisqichbaqalar ochildi: birinchi versiyada u qobiqlarni ushlab turadi, ikkinchisida u har bir mollyuskani pense bilan to'g'ridan-to'g'ri panga tortadi ("Menda hozirgacha barmoqlarim pishirilgan")
Juda al dente quritilgan makaron qo'shish vaqti keldi. Pishirishning oxirgi 2-3 daqiqasi va qalinlashishi uchun kuchli aralashtiriladi.
Jarayon oddiy va tezdir, hech kim saqichli mollyuskalar va bo'sh spagettini yoqtirmaydi.
Mana, biz, birinchi tez taom, o'z-o'zidan shahvoniy tushadigan spagetti, u laganning pastki qismiga tegguncha hamma narsadan o'tib ketadigan samoviy sous bilan.
Biz birinchi bo'lib ko'pirtirilgan qaymoqli va konvertli ikkinchi taom (aks holda u bir-biriga yopishib qoladi, boshqa hech narsa uchun emas)
Tatib ko'rganimdan so'ng, men Mishelga rahmat aytaman, Anna esa spagetti qismini yeydi.
Men Finikiya tilidagi yozuvlarni qayta o'qib chiqdim va ularni tushunarli shaklda yozib qo'yaman, so'ngra 24-kechqurun buvimga topshirish uchun qog'oz parchasini buklayman. Chunki har yilgidek bu yil ham restoranga borish bu haqda gapirmaydi.
Tavsiya:
Agar biz geografik chegarani tanlamoqchi bo'lsak, mollyuskali Zazzeri spagetti Italiyada eng yaxshisidir
Sohil bo'ylab milyaga cho'zilgan yo'lning oxirida siz nihoyat yog'och kulbani topasiz. Qat'iyligingiz uchun tashakkur, aynan siz xatoga yo'l qo'ygan deb o'ylaganingizda, Marina di Bibbonadagi La Pinetaga yo'ldasiz. Ma'lumot so'raganingizda mahalliy aholining jirkanch qo'rquvini unuting va uchta xaritadan xalos bo'ling […]
Fahrlansa bo'ladigan mollyuskali spagetti
Bir kuni qiz do'stimga aziz do'stim haqida gapirganda, men: "U so'ragan birinchi narsa - mollyuskali spagetti", dedim. To'g'ri, u asosan menyudagi oddiy taomlar, mollyuskali spagetti va [tatib ko'rish uchun murakkab tayyorlovni kiriting] edi. Professional ruh uchun ikkinchisi, keling, buni shunday qo'yaylik, […]
Hamsi sousli spagetti: mukammal retsept
Ko'p asrlik qoidalarga muvofiq uzoq jarayon bilan olinadigan Amalfi qirg'og'ining ixtisosligi bo'lgan hamsi sousli spagetti uchun mukammal retsept
Mollyuskalar bilan mukammal spagetti qanday pishiriladi
Mavsumga mos keladigan mashhur haftalik retseptlar kitobi, 2-qism. Agar birinchisida muqaddas matnlarni, yulduzli oshpazlar va (muqarrar) foodbloglarni elakdan o'tkazsak, biz mukammal baqlajon Parmigianani pishirishga harakat qilgan bo'lsak, bugun spagettini qanday pishirish navbati. mukammal mollyuskalar. ASOSLARI. Artusi va baxt tumorining Boni […]
Mollyuskali spagetti, agar siz mukammal taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, oldini olish kerak bo'lgan 4 ta xato
Qisqichbaqasimon spagetti italiyaliklarning eng sevimli taomlaridan biridir: agar siz mukammal taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, 4 ta xatoga yo'l qo'ymaslik kerak