Mundarija:

Bombamisu: Tiramisu ko'cha taomiga aylandi
Bombamisu: Tiramisu ko'cha taomiga aylandi

Video: Bombamisu: Tiramisu ko'cha taomiga aylandi

Video: Bombamisu: Tiramisu ko'cha taomiga aylandi
Video: [VLOG] Достопримечательности Ханоя, Вьетнам | Рекомендуемые рестораны | Стюардессы 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Bu nafaqat Veneto va Friuli o'rtasidagi bahsli otalik uchun tiramisu, pizza va spagetti kabi gastronomik Italiyaning ramzi, Xitoyda eng mashhur italyancha so'z, bu Tiramisu. Tarix, qiziqishlar, eng sevimli italyan shirinligining talqini”, gastronomik tanqidchilar kitobi Klara va Gigi Padovani Giunti Editore tomonidan nashr etilgan va shu kunlarda Turin kitob yarmarkasida taqdim etilgan bo'lib, u kichik bir holatga aylanadi.

Turli bo'limlar orasida jamlanma italyan va italyan bo'lmagan buyuk oshpazlar tomonidan imzolangan 23 ta retseptlarni taklif etadi, ulardan bir nechtasini nomlash mumkin: Albert Adria, Lidiya Bastianich, Enriko Cerea, Mauro Colagreco, Enriko Crippa, Gualtiero Marchesi, Davide Oldani, Jankarlo Perbellini va Niko Romito.

Abruzzolik oshpaz, Castel di Sangrodagi Reale Casadonna restoranining uchta Mishel yulduzi, shogirdlari Spazio loyihasining binolarini hamyonbop narxlarda sifatli taomlar bilan ta'minlovchi binolarni boshqarmoqda, Bombamisù asl Tiramisùning chidab bo'lmas talqini muallifi.

Oshpaz tushuntiradi:

“Kim qandolatchilikni sinab ko'rsa, bu shirinlikdan boshlaydi: bu oddiy, ammo yaxshi bo'lishi uchun u muvozanatli bo'lishi kerak. Men pechda bomba yaratdim, ichida mascarpone kremi bor: uni ko'chada yurib, barmoqlaringizni yalab yeyishingiz mumkin.

Shunday qilib, Niko Romito Tiramisuni ko'cha taomiga aylantirdi.

YANGILANISH: Sharhlarda so‘zlagan kitob muallifi Gigi Padovani Niko Romito nima uchun Bombamisu qilganini tushuntirib bergan video borligi haqida xabar beradi.

10 ta bomba uchun Bombamisu retsepti

Tarkibi:

Bombalar:

Un W250 g 400

Yog 'g 60

60 g shakar

Tuxum 2

160 ml suv

Pivo xamirturushi g 10

Tuz g 6

Tiramisu kremi:

Mascarpone 360 gr

Suyuq krem g 300

Sariqlar 5

Shakar g 150

Suv g 50 Va shuningdek:

Uzoq kofe 5 stakan

Ta'mga ko'ra achchiq kakao kukuni

Undan keyin:

Uzoq kofe 5 stakan

Ta'mga ko'ra achchiq kakao kukuni

Usul

Bombalar

Bir stakan ichida xamirturushni suvda eritib yuboring. Qandolat taxtasida elenmiş unni favvoraga soling, o'rtada chuqurcha hosil qiling va shakar, sariyog'ni mayda bo'laklarga va xamirturush bilan suv qo'shing.

Avval vilkalar bilan aralashtiramiz va asta-sekin, birma-bir, qobiqli tuxumni aralashtiramiz. Keyin qo'llaringiz bilan atrofdagi unni kiriting, u to'liq so'rilmaguncha 10 'ta qattiq yoğurun.

Nihoyat, tuzni aralashtiring.

Xamir elastik, silliq va bir hil bo'lishi kerak. Uni to'pga aylantiring, uni mato bilan yoping va uning hajmini ikki baravar oshirguncha xona haroratida ko'taring.

Xamirdan har biri taxminan 60 g bo'lgan to'plar hosil qiling va ular hajmining 2/3 qismigacha ko'tarilishi kerak. Ularni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring, bir-biridan ajrating va ularni 170 ° C da 30 'gacha pishiring.

Tiramisu kremi

Suv va shakarni skovorodkaga to'kib tashlang, o'rtacha olovga qo'ying va yog'och qoshiq bilan aralashtirib, 121 ° S ga qadar pishiring. O'chiring va olovdan olib tashlang.

Mikserga 5 ta tuxum sarig'ini soling, pishirilgan shakarni quying va aralashmani to'liq sovib ketguncha ko'pirtiring. Keyin mascarpone va ilgari yarim ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing.

Yakuniy teginish

Har bir bombani gorizontal ravishda yarmiga bo'ling. Ularni cho'tka bilan achchiq qahva bilan namlang, so'ngra tiramisu kremining saxiy qatlami bilan to'ldiring.

Ularni yana bir joyga qo'ying va achchiq kakao bilan seping.

Tavsiya: