Kichik qismlar uchun nouvelle oshxonasida kim har doim noto'g'ri?
Kichik qismlar uchun nouvelle oshxonasida kim har doim noto'g'ri?

Video: Kichik qismlar uchun nouvelle oshxonasida kim har doim noto'g'ri?

Video: Kichik qismlar uchun nouvelle oshxonasida kim har doim noto'g'ri?
Video: BİR O'ZİNGİZ KO'RİNG / DUNYODAGİ ENG G'ALATİ ER-XOTİNLAR / Buni Bilasizmi? 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Qizil Xochni otish juda oson. Qaysi, bu holda, bilan ifodalanadi xat "La Stampa" ning tajribasiz o'quvchisi (ustun - "Zamon ko'zgusi"). restoran Navbatchi klaviaturada tebranish va yoyish " sharhlar"Hatto hozir muhim TripAdvisor-da.

Maqsadli restoran yangisi 35-qavat Turin (bu haqda Dissapor allaqachon gapirgan), oshpaz boshchiligida Ivan Milani, bu erda bizniki do'stlar va tanishlar uchun yoqimli kechki ovqat uyushtirganga o'xshaydi va u quyidagi taassurotlari haqida batafsil ma'lumot beradi:

“Men bir guruh doʻstlarim va tanishlarim uchun osmonoʻpar binoda kechki ovqat tashkil qildim va bizda bir qator noqulayliklar boʻldi. Biz 55 evro (sharobsiz) va 80 evro (sharob bilan) menyularini tanladik, lekin oxirida ikkita raqam ogohlantirishsiz va asossiz ko'payib ketdi.

Ikkala menyuda ham suv, qahva, ovqat hazm qilish vositalari mavjud emas edi. Idishlarni to'ldirish va sharob stakanlariga to'ldirish yo'q cu, albatta, muhim edi.

Kurslar bilan "nouvelle cousine" xususiyatlari bor edi "kim ko'rgan" uzatishga o'xshash miqdorlar qayerda mohiyatiga ko'ra, oshpaz qancha yulduzlarga ega bo'lsa, u sizni o'z plastinkasiga shunchalik kamroq qo'yadi.

Rostini gapirsam oziq-ovqat sifati ajoyib edi, lekin boshqa ta'mga ega bo'lganlar uchun muqobil tanlov mumkin emas edi. Trip Advisor-da o'qilgan ba'zi fikrlar hayratlanarli, bu erda 55 va 80 evrolik taomlar haqida hech kim hech qachon faqat bu raqamlarni to'lamaganida tilga olinadi. Ularni kim yozgan?.

Ko'rinib turibdiki, aniq soddalik bilan to'ldirilgan bunday xat, shuningdek, uydan tashqarida oddiy ovqatlanish amaliyotini ma'lum darajada bilmaslik (suv va sharob hech qachon qat'iy narx menyusiga kiritilmaydi, xuddi shu narsa qahva va har qanday ovqat hazm qilish uchun ham amal qiladi) Siz shunchaki tanqidlar va istehzoli tabassumlarga o'z tarafingizni berib qo'yasiz: taomning sifati ajoyib, ammo boshqa didga ega bo'lganlar uchun muqobil tanlov imkoni yo'q edi, deb qanday qilib omma oldida yozasiz?

Nimaga muqobil? Yaxshi ta'm va yuqori darajadagi oshxona uchunmi?

Bundan tashqari, Turindagi eng eksklyuziv restoranlardan birida, Savoy poytaxtining yangi va futuristik osmono'par binosining 35-qavatida, hayratlanarli manzarasi bilan tushlik qilayotganingizda, qanday qilib "idish-tovoq va ko'zoynak to'ldirishni" so'rashingiz mumkin. Monviso va shaharning o'zi?

Tavernalarning saxiy qismlari, agar ular ilgari unga tegishli bo'lsa, endi yuqori oshxonaga tegishli emasligini va go'shtli sousli tagliatelle va Fantozziana xotirasining piyozli omleti, bis va tris qo'shimchalari bilan emasligini qanday bilmaysiz? ular eng chekka trattoriyalarda ko'proq xizmat qiladimi?

Shu bois, bunday bo'yli shikoyat bilan yuzma-yuz kelgan oshpaz Ivan Milani yaxshi o'yinni kechiktirmasdan, qanchalik batafsil va kulgili javob berishga tayyorlaganligi mantiqan to'g'ri.

Darhaqiqat, Milani Dissapore hamkorining Facebook profiliga aralashib, improvizatsiya qilingan sharhlovchiga shunday yozadi:

“Meni tanigan har bir kishi biladiki, men izoh bermayman va sharhlarga javob bermayman, lekin bu istisnoga loyiqdir. Bu janob kechki ovqatda yo'q edi! Biz agentliklar bilan ishlamaymiz. Yoqimli qahramon kechki ovqat narxini o'z manfaati uchun undirib, "Piedmont dam olish guruhi" ni tashkil qildi.

Ko'rinib turibdiki, uyushgan guruh biznikidan farq qiladigan restoran turiga borishga o'rganib qolgan (bis, suv va sharob ….).

Bundan tashqari, tashkilotchi Valente noto'g'ri tushundi va suv, sharob va boshqa narsalar bilan u o'z zimmasiga olgan foydani yedi. Shuning uchun uning g'azabi.

Vaqt ko'zgusi, afsonaviy Tripe Advisor haqida 2 ta sharh va biz "qayta ko'rish" qilmayotganimiz haqida xabar berish uchun har kimga yuborilgan elektron pochta xabarlari. Men o'z ishimga qaytib, buni eng yaxshi tarzda bajarishga harakat qilaman ".

Demak, tepalik! Mashhur restoranlarimizdagi floggerimiz nafaqat yaxshi sharhlovchi, balki tadbirning "mahoratli" tashkilotchisi bo'lib chiqdi.

Lekin bundan tashqari, bizning tanqidlarimizda muqarrar ishorani sezgan bo'lsangiz kerak Nouvelle oshxonasi, gastronomik restoranlarda taqdim etiladigan miqdori kamaytirilgan va ta'mi nozik bir qator kurslar sifatida mo'ljallangan.

"Nouvelle cuisine" iborasi ko'pincha restoranni och qoldirish uchun katta to'lovlarni to'lashni isrofgarchilik deb hisoblaydiganlar tomonidan gastronomik tendentsiyalarga ega ishqibozlarni masxara qilish uchun ishlatiladi.

Shubhasiz, Nouvelle oshxonasi nimani anglatishini va qaysi davrga tegishli ekanligini bilmasdan.

Bu 1970-yillar; Frantsiyada bir guruh yosh oshpazlar (Pol Bocuse, Alen Chapel, aka-uka Troisgrois, Mishel Guerard va boshqalar) uzoq vaqt pishirish, tayyor asoslar, souslar va sariyog 'va un asosida tayyorlangan bir qator standart retseptlardan xalos bo'lishadi. yog'lar va ziravorlardan mo'l-ko'l foydalanish, cheksiz ovqatlar.

Ikki frantsuz jurnalisti va oziq-ovqat tanqidchilari, Anri Golt va Kristian Millau (1973 yilda o'zining yangi yo'riqchisini topadi) bu tendentsiyani to'xtatib, mintaqaviy boyliklarni tiklaydigan yangi, zamonaviy va engil, ekspress va mavsumiy oshxona uchun manifestni ishga tushiradi.

(Batafsil o'rganmoqchi bo'lganlar uchun havola).

multfilm Daniel Kuello
multfilm Daniel Kuello

So'nggi bir necha kun ichida rassom va karikaturachi Daniel Kuello tomonidan chizilgan "Yuqori oshxona taomiga qanday to'g'ri yondashish kerak" multfilmi Facebook ijtimoiy tarmog'ida ko'p tarqatildi, unda gastronomik restoranlarning kichik qismlari masxara qilinadi.

Ammo keyin, ehtimol, La Stampa o'quvchisi tomonidan Specchio dei Tempiga yuborilgan maktubni butunlay oddiy portlash deb hisoblash xato bo'lar edi. Qo'pol tanqidga to'la bo'lsa-da, ko'pincha aytib bo'lmaydigan bo'lsa-da, u klaviatura gurmeleri orasida mashhur bo'lgan oddiy istehzodan tashqari, e'tiborga loyiq bo'lgan haqiqat donasiga ega bo'lishi mumkin.

Yuqori oshxonaning kichik qismlari, endi hamma tomonidan odatiy va adekvat sifatida qabul qilinadi, faqat nafaqadagi kechki ovqatlarning turli tashkilotchilariga yoki oson multfilmchilarga tegishli mavzu emas.

Ularni odatdagidek qabul qilish odatiy munosabat bo'lishi, trattoriya qismining ortiqcha qismi va efirli "nouvelle cuisine" qismi o'rtasida baxtli vosita bo'lishi mumkin emasligini anglatmaydi.

Hozirgi vaqtda umumiy tushuncha to'g'ri munosabatni anglatmaydi, lekin ko'pincha bizni ijtimoiy jihatdan maqbulroq yoki hozirgi tendentsiyaga ko'proq moslashtiradigan narsadir.

Ba'zan qirol yalang'och, ba'zan esa bola La Stampa o'quvchisi.

(lekin biz hech bo'lmaganda encore so'rovini saqlab qolishimizni so'raymiz, iltimos …)

Tavsiya: