Mundarija:
- 15. Qadimgi mangatia delikatesi
- 14. Eng yaxshi
- 13. Tazelik burchagi
- 12. Birodarlar Burgio
- 11. Cicchelli oziq-ovqat mahsulotlari
- 10. Degust
- 9. Ezgulik stendi
- 8. Borjiattino
- 7. Beppe va uning pishloqlari
- 6. Ercoli 1928 yil
- 5. Sut orzulari
- 4. Pek
- 3. Franko Parolaning pishloqlari
- 2. Pishloq kulbasi
- 1. Giolito
Video: Pishloqlar: hech qachon ko'rmagan ahmoqlar uchun 15 do'kon
2024 Muallif: Cody Thornton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 12:47
Ajablanarlisi pishloqlar u amal qilayotganda kult haqida gapiradi, pishloq bilan yashaydi va undan nafas oladi, u menyudagi kesish taxtasiga ishonmaydi. U buni yaxshiroq qilardi: u bunga amin.
Va keyin, bu kesish taxtasi qutilarni sindirdi. G'ildirak yaxshiroq: biz eng kam mazali (odatda eng yangi) bilan 6 dan boshlaymiz va eng qizg'in lazzatlar bilan soat yo'nalishi bo'yicha davom etamiz.
Ko'k pishloq (masalan, Gorgonzola) haqidagi hikoya, albatta, oxirigacha boradi, u bufale.net saytida uni yaxshi ko'radi. Va darhol u aytadi: shirin gorgonzola, aytish kerakki, Aosta vodiysi fontinasidan oldin ketadi.
Qo‘li bilan xamirni sindirib, burnini solib, tatib ko‘rganiga bir choy qoshiq murabbo yoyishdan oldin (u shunday qiladi deb hisoblasa) “poklikda” sinab ko‘rgani uchun tan olinadi.
Shubhasiz, din bilan shug'ullanish uchun uning tanlagan joylari bor, u erdan to'liq sumka va hamyonida 80 evro kamroq bilan qaytadi.
Bu erda biz uning balandligidagi 15 ta do'konni tanladik: har bir (boshqa) taomni yoki kiradiganlarni qoldiring.
15. Qadimgi mangatia delikatesi
Università 68, Sassari orqali
Keling, g'ildirakning pastki qismidan boshlaylik: keksa pecorino pishloq va asal (Sassari xalqini turmushga chiqishga taklif qiladigan o'nlab turli xil gullar mavjud), Uolt Disneyda baxtli yakunlangan to'y.
Baingio Mangatia va uning o'g'li Pinuccio tomonidan boshqariladigan Sardiniya maxsus do'koni, shuningdek, Slow Food prezidiumi bo'lgan noyob Pecorino di Osiloni ham tarqatadi. Uni yangi rikotta va shirdon, ota va o'g'il bilan aralashtirib, ular shishada eritilgan pishloq varianti Tiubedruni ixtiro qildilar.
14. Eng yaxshi
Ozodlik shahidlari 208, Chiavari (GE)
Kitsch nomi u ochilgan yil bilan izohlanadi: 1990 yil.
Qayta ishlab chiqaruvchi amakivachchalar Janluka va Mauro do'konni Liguriya Apennin pishloqi bilan kurashgan bobosi va buvisini yillar davomida kuzatganlaridan keyin ochishdi. Hikoya yoki hikoya qilish (bugungi kunda aytganidek) ularning DNKsida bo'lishi kerak: ular bu va boshqa hikoyalarni pishloqlar (frantsuz tilining ajoyib tanlovi), vinolarni sotish orqali aytib berishadi, ular orasida adashib qolish kerak bo'lgan narsa bor.
San-Ste-ni o'tkazib yubormang: achchiq ta'mga ega Val d'Aveto (Genua va Piatsenza provinsiyasi o'rtasidagi) uchun xos bo'lgan xom to'liq sut.
13. Tazelik burchagi
Via Cadriano, 27/2, Bolonya
Roberto Guermandining 12 metrlik peshtaxtasi borligida, pishloqli ahmoq va hatto biz oddiy odamlar uchun ham tez-tez uchramaydigan imkoniyat bor: Parmijiano Reggiano g'ildiragi.
Men sizni Frankenshteyn Juniorda Mel Bruksning yuzi bilan allaqachon ko'rmoqdaman: "Ha, u qila oladi, fareeee".
Xo'sh, ha. Bu erda tanlov bunga imkon beradi. Qizil sigirlarning qimmatli varianti ham bor (qarilikka ko'proq moyil, hazm bo'ladigan) va men sizga ko'proq aytib beraman: har bir ziravor sut mahsulotiga mos keladi. Chunki har bir Parmesan qarishning turli vaqtlarida eng yaxshisini beradi.
12. Birodarlar Burgio
Piazza Cesare Battisti 4, Sirakuza
Fratelli Burgio - bu Ortigia bozoridagi (tarixiy Sirakuza joylashgan orol) odatiy mahsulotning soukidir. Shovqinli baliq muzokaralaridan bir necha qadam oldin, erigan muzni kuzatib boring va siz buni taniysiz: har doim gavjum, do'kon / restoran 12 dan 20 evrogacha bo'lgan aralash laganlarni taklif qiladi.
Pishloq hisoblagichi to'la va tipiklikka e'tibor beradi. Ikkita shubhasiz pecorino pishloqlari: Piacentino Ennese, chindan ham sariq, za'faron va qora murch qo'shilgan va Bronte pistasi bilan butun qolgan.
Keyin Girgentana echkisining navlari (Agrigento viloyatidan) va trikota, pishirilgan rikotta. U soat 15:30 da yopiladi, buni yodda tuting.
11. Cicchelli oziq-ovqat mahsulotlari
Trento 84, Pescara orqali
Ular minimallashtirishga moyil bo'lib, o'zlarini delikates sifatida belgilaydilar. Lekin muborak Cicchelli janoblar, va pishloq hisoblagich?
Janubda katta dalil: Molisening ahamiyati Stracciata di Agnone (yumshoq tuzilishga ega sigir suti fiordilatte) tomonidan tasdiqlanadi. Keyin Abruzzodan tashqari, Basilicata'dan xom sutli pishloq.
Shimoldan olingan taomlar: 64 oylik Parmigiano Reggiano, frantsuz Echire yog'i va Bergamo vodiylaridan Strachitunt.
10. Degust
Bsakkerau 1, Varna (BZ)
Xansi Baumgartner o'zini san'atga bag'ishlash uchun Rio-Pusteriyadagi (BZ) Sheneck restoranida oshpazlar va Mishel yulduzi aka-ukalarini tashlab ketdi, bu holda biz aytishimiz mumkin, nafosat (hamma narsani tashlab, kulbalarga borish, bu deyarli hamma narsaga o'xshaydi. plyajda gazebo ochadigan tartibdan charchagan tadbirkor).
1994 yildan beri Janubiy Tirollik oshpaz o'zining rafiqasi bilan ochgan kompaniyasi uchun ishlab chiqaruvchilarni tanlab oldi va g'ildiraklarni ko'mir, kakao loviyalari, mayiz pomasini qaritadi.
Uning atelyesida ular pichandan oltin barglarigacha, ammo durdona gullar bilan tayyorlangan pishloqlardir.
9. Ezgulik stendi
Viale della Pace 227, Vitsensa
Ikki noyob narsa Mirko va Luka De Francheskini olijanob qoliplarni sevuvchilar uchun noyob qiladi. Sharob leksikonini o'zlashtirgani uchun olijanob: La Stanga delle Bonta 2014 yildan 2011 yilgacha bo'lgan 2012 yilgacha bo'lgan vintagelarni taqqoslashda Bitto vertikalini taklif qiladi.
Agar siz Brini sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz ("prezidentning" emas, balki haqiqiysi …), siz to'g'ri joydasiz. Quritilgan mevalar, truffle va ko'k bilan to'ldirilgan variantlar ham mavjud.
8. Borjiattino
Corso Vinzaglio 29, Turin
Roberto Borjiattino o'z uyida o'ynashni yaxshi ko'radi.
Frantsuz qo'shnilarining ajralmas mavjudligi va Italiyaning qolgan qismidagi ba'zi muqarrar ko'rinishlar, ammo Turin do'koni Piedmont PDO g'ildiragini yaratish uchun to'g'ri joy. Va 150 xil pishloqni tanlash qiyinligini hisobga olsak, men ulardan birini tanlashni taklif qilaman: tipik va odatiy:
- Robiola di Rokkaverano
- Makkagno
- Plaisentif
- Bettelmatt
- Bryuss
Buyurtma ham ziravorga bog'liq. Lekin Brüss, uni oxirigacha qoldiring: bu juda tajribali echkilardan olingan krem, qalampir, chilli, sharob (yoki grappa) bilan aralashtiriladi va yopiq idishda fermentatsiyaga qoldiriladi. Men bu fikrni o'zim qilganmi yoki yo'qmi, bilmayman.
7. Beppe va uning pishloqlari
Santa Maria del Pianto orqali, 9 / a, Rim
Rim gettosining tashkil etilishi, mahalliyning eklektik shaxsiyati va spontanligiga ega bo'lgan Beppe o'rniga Piemontdan.
Oila vaqti-vaqti bilan oladigan kichik narsalarni ishlab chiqaradi, masalan, Val Thuresdan (1990 yil yozi) yaqin vaqtgacha Rim do'konida topish mumkin bo'lgan toma. Frantsuzlarga yopishib olgan, janubning eng yangi va dudlangan pecorino pishloqlari uchun joyni inkor etmaydi.
To'liq ko'rinishda kesish taxtalari va vinolar tanlab olingan degustatsiya xonasiga ko'zingizni qaratish xavfli. Ketish qiyin bo'ladi. Hatto bu masala bo'yicha yakuniy qonun loyihasini cheklang.
6. Ercoli 1928 yil
Montello 22, Rim orqali
Eron ikrasining bevosita importchisi. “Embé”, deysiz, siz pishloqli ahmoqlar. Mana. Keling, yana boshlaylik.
Fransuz pishloqlarining bevosita importchisi. Shunday qilib, o'rtacha narxlar. Vacherin Mont d'Or (o'choqqa qo'yib, qoshiqda iste'mol qiladigan yog'och qutidagi), shampanda qarigan Langres, Rosso dell'Abbazia bilan yuvilgan Petit Fiancé des Pyrénées 2001. Bular hech bo'lmaganda I pishloqlar. sotib olganingizdan eslang, bechora xizmatchidan so'rab, yaxshi soatdan keyin.
Bu erdagi xodimlar haqiqatan ham farq qiladi.
Keng ochiq nigoh Stichelton (siz Stiltonni bilasizmi? Soddalashtiruvchi: xom sut versiyasi), pishloq krakerlari va unga hamroh bo'lgan kompotlar o'rtasida oqadi.
5. Sut orzulari
Cilea 277 orqali, Neapol
Neapolitanlarni ajratib turadigan saxiylik bilan ular sizni tatib ko'rishga imkon beradi.
Va sinash kerak bo'lgan narsa bor: biz 250 ga yaqin tanlovmiz. Ulardan neapolitanlik pitssa ishlab chiqaruvchi Gino Sorbillo tomonidan imzolangan Quattro Latti pitssa tug'ildi. Gorgonzola di bufala, Pecorino romano DOP, echki ricotta va sigir suti bilan burrata.
Ular, shuningdek, Kampaniya Apennin orollarining asil sutini sotadilar, bu esa mo'ylovni qoldiradigan qadahni ichishga qaytish istagini uyg'otadi.
4. Pek
Via Spadari, 9 yosh, Milan
Nozik mahsulotlarning Cartier (va Dissapore bo'yicha eng yaxshisi) hech narsani tasodifga qoldirmaydi. Tarixan oila tomonidan boshqariladigan va yaqinda bosh direktor qo'lida bo'lgan Milano bene tez-tez tashrif buyuradigan uchta qavat sog'lom sut peshtaxtasiga katta e'tibor beradi.
Biz Shveytsariya Sbrinzdan (qo'shimcha qattiq xamir, xom sut, 18 oylik boshlang'ich ziravorlar) yog'och chelaklarda tayyorlangan mahalliy kresenzaga o'tamiz, chunki siz boshqa topa olmaysiz.
Keyin Valtellinaning eng qadrlisi Bitto Storico bor: tog 'yaylovi, bu erda ham xom sut. 12 uni ishlab chiqarsangiz, nima uchun u Slow Food tomonidan boshqarilishini tushunasiz. Peck-da siz uni 2009 yildan 2015 yilgacha, shuningdek, kilogramm uchun 92 dan 260 evrogacha bo'lgan turli xil kamolotlarda topishingiz mumkin.
Bizga yoqadigan burun ostidagi hid.
3. Franko Parolaning pishloqlari
Piazza del Mercato Centrale, 50123 Florensiya
Florensiyadagi markaziy bozor ovqatlanish va xarid qilish uchun eng yaxshisi ekanligini aytganimizda, biz shunga o'xshash do'konlar haqida o'ylagandik.
Chunki bu yerda chopish taxtasi ham mavjud, ammo agar siz ta'm va hidni choyshab chalg'itmasligini istasangiz, o'zingizni diqqat va ko'rsatkich barmog'ingiz bilan qurollang, mavjud 200 ta pishloq orasida sizni eng ko'p ilhomlantiradigan narsaga e'tibor berishga tayyor bo'ling. Ko'pchilik Toskana sut zavodlaridan va yarim orolning qolgan qismidan, Shveytsariya, Frantsiya va Buyuk Britaniyadan keladi. Shuningdek, Irlandiyadan.
Masalan, Kexillning qora pivoli Irish Porter Cheddariga nima deysiz?
2. Pishloq kulbasi
Vincenzo Foppa 5 orqali, Milan
Agar men UCH YUZ desam va siz spartalik jangchilar haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, siz bu erda hech qachon bo'lmaganligingiz ayon bo'ladi.
Tanlash uchun uch yuz (va undan ko'p) shakllar, Bollcremm kiritilgan. Bu Roberto Roscioli liniyasining flagman mahsuloti bo'lgan shampanda yuvilgan gorgonzola. Uning eksklyuziv retseptlari Italiyaning shimolidagi taniqli mahsulotlarga qo'llaniladi. Trentino Alto Adigedan yarim qattiq makarondan olingan asal va ziravorlar nektari kabi.
Fossa pishloqi, Montèbore, Puzzone di Moena, Burrata tanqisligi yo'q. Financial Times uni dunyodagi eng yaxshi 5 pishloq do'konlari ro'yxatiga kiritdi.
Nima yaxshiroq bo'lishi mumkin?
1. Giolito
Via Monte Grappa, 6, Bra
Pippo Baudo televidenie uchun bo'lgani kabi Fiorenzo Giolito ham pishloqlar uchun. "Men ixtiro qildim.." turkumidan.
1970-yillarda butun viloyatda birinchi ixtisoslashtirilgan do'kon ochildi. Cuneo, Alta Langa va Castelmagno robioleki, u shubhasiz yaxshi saqlanadi. U butun Italiyadan va chet eldan tanlaydi va u juda yaxshi muvaffaqiyatga erishishi kerak: u Eataly uchun pishloq sektori menejeri.
Uniki Bra-ciuc, Bradan (ikki yillik pishloq shahri) Pelaverga pomasida qarigan pishloq. Do'konning g'ishtli omborlari ostida, shuningdek, oq portda cho'kib ketgan Stilton bo'lgan Delirium va gorgonzola qaymoqli G.da boshpana mavjud.
Surat kreditlari: Suedtirol, Agrodolce; Ugo De Berti; Quotidiano.net; Xronika
Tavsiya:
Hech qachon o'zingizdan tovuqli burgerlar qanday tayyorlanadi deb so'ramang. Hech qachon
Tovuqli burgerlar qanday tayyorlanadi? Osonlik bilan siz tovuqni tiriklayin jahannam mashinasining viteslari orasiga surib qo'yasiz va u uni yirtib tashlaydi, qobig'ini olib tashlaydi, suyaklarini, qaychilarini va chopqiradi. Hali ham issiq tovuq suyaklari, terisi va patlari tugashi bilan naychadan chiqadi … naaah, unut. Bu video umurtqasiz gastrofighetti uchun narsa emas […]
Hech qachon ko'rmagan narsalar - Gualtiero Marchesi'dan himoyalangan restoran yo'riqnomalari
Gualtiero Marchesi gapirganda, men indamay qayd qilaman. U Italiya oshxonasining Musosi bo'lib, Mishelning birinchi uch yulduzli italyan restorani bilan suvlarni ochgan. Bu aniq. Shundan so'ng yuqoridagi videoda Marchesi o'zi gapiryaptimi, deb o'ylayman, chunki uni eshitib umidsizlikka tushdim. […]
Meni haqorat qilganda, menda ba'zi narsalar bor, uf, hech qachon, hech qachon: barbekyu qayig'i
Agar siz men kabi o'ljangizni pishirishga ishtiyoqmand baliqchilar bo'lsangiz, menda ikkita yangilik bor, biri yaxshi, ikkinchisi kamroq. Yaxshi, birinchi navbatda, buni qilish uchun endi uyga borish shart emas. Yana bir yangilik shundaki, barbekyu qayig'ining ajoyib namunasini, soyabonli dumaloq qayiqni, markazda aylanadigan barbekyu va muzlatgichni […]
Hammaga yoqadigan narsalar va men, uf, hech qachon, hech qachon
De gustobus non est disputandum. Men har doim e'tiroz bildirgan log-bo'linish (va jinsiy bezlar) formulasi. Bu sizga Maykl Mann filmi, Karavadjio surati yoki makaron allo skoglio haqida yomon gapirishga imkon beradi. Yoki "Har narsadan ozroq eshitaman, sevimli janrim yo'q" deyish. Shunga qaramay, oziq-ovqatda men ilg'or […]
Hammasi Pishiriqdek tuyuladigan va men, uf, hech qachon, hech qachon
"Hammaga yoqadigan va menga yoqadigan narsalar", biz iste'mol qiladigan narsalarga nisbatan antipatiya, nomuvofiqlik va nafrat haqidagi postlarni o'qiganimda, men darhol g'azab va sog'lom toifadagi qurbonlik o'rtasida hayron bo'ldim: biz ovqat pishiradigan bizni kim o'ylaydi? ? Men teng o'yin maydonini uyg'otaman, bizda ham jirkanchliklarimiz bor, […]