Mundarija:

15 ta tengsiz pitsa
15 ta tengsiz pitsa

Video: 15 ta tengsiz pitsa

Video: 15 ta tengsiz pitsa
Video: Taylor Swift - Fifteen 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Dissapore reytingga ega emas edi tilim bo'yicha pizzacılar.

Albatta, siz usiz ham yashashingiz mumkin edi, lekin bugundan boshlab majburiy tadqiqotga bag'ishlangan o'quvchilar non topadilar, aniqrog'i, xamirturushli xamirning to'rtburchaklari g'ayrioddiy va jozibali plomba bilan, ularning tishlari uchun

Har doim ham shunday emas edi. Yaxshiyamki, supermarketdan 3,50 evroga nordon pomidor oqib chiqadigan mozzarella kesmasi, Fanta bilan birga, endi bizning (yomon) xotiralarimizga tushib qoldi.

Bugungi kunda, u gurme sifatida belgilanadimi yoki yo'qmi, farqi yo'q, pitsa darajasi bo'yicha, skovorodkada yoki belkurakda, baland yoki past va skrokkiarella, qadimgi don va ona xamirturush bilan aralashtiriladi, to'ldirish esa mavsumiydir. va PDO yoki yo'q.

Mana, o'sib borayotgan sektor uchun qo'llanma, aniqlik kiritish uchun, yumaloq pitsa yoki qovurilgan pizza bilan bir xil emas. Bu qaychi va belkurak, og‘irlikda (oltin, ba’zan) sotish, “Ozroq kiysam, nima qilaman?.

Bizga fikringizni bildiring, albatta.

15. La Marciaronda - Nettuno (RM)

yurish
yurish

Nomi unchalik jozibali bo'lmagan (marsiya ronda - qal'aning tashqi devorlari bo'ylab yo'lak, bu erda Astura minoralarini nazarda tutadi) va deyarli mavjud bo'lmagan o'zini reklama qiladigan Karlo va Mirna, ushbu pitseriya egalari. kesib, Piazza Marcantonio Colonna qo'shnilari va bir necha Rim hamkasblari da gnawing qilish.

72 soatlik xamirturushga ega bo'lgan puf kabi engil xamir qo'shimchalarning boyligini aks ettiradi: artishok, pancetta va gorgonzola kombinatsiyasi ta'mi va ixtirosi bilan hudud haqida gapiradi.

14. Kesish - Turin

Image
Image

Mavsumiy pitsalardan birini Daikol salam deb atashning yaxshi g'oyasi (aprel oyida edi, juda yomon). Alba shahridagi Duomo restorani uchun uchta Mishel yulduzi Enriko Krippa tomonidan sevilgan va tez-tez tashrif buyuradigan Moleskinedagi belgi uchun manzil, u o'zining 20 evrolik Pollock pizzasini shu erda tatib ko'rishni tanlagan.

Yaxshi, lekin ayni paytda toza va adolatli, chunki Slow Food salyangozi ko'pincha ingredientlar orasida ajralib turadi (ko'p Presidia).

Luidji Ferraris, pitsa sohibasi oshpazi, o'zini yaxshi ko'rishga muvaffaq bo'lgan ahmoq hisoblagich qo'shnisi va hatto Tomatika restorani/pitseriyasida ham Turin derbisida g'alaba qozonishi mumkin.

13. Pizza Zaza - Rim

pizza zaza
pizza zaza

Agar siz kichkina bolakayga moyli bo'yoqlar va bir nechta rasm sovg'a qilsangiz, siz Pizza Zaza (butun rim franshizasi: Piazza sant'Eustachio 49, Via Nizza 69, Via Cina 86) tovoqlariga o'xshash narsani olasiz.

Fotosuratdagi kabi ortiqcha to'ldirishga bag'ishlangan plomba (qavbaq salatasi, sitrus kremi, bufalo, qizil ikra, ko'knori urug'i va pista) va organik ingredientlardan ko'p miqdorda foydalanish bilan mini-zanjir o'zini konserva bilan xiyonat qiladi.

Eh, Coca Cola yo'q. Qani, bu ta'mni buzadi va uzun xamirturush qornida shishiradi.

12. Pizza Fantasy - San Donà di Piave (VE)

fantastik pizza
fantastik pizza

Bu o'z-o'zidan bajariladigan talabchanlar uchun joy bo'lib, u erda mijoz o'z xohishiga ko'ra "skrokkiarella" nomi bilan ham tanilgan rim pitssasini to'ldiradi. Misol uchun, tabiiy somonda dudlangan buffalo scamorza va asal bilan karamellangan qovoq.

MasterChef-dan Bruno Barbieri aytganidek, "Mappazzone" xavf chegarasi: 75%.

Xavfsiz tomonda bo'lish uchun mavsumiy menyu mavjud bo'lib, bu bahor/yozda quyoshga qarshi turuvchi pitsa taklif etiladi: Parmijiano Reggiano fondu, baqlajon va pomidor, Piedmonte findiq va rayhon.

11. Menchetti - Aretsso

menchetti
menchetti

Toskana an'analarida bo'lgani kabi tuzsiz xamir tayyorlash uchun tarixiy novvoyxonada (lekin bu pitssa atamasi mos kelmaydi) ikkita xamirturushdan foydalanadi: sekin va ona xamirturush bilan, ikkala holatda ham 4/5 soat dam olish kerak. xamir sindirilgan.

1948 yildan beri xamirturush ishlab chiqaradigan Menchetti oilasi shaharda ko'proq savdo nuqtalariga ega. Verna bug'doyi (juda mazali Toskana navi) va qo'shimcha bokira zaytun moyi o'z-o'zidan ishlab chiqariladi, o'tkazib yubormaslik kerak bo'lgan pizza porcini qo'ziqorinlari va xom jambondan iborat.

10. Il Pizzicotto - Lecce

chimdim
chimdim

Lecce shahridagi pitseriyada stracciatelladan foydalanish ajablanarli emas (aslida ikkita do'kon bor, via degli Ammirati 14/D va via Zanardelli 48).

Ammo Gorgonzola, doimiy ravishda ulkan shiferning mavjudligi modaga kiritilgan, bu juda g'ayrioddiy. Misol? To'rt pishloq va yong'oq, rasmda. Axir Stefano Mele nafaqat o‘z ildizlarini biladi: u hunarni Belgiyada o‘rgangan.

Xamirdagi pivo xamirturushi va barchasini tatib ko'rish uchun pan: bekon, qizil piyoz va za'faron.

09. O’fiore mio - Bolonya

EY GULIM
EY GULIM

Faenza shahrida joylashgan va Milano Marittimada plyaj klubini yaratgan bosh kompaniyaning Boloniyadagi spin-offi O'Fiore Mio hatto vegan takliflarini ham jozibador qilishdek mashaqqatli vazifani uddalay oladi. Bu suratdagi Rim pitsasining holati: no'xat kremi, yasmiq, quritilgan gilos pomidorlari va yangi maydanoz bilan 40 × 60 santimetr.

Pizze di Strada subtitrli Boloniya ofisida oddiy narsa yo'q. Unlardan boshlab: bu erda speled, kamut va Triticum Monococum (kichik harfli yoki monococcum) kabi qadimiy donalar ham qo'llaniladi.

Qo'shimchalar orasida gulkaram, sarimsoq, talegjio DOP va Coppa di testa (cho'chqa boshidan olingan va so'yishdan tashlangan barcha suyaklar) xushbo'y triosini eslatib o'tish kerak. Gagliardi.

08. Fratelli Valle - Roseto degli Abruzzi (TE)

vodiy birodarlar
vodiy birodarlar

Valerio va Luka Valle past va qarsillab pitsa tayyorlashga ixtisoslashgan bo'lib, ushbu ro'yxatdagi Abruzzo ma'lumotnomasini ifodalaydi.

Ular hatto oshpaz bo'lmagan eng aniq juftlik bilan ham hayratda qolishadi: qovun va San Daniele xom jambon, uni belkurakga urib. Yaxshi belgi.

Ehtimol, ular yaxshi, u 1-sonli yarim kepakli un bo'ladi, lekin xushbo'ylik oddiyroq versiyalarda ham, pomidor va hamsi bilan qadrlanadi. Biroq, Montepulcianoda salamli pizza so'rashni unutmang.

07. Neodan - Gambettola (Forlì-Cesena)

neodan
neodan

Bekon va Talamello Fossa pishloqli qora karam: Marko Farabegoli bunday kombinatsiyalar bilan Rim uslubidagi pan pizza to'ldirishdan oldin pishloq do'koniga tashrif buyurgan bo'lishi kerak.

2008-yildan boshlab, pitseriya ochilgandan beri, Farabegoli asosan Toskana-Emiliya Apenninidagi kashtan, Castelluccio cho'chqa yog'i va maydalangan un kabi mahalliy ingredientlardan foydalangan.

06. Pitsa va pivo - Bussolengo (VR)

U erda siz o'z-o'zidan xamirturush xamirlarini (unning fermentlari tomonidan 28 dan 30 darajagacha bo'lgan haroratda, suv qo'shilishi bilan qo'zg'atiladi) va afzal qilingan kombinatsiyaga ko'ra, hozirgi vaqtda pizza to'ldirish imkoniyatini topasiz.

Lekin siz, shuningdek, barcha Pizza va Birra kostryulkalari kabi, diqqat bilan tanlangan va tayyorlangan ajoyib ingredientlar, jumladan Taggiasca zaytun va sabzavotlar à la julienne bilan qoplangan ona xamirturushli versiyasini topasiz.

05. Pizza 120 - Rim

120
120

Rim - Cossano Belbo (CN) o'rtasida yashirin egizaklik bo'lishi kerak. Chunki Mulino Marino unlari nafaqat Gabriele Bonchini (u ham keladi, xavotir olmang) vasvasaga solgan emas, balki tasodifan Piedmontese qishlog'ining faxriy fuqarosi.

Bug'da pishirilgan vitrinaning yana bir (gurme) pizza ustasi uni qadrladi. Alvaro Paganelli: Xuroson Kamut bug'doyini afzal ko'rish, poytaxtda trend mavzusiga aylangan eng yaxshi ko'cha taomlariga loyiq hunarmand pivo va to'plamlarning yaxshi tanlovi: ayniqsa qovoq gullari va hamsi. Mozzarella o'rniga bufalo burratasi bor.

04. Pizzamore zaytun - Acri (CS)

zaytunli pizza
zaytunli pizza

Yana bir marinoga qaram bo'lgan (Mulino Marino ma'nosida) Antonio Oliva bo'lib, u mukammal nonga loyiq yumshoq xamir va qobiqni olish uchun Langhedan Kalabriyaga toshbo'ronli un olib keladi.

Xursandchilik keltiradigan qo'pol plomba: agar siz uni o'tkazib yuborsangiz, Tropea piyozini hurmat qiling va o'zingizni stracciata di qalampiri bilan qoldiring. Siz ularni topsangiz, Oliva uchun mavsumiylik shart.

03. Anjelo E Simonetta - Rim

farishta va simonetta
farishta va simonetta

Rim uslubidagi pitsa asoschisi Anjelo Iezzi o'zini Rim pitssasida sinab ko'rmoqchi bo'lgan har bir pitsa ishlab chiqaruvchining ziyoratini oluvchi hisoblanadi. Saksoninchi yillarda u birinchi bo'lib Formula 1da pit-stop vaqtida tayyor bo'lmagan tovaga xamir qo'ydi.

O'sha yillardan boshlab, Anjelo va Simonettada truffle kremlari va pushti sousdagi qisqichbaqalar aurasi saqlanib qoldi. Ammo Iezzi biz hammamiz intilayotgan qarsillab / yumshoq ittifoq nomidan kechiriladi, bu uning yog'li / achchiq cho'chqa go'shti (uyning mashhur juftligi) bilan o'limidir.

02. Saporè - Verona

verona ta'mi
verona ta'mi

Pitsa zodagonlari sari ko'tarilishimiz deyarli cho'qqiga chiqdi va Renato Boskoni eslatib o'tmasdan ilojimiz yo'q. Pizzaiolo brendga aylandi (imzo pandori va mevali kompotlar, uning pizzacaffè La Torre, Verona markazida, Via Scipione Maffei o'rta asr minorasini egallaydi), skovorodkada Rim uslubidagi pizza bilan boshlandi.

Saporé ikkita xonada joylashgan: biri olib ketish uchun, Ponte 55 orqali va uning yonidagi degustatsiya xonasi (53-raqamda).

Bu yerda, pitsa bo'laklari bilan cheklanib, siz pirojnoe (skovorodkada pishiriq), ikki marta kraker (to'ldirilgan pirojnoe) va alla pala pizzasini topishingiz mumkin. U bir qator omillar bilan yoqadi: mukammal asal qolipi va gurmeler ta'mini qondiradigan ingredientlar, 24 oylik Parmijiano Regjianodan tortib, vegetarianlarga ham ko'z qisadigan guruchli mozzarellagacha.

01. Pizzarium - Rim

bonci
bonci

Ha, biz kofe bilan doljinli bulochka kabi oldindan aytish mumkin. Ammo ayting-chi, pizzarium ustunlikka loyiq emasmi?

Bu o'lchamlari Gabriele Bonci o'z afsonasini yaratgan shon-shuhratga teskari proportsional bo'lgan joy. 2011 yildan, ya'ni ochilish yilidan boshlab, pechda juda ko'p bo'laklar paydo bo'ldi: joy kengaydi, Bonci Bakery (u erda ham ajoyib pizza) va bir nechta hamkorliklar tug'ildi: Open Baladin Roma, NO AU, La pizza del teatro di piazza s. Simeone (shuningdek, Rimda) va pizza boshqa rok yulduzi bilan, lekin yumaloq va haqiqiy, Gino Sorbillo.

Televideniye Antonella Klerichining La Prova del Cuoco filmi bilan ham yetib keldi va Gabriele sevimli / nafratlangan Bonchiga aylandi, u tanqid qilinganida, bu hasaddanmi yoki haddan tashqari g'ayratdanmi, aniq emas.

Tavsiya: