Video: Davide Skabin: Agar siz uni chindan ham sevsangiz, italiyaliklar kofeda ovqatlanishadi
2024 Muallif: Cody Thornton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 12:47
"Oh, qanday go'zal kafe". Fabritsio De Andrè ham shunday deydi. "Qattiq va sof" nonushta sifatida issiq va yolg'iz ichdi yoki ovqatdan keyin luculliano emas, balki oshqozondan piston sifatida ishlatiladi. qahva italiyaliklar bilan buzilmas va muhim kombinatsiyani shakllantirganga o'xshaydi.
Lekin haqiqatan ham shundaymi?
Agar biz afsonadan chetga chiqsak, Italiyada kofe iste'moli bo'yicha reytinglar aslida rekord darajada emasligini ko'ramiz.
Faqat Evropada, hisobga olingan yillarga qarab, biz aholi jon boshiga iste'mol qilish bo'yicha o'rtacha oltinchi o'rindan o'ninchi o'ringa ko'tarilamiz, undan oldin Norvegiya, Finlyandiya va Daniya kabi mamlakatlar, ularning haqiqiy seriyali qahva iste'molchilari.
Xo'sh, biz italiyaliklarning uyda yoki barda bir piyola qahvani milliy ichimlik sifatida qabul qilish haqidagi tasavvuri va nomutanosib, sovuq ob'ektiv ma'lumotlar o'rtasidagi bu uzilishni qanday izohlashimiz mumkin?
Tushuntirish oddiy. Italiyada kofe juda yaxshi ko'rilgan bo'lsa-da, yuqorida aytib o'tilgan ikkita asosiy funktsiyaga, ya'ni Nonushta yoki dan ovqatning oxirida.
Haqiqiy “kofe marosimini” topish mushkul, eng nafis choyga o‘xshab, hurmat va bir chimdim qo‘rquv bilan ichiladi va tatib ko‘riladi.
Biz unga bosh qahramon sifatida emas, balki izdosh sifatida ko'pincha marginal rollarni ishonib topshiramiz, bu esa uni bir kunlik ish kunini boshdan kechirish yoki (bir marta) mo'l-ko'llikni hazm qilish uchun o'ziga xos qulaylik va tetiklikdan oddiy zaryadning eng dahshatli funktsiyasiga o'tishga majbur qilamiz. Italiya taomlari.
Boshqa Evropa mamlakatlarida bunday emas va kofe boshqa ko'p hollarda tatib ko'riladi va ko'pincha Osiyo mamlakatlarida bo'lgani kabi sharob yoki pivo, shuningdek choy kabi taomlarga hamroh bo'ladigan ichimlik sifatida qabul qilinadi.
Shuning uchun bo'ladi David Skabin voqealar tsikli davomida Atelier Espresso kofe italyan an'anasini ag'darishga harakat va Combal. Zero, Turin yaqinidagi uning restoran tatib menyular kiritilgan, juftlik kofe idishlari ”, Ya'ni har xil turdagi qahvalarni taklif qilingan har bir taom turi bilan birlashtirish.
Klassik taomlarga qo'shimcha sifatida qahvani tozalash va uni italyan nonushtasi stereotipidan olib tashlash usuli.
Lekin bu hammasi emas: eklektik oshpaz, shuningdek, birinchi va ikkinchi kurslar bilan ta'mi progressiv crescendo boshida engil E'lonni qo'shish o'z ichiga oladi Italiya taom, ketma-ketlikni inqilob qildi - va nisbatan og'irligi.
Uning "yuqoriga va pastga" menyusida, aslida, bizniki yaxshi tuzilgan appetizers bilan boshlanadi va keyin birinchi va ikkinchi kurslar bilan intensivligi pasayadi, shunday qilib, Skabin davom etadi, deb bizning me'da shirasi qondirish, faqat tushlik boshida emas, balki. oxirida, ular oshqozonga tashlagan har qanday narsani kutib olishga tayyor.
Va aslida, uning menyusi darhol "yashil salyangozlar va xitoy karamlari bilan tegirmonchi uslubidagi kaptar" bilan ochiladi. Faqat aniq bo'lishi uchun.
Hammasi, albatta, qahvaning sevimli ta'mi bilan birlashtirilgan.
Davide Scabin tomonidan ishlab chiqilgan taomlar va qahvaning ba'zi kombinatsiyalari:
Yashil salyangozlar bilan Mugnaia kaptar va Xitoy karam deyarli sovuq Hindiston Grand Cru (Indrya) bilan birlashtirilgan.
No'xat kremi, kardonselli qo'ziqorinlari va emizikli cho'chqa go'shti Rosabaya deb nomlangan aromatik Kolumbiya Grand Cru bilan birlashtirilgan iliq spagetti bilan xizmat qiladi.
Dudlangan alabalık va xantal salatasi bilan marinadlangan snapper Efiopiya Grand Cru (Buukela) bilan birlashtirilgan.
Kofeinsiz qahva bilan birga tozalovchi desert (sovuq eritish). Bu oxirgi kofe issiq qilib berildi: hatto harorat bilan o'ynasangiz ham, oziq-ovqatga bo'lgan ishtiyoqimiz pasayganini qondira olasiz, deb ta'kidlaydi Skabin.
Tavsiya:
Agar siz mexnat bilan ovqatlanmasangiz, hatto piyozdan foydalansangiz ham, siz salqin emassiz
Tayyor bo'ling, vino sotuvchilari yoki gurmand pivo sevuvchilar, mexnat bilan ovqatlanishni ajoyib deb o'ylaydiganlar bor. Biz omma oldida sovuqqonlik bilan o'ynaydigan bir nechta amerikaparast poliglot mavjudotlar haqida gapirmayapmiz. Menyularni to'ldiradigan yaxshi aralashtirilgan spirtli ichimliklarning uzoq ro'yxatlari bu hodisaning o'sib borayotganini aytadi […]
Uyda tayyorlanadigan muzqaymoq: agar siz hammasini sinab ko'rgan bo'lsangiz ham, uni qanday qilish mumkin
Uy qurilishi shokoladli muzqaymoq, past glisemik indeksli shakarsiz qora shokolad. Dozalar, ingredientlar va bosqichma-bosqich video va fotosuratlar bilan retsept
Kim chindan ham pishirishni bilishini tushunish uchun 8 ta taom
Haqiqiy oshpazni pishirishni zo'rg'a biladiganlardan ajratib turadigan 8 ta josuslik taomlari, oddiy, ammo makkor qovurilgan tuxumdan tortib, pirojnoe va qovurilgan qalampirgacha
Chet eldagi italiyaliklar: ular nima eyishadi, qanday ovqatlanishadi
Internetda, har kimning Twitter akkaunti bo'lgan o'sha g'alati er osti dunyosida biz bu kunlarda faqat qochib ketgan miyalar va dumbalar haqida yoki, agar xohlasangiz, italiyaliklarning chet elda qanday yashashi haqida gapiramiz. Hammasi Fatto Quotidiano veb-saytidan boshlandi, uning "Qochishdagi miyalar" bo'limi mavjud: blogger Matteo Cavezzali, […]
Temir: agar siz vegetarian bo'lsangiz, uni qaysi ovqatlarda topish kerak (va uni qanday o'zlashtirish kerak)
Temir salomatlik uchun muhim iz element hisoblanadi. Vegetarianlar dietasida uni topish uchun 10 ta oziq-ovqat: yasmiq, kekik, kakao, urug'lar, qo'ziqorinlar va yong'oqlar