Mundarija:
- 1. THE CHOC
- 2. JE SUIS SCABIN
- 3. SCABIN ERKINLIKNI afzal ko'radi
- 4. Mishelin yo'lboshchisi: muqarrar tanlov
- 5. HAMMA C *** BILAN BIZDA …
- 6. 230 000 evro ijara to'lovi
- 7. MIKELIN GUID NIMA QILISHI KERAK?
Video: Davide Scabin: Mishel qo'llanmasining chaqishi savdolashib bo'lishi mumkin
2024 Muallif: Cody Thornton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 12:47
Bir fakt sizga qanday qilib o'lchov beradi Michelin qo'llanma Italiya versiyasi, Serxio Lovrinovich kabi kulrang amaldorlar (bosh muharrir, hatto o'zini direktor deb atashdan mamnun emas), juda xarizmatik va madaniyatga mos kelmaydi.
Oshpazlar diniga asoslangan demi-monda munozaralarga sabab bo'lgan yagona dalil David Skabinning Combal. Zero filmining bir yulduzli restoranga (Mishel yulduzi) tushirilishidir.
Bekor qilish, o'z-o'zidan qabul qilinmagan, Piedmontelik oshpaz uchun haqiqiy savdoga aylanib bormoqda: "Odamni daho va beparvolik, shov-shuvli tushunchalar va chidab bo'lmas telbalik qildi".
U o'zining jonli iste'dodi va iste'dodini o'z restoranidan chalg'itib, ularni homiylar va shubhali tanlovlar uchun bozorlar dengiziga cho'ktirgandan so'ng, ko'p yillar davomida bo'lmaganidek, sahna markaziga qaytdi (bu kimgadir aloqasi bor). Skabin kabi Antonella Klericining dasturlarini ko'rsatib bo'lmaydimi?)
Endi esa, hech narsa bo'lmagandek, u yana gastrokratiyani ikkiga bo'lishga qodir.
Bir tomondan, g'azablanganlar: xiyonat gunohi haqida dunyoni tashvish bilan xabardor qiladigan erkaklar, ayollar va sanoat jurnalistlari. Boshqa tomondan, g'azablanganlardan g'azablanganlar: oshpaz yulduzni yo'qotdi va bu nima bo'ladi!
Michelin Guide Italy 2016 nashr etilgandan keyin jamoatchilik muhokamasida munozaralarga sabab bo'lgan yagona qarordan bahramand bo'lish imkoniyatini berish uchun biz 7 bosqichda asosli yo'lni qurdik.
1. THE CHOC
Espresso jurnalisti Eleonora Kozzella sarlavhalar sarlavhalari ostida: "Kombala uchun zarba. Zero" va keyinchalik o'z asarida ushbu tushunchani takrorlaydi: "Ammo David Skabin va uning ko'plab muxlislari uchun sovuq dush haqida o'ylamasdan turib, ikki yulduz haqida gapirib bo'lmaydi. ikki yulduzni yo'qotgan Rivoli Combal. Zero butun jamoasi. Va nima uchun buni tushunish qiyin ".
2. JE SUIS SCABIN
Sektordagi eng mashhur xalqaro fotograflardan biri Bob Noto boshidan kechirgan aql bovar qilmaydigan xatoni ta'kidlash uchun Facebookda voqealar talqinini e'lon qiladi: "Je Suis Scabin". Va ular aytganidek, bu holatlarda tam tamom darhol bo'ladi: ijtimoiy tarmoqlar o'zlarining barcha ishonchsizliklarini chayqadilar.
3. SCABIN ERKINLIKNI afzal ko'radi
Ayni paytda, bevosita ishtirok etganlarning birinchi reaktsiyalari keladi, Skabinni tinglang. “Mening brigadam shokda. Ularning hammasi yig'laydilar: endi men bu rad etishni kutmagan bolalarning yonida qolishim kerak. Men uchinchi yulduzning kuzatuvida ekanligimga amin bo'ldim, ehtimol u keyingi yil kelishi mumkin. Va o'rniga ular mendan ikkinchisini olib ketishdi.
Lekin men idishlarni ham, narxlarni ham o'zgartirmayman, men odatdagi sifat va odatiy tadqiqotlar bilan davom etaman. Shunday qilib, men Italiyadagi eng qimmat bir yulduzli restoran bo'laman: mening tatib ko'rish menyusi 200 evro turadi.
Oxir-oqibat: "Men erkinlikni afzal ko'raman".
4. Mishelin yo'lboshchisi: muqarrar tanlov
Boshqa noaniq amaldor Maykl Ellis (lekin ganzo unvoni bilan: "dunyo rejissyori") orqali Mishel qo'llanmasi yulduzni Combal. Zero'dan olib tashlash qarori og'riqli, ammo muqarrar ekanligini ma'lum qiladi:
“Biz maqtovlarni olib qo'yishni yoqtirmaymiz. Ammo Combal. Zero misolida biz chet ellik inspektorni jalb qilgan holda bir necha bor tashrif buyurdik va biz ikki yulduzni oqlaydigan sifatni topa olmadik ».
5. HAMMA C *** BILAN BIZDA …
Uning uslubini ifodalovchi klassik pecoreccio afflatus bilan Dagospia Lady Coratella (ko'zni qamashtiruvchi vino mutaxassisini yashiradigan nik) qalamiga tayanib muhokamaga qo'shiladi.
Ba'zi gastronomik tanqidlardan ko'ra ko'proq bezovta qiladigan belgilarning faqat bitta toifasi bor: g'azablangan odamlar.
Mishel qo'llanmasi chiqqandan so'ng, tarmoqda va ayniqsa, ba'zi gastrofighetto, bloggaroloning Facebook profillarida katta tartibsizlik paydo bo'ldi. “Je suis Scabin” yozish sharmandalik, qo‘pol va u uyg‘otadigan narsaga hurmatsizlik ekanini anglab yetmaydigan darajada g‘azabini e’lon qilishga kim majbur? Bu dahshatli semantik qo'shilish.
6. 230 000 evro ijara to'lovi
Valerio Visintin kirib keldi. Odatiy intellektual va kaustik uslub, Korriere della Seraning niqobli tanqidchisini uning postining sarlavhasidan bilish mumkin: “Hands off Scabino”. Qaerda u juda ko'p kilogramm g'azablangan xorga qamchiladi:
Mishel qo'llanmasi, tinchlanmaydigan David Skabindan o'g'irlangan yulduz, faxriy oshpazning to'shagiga ko'z yosh to'plamini olib kelgan azaxonlar xorining hikoyasi Kurtelin yoki Feydo pyesasiga o'xshaydi. Chunki xuddi shu tarzda, masxara ko‘rpachasi ostida u o‘ziga va uning imtiyozlariga qaratilgan mayda burjuaziyaning ikkiyuzlamachiligi, bo‘shligi va qo‘rqoq adovatini oshkora ko‘rsatadi”.
Oltingugurtli qoplama Mishel qo'llanmasining qaroriga boshqalarga qaraganda ko'proq ta'sir qilgan ko'rinadi:
Uni modaga aylantirgan o'sha mexanizmlar tomonidan ezilgan Skabin o'zini ma'yus sukunatda yopadi. Yaxshi. Vaqt har bir yarani davolaydi. Sizning restoraningiz Zamonaviy san'at muzeyida to'lashi kerak bo'lgan 230 ming evro ijara haqini unutganimizdek, ertaga hammasini unutib qo'yamiz.
7. MIKELIN GUID NIMA QILISHI KERAK?
Qismlar o'yinida Giunti Editorening Piattoforte sayti direktori Marko Bolaskoning kengroq muhokamani boshlashga urinishini ta'kidlash kerak. Bu juda texnik narsa, agar siz bugungi kunda Mishel qo'llanmasining roli qanday bo'lishi kerak va qaysi yo'riqnomalar roli kabi mavzularga qiziqsangiz, o'qing.
“Men Mishel qoʻllanmasi bosh muharriri bilan boʻlgan intervyuni qanchalik koʻp oʻqigan boʻlsam, gʻoyalarim shunchalik chalkashib boraveradi:“ustun mahsulot”, “gʻayrioddiy pitssalar”, “qiziqarli oshxonalar”, “hayajonli, fenomenal” kabi iboralar..
O‘ylaymanki, endi bu kabi sifatlarni biroz bo‘lsa-da yo‘q qilib, aniqroq tasvirlashga, yangilik qilishga urinib, narsalarning qadriga yetishimiz kerakmi? Bundan tashqari, bu yil Mishel o'zgarishlarni suratga olishga qodir bo'lgan qo'llanma hissini emas, balki billur do'konida aylanib yuradigan filning tuyg'usini aniq etkazmaydi.
Mana, bosqichma-bosqich sayohat shu yerda, hozircha tugaydi. Sizning fikringiz qanday bo'lishidan qat'i nazar, bir fikrga qo'shilmasligingiz qiyin: Skabin hatto daho va beparvolikning madaniy qoplamasisiz ham juda yaxshi pishiradi.
Mishel qo'llanmasining chaqishi unga nafaqat oshpaz sifatida o'sishiga yordam beradi, balki yana bir bor e'tiborini Combal. Zero-ga qaratishga yordam beradi, bu har qanday holatda ham, bu reklama tufayli, barcha Rojdestvo bayramlarida birin-ketin uylarni namoyish etadi., va undan tashqari.
Tavsiya:
2017 yilgi Mishel qo'llanmasining yangi yulduzlari qanday va ular qancha turadi
Kecha e'lon qilingan 2017-yilgi Mishel qo'llanmasi Italiyaning yangi yulduzli restoranlari bilan birma-bir tanishib chiqamiz. Siz ularni mintaqalar bo'yicha bo'linib, keyingi kunning barcha tortishuvlari bilan birga topishingiz mumkin
Frantsiya uchun 2017 yilgi Mishel qo'llanmasining barcha yulduzlari
Frantsiya uchun 207 Mishel qo'llanmasi haqiqiy yulduzlar yomg'iri bilan taqdim etildi. 57 ta yangi yozuvlar natijasida yulduzli restoranlar 616 taga ko'tarildi, bu barcha vaqtlardagi yangi rekorddir. Oshpaz Yannik Alleno endi 6 yulduzga ega
Men sizga 2011 yilgi Mishel qo'llanmasining barcha yangi yulduzlarini taqdim etaman (1)
29. Bu 2011-yilgi Mishel yo'riqnomasidan birinchi yulduzni olgan restoranlar soni.29 ta bir-biriga bog'liq 29 brigadaning bosh oshpazlari soni va ularning atigi 5 nafari ayollardir. Taqdirlash marosimining jonli efiriga sharhlar davom etar ekan, Dissapore o'quvchilarga barcha 29 ta yangi yulduzni taqdim etadi (ikkita […]
Fausto Arrighi TripAdvisor-da: Mishel qo'llanmasining rahbari nafaqaga chiqqanida, u toshlarni olib tashlaydi
O'ttiz yetti yoshli Serxio Lovrinovich tomonidan tahrirlangan Mishel qo'llanmasining birinchi nashri hozirda yo'qolgan, uning Google rasmlari yaqindan tasvirini taqdim eta olmaydi. Boshqalarga qaraganda o'z inspektorlarining anonimligiga katta e'tibor beradigan rahbar uchun yaxshi belgi. Tasavvur qilish oson bo'lishi mumkinki, undan o'ttiz olti yil oldin bo'lganlar, Fausto […]
Mumkin bo'lmagan rezervasyonlar: Ana Rošda ovqatlanish qanchalik qiyin bo'lishi mumkin
Murosasizliklarga toqat qilmaydigan, noto'g'ri va noaniq ishonchsiz: oshpazlar, biz ularning dizaynerlik pichoqlarini iflos qilish uchun chinni cho'chqani sindirishga qaror qilganimizda, shunday bo'lishi uchun mijozlardan ularni pecked bo'lishi kerak. Ko'pgina restoranlarda bron qilish lahzasi mijoz uchun haqiqiy qiynoqga aylanadi, ayniqsa oshpazlar […]