Mundarija:

Grilda pishirilgan baliq: biz tez-tez qiladigan 5 ta xato
Grilda pishirilgan baliq: biz tez-tez qiladigan 5 ta xato

Video: Grilda pishirilgan baliq: biz tez-tez qiladigan 5 ta xato

Video: Grilda pishirilgan baliq: biz tez-tez qiladigan 5 ta xato
Video: Nigina ukasini nima qildi 😱 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Qisqasi, yaxshi ob-havo ertami-kechmi keladi, shunday emasmi? Chunki men o'zimni bir marta ikki marta tashkil qilganman dengiz mahsulotlari Gril bog'da va oxirgi daqiqada qora bulutlar va suv quyish.

O'tgan yakshanba kuni menda ajoyib skumbriya va qirol qisqichbaqalari shunchalik katta va xamirturush ediki, men ularni panjara ustiga qovurish o'rniga shunchaki pechga qo'yganimdan afsusdaman.

Chunki ular qanchalik yaxshi bo'lsalar ham, menda grilda pishirish (albatta, yog'och) va boshqa har qanday o'rtasidagi farq qiladigan tutunning o'ziga xos hidi etishmadi.

Shuning uchun baliq va panjara: yaxshi va yomon o'rtasida odatiy 5 ta xato borligini aytishga hojat yo'q. Mazali, qattiq, suvli go'shtlarni faqat kuygan ta'mga ega bo'lmagan quruq luqmalarga aylantiradiganlar.

Shunday qilib, agar siz dengizni olovga qo'ymoqchi bo'lsangiz, nima qilmaslik kerakligi ro'yxati.

1. Noto'g'ri xilma-xillik

To'liq qovurilgan baliq
To'liq qovurilgan baliq

Hamma baliqlar to'g'ridan-to'g'ri grilga borish uchun tayyorlanmagan. Katta sefalopodli mollyuskalar, avval qaynatilgan bo'lishi kerak bo'lgan ahtapotdan boshlab emas. Kalamar, kalamar va krevetka ham ehtiyotkorlik bilan tanlanishi kerak, agar iloji bo'lsa, kichikroq bo'lishi kerak, aks holda siz saqich bilan to'ldirilgan va o'ralgan holda qolasiz.

Ikki pallali mollyuskalarga kelsak (katta midiya, boshoqlar), ular folga bilan o'ralgan va o'ta mo''tadil issiqlikda saqlansa, qiziqarli bo'lishi mumkin (4-bandga qarang): aks holda ular ham kauchuk bo'lib qoladilar.

Juda kichik baliqlarni tanlash oson emas. Sardalya va panjara sardaklari mazali bo'lsa, ular bir muddat yonadi, shuning uchun ular doimiy kuzatuvni talab qiladi.

Hajmi qanchalik ko'p bo'lsa, o'yin shunchalik osonlashadi va katta dengiz pirogini pishirish juda ko'p muammosiz bir xil darajada katta mamnuniyat keltirishi mumkin.

Bu, agar biz butun baliq haqida gapiradigan bo'lsak. Agar, aksincha, panjara ustiga bir nechta bo'laklarni tashlamoqchi bo'lsangiz, ularning qalinligi kamida bir necha santimetr ekanligiga ishonch hosil qiling. Dilimlarni, cod yuraklarini va shunga o'xshash narsalarni unuting. Agar qovurilgan kabi orkinos yoki qilich baliqlarining butun filetosiga e'tibor qaratsangiz yaxshi bo'ladi.

2. Yomon marinadlash

baliq uchun marinad
baliq uchun marinad

Umuman olganda, men baliqni o'z-o'zidan etarlicha mazali deb bilaman va men boshlang'ich tuzlamoqning muxlisi emasman.

To'g'rirog'i, men uni oddiy sitronet (yog', limon, tuz va qalampir) yoki salmoriglio bilan (avvalgidek, lekin sarimsoq, maydanoz va / yoki oregano qo'shilishi bilan) plastinka ustiga sepishni yaxshi ko'raman. Lekin hech narsa bo'lmasa ham, ayniqsa, ko'k baliq (makkel, sardalya) mazali bo'ladi.

Biroq, agar siz oldindan ishlashni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, baliqni yuqorida aytib o'tilgan ziravorlarga marinadlash uchun qo'yish haqida o'ylashingiz mumkin, bu vaqt yarim soatdan taxminan bir soatgacha o'zgarishi mumkin, agar idish yopiq va muzlatgichda bo'lsa (eng kam sovuq qism).

Faqat olovga borganingizda e'tibor bering: baliq, mollyuskalar yoki qisqichbaqasimonlar yaxshi quritilishi kerak, hatto oshxona qog'ozi bilan surtilgan bo'lsa ham yaxshi bo'ladi.

Agar cho'g'ga yog' tomizsa, ularning holiga voy: natijada paydo bo'lgan alanga hamma narsani buzishi mumkin.

3. Grilga tashlang

panjara ustida baliq
panjara ustida baliq

Baliq nozik. Pulpa juda nozik teri bilan himoyalangan. Uning panjara tayoqchalariga yopishib olishi juda oson. Agar bu sodir bo'lsa, baliqni buzilmasdan aylantirish deyarli mumkin emas.

Birinchi raqamli yechim - bu kitob uslubidagi panjara bo'lib, unda siz baliqni yaxshilab yog'lamasdan, masalan, yog'ga botirilgan g'ijimlangan oshxona qog'ozidan foydalanib, qulflashingiz mumkin.

Mening uy davosi - barbekyu ustiga quyma temir panjara qo'yish, shuningdek, yaxshi yog'langan, uning ustiga men qayiq bilan ham borishim mumkin, kichikroq bo'laklar va bo'laklarni burish uchun, men buni ayniqsa mos deb bilaman. Agar, albatta, sizning barbekyu panjara bilan jihozlangan bo'lsa, muammo hal qilinadi.

Har qanday holatda, baliqni maydalamang (albatta, agar siz skumbriyani tarozisiz pishirmasangiz): yupqa bo'laklar, aslida, teri va pulpa uchun himoya vazifasini bajaradi.

Boshqa tomondan, qisqichbaqasimonlar qobiqlari bilan to'g'ridan-to'g'ri chopstiklarga joylashtirilishi mumkin. Agar bu erda tozalash muammosi paydo bo'lsa ham, aniqrog'i ichakni yo'q qilish: uni olib tashlash uchun, orqa tarafdagi karapasni, quyruqdan boshgacha qaychi bilan kesib oling, ularni kengaytiring, joyini aniqlang, uni ko'taring va boring.

Ayrim panjara qisqichbaqalari, ularni tozalab, pulpaga tishlaganingizda, tishlaringiz orasida qora ip paydo bo'ladi, umuman tavsiya etilmaydi.

4. Issiqlikni sozlamang

panjara baliq, issiqlik
panjara baliq, issiqlik

Men o'zimni takrorlayman: baliq nozik va shirin va hurmatli pishirishni talab qiladi. Qoidalar quyidagilardan iborat: hech qachon juda issiq cho'g', baland panjara va iloji bo'lsa, bilvosita pishirish, bir tomondan ko'mir tegib, ikkinchi tomondan esa pishiriladigan bo'laklar, ular issiqlikni zo'ravonlik bilan qabul qilmasdan his qilishadi.

Shuni ham unutmangki, grilda pishirilgan baliqlarning aksariyati eng semizdir va kuygan baliq yog'i o'ziga xos, yoqimsiz ta'm va hidga ega bo'ladi.

Ya'ni, men o'zimni panjara bilan, ya'ni ochiq joyda, barbekyu, qopqog'i bilan pishirishdan ko'ra yaxshiroq deb bilaman. Agar ikkinchisi issiqlikni teng ravishda tarqatishi rost bo'lsa, baliqning vaqtlari tez bo'lishi ham haqiqatdir va siz uni ko'tarib turishingiz kerak bo'lgan bo'yinturuqni qo'yishga vaqtingiz bo'lmaydi, go'shtning haddan tashqari pishganligini topish xavfi mavjud.

Qopqoqning yagona afzalligi: hidlarni cheklash. Murosasizlikka uchragan qo'shnilar taqdirda e'tiborga olinadi.

Ammo, agar siz undan foydalansangiz, ehtiyot bo'ling. Va uni faqat katta o'lchamlar, qisqichbaqasimonlar, konuslar uchun zaxiralashga harakat qiling.

5. Vilkaning uchida ovqatlaning

baliq, kesilgan
baliq, kesilgan

Bu, albatta, mening eng sevimli xatoim. Yoki, aksincha, eng nafratlangan. Barbekyuga kimni taklif qilganimni tushunish uchun mezon.

Qisqichbaqalar boshini, qobig'ining qobig'ini so'rishni, suyaklarni tanlashni, yonoqni topishni, dumiga yopishtirilgan yumshoq pulpani olishdan bosh tortadiganlar … yaxshi, ular mening dasturxonimga o'tirishga loyiq emaslar.

Ehtimol, ular florensiya suyagini chetga surib, cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq qovurg'alarini kemirmaydiganlardir: hayotdan va yaxshi ovqatdan zavq olishni bilmaydigan odamlar.

Barbekyu go'zal qalblar uchun emas, balki ochko'zlar uchundir. Shunday qilib, barmoqlaringizni iflos qilishdan qo'rqmang. Keyin ularni har doim yalashingiz mumkin.

Tavsiya: