Mundarija:

Eng yaxshi pesto: o'simlik moylari, quyuqlashtiruvchi moddalar va siz tejaysiz
Eng yaxshi pesto: o'simlik moylari, quyuqlashtiruvchi moddalar va siz tejaysiz

Video: Eng yaxshi pesto: o'simlik moylari, quyuqlashtiruvchi moddalar va siz tejaysiz

Video: Eng yaxshi pesto: o'simlik moylari, quyuqlashtiruvchi moddalar va siz tejaysiz
Video: 20+ No Carb Foods With No Sugar (80+ Low Carb Foods) Your Ultimate Keto Food Guide 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Ba'zida bo'g'inli predloglar retseptlarning ta'mini o'zgartiradi. O'zgartirish uchun oddiy "alla" kifoya qiladi pesto kelib chiqishidan qat'i nazar va Pantone namunasida yashil rangning butun soyasini kesib o'tadigan xira ziravorda.

Mana retsept, O'rta asr sarimsoq soslarining avlodi va Rim moretumining qarindoshi (koriander, rue, maydanoz va pishloqga asoslangan sous, ohakda maydalangan va zaytun moyi bilan bog'langan) "rasmiy" 1863 yilda tug'ilgan, Jovanni Battista Ratto tomonidan kodlangan. "Jenovalik oshpaz"da (ammo - dahshatli dahshat! - baxtga almashtirilgan golland pishloqidan foydalangan).

Genuya pesto konsorsiumiga ko'ra, ishlatiladigan ingredientlar 7 bo'lishi kerak:

1) PDO Genuya reyhan (kamida 25%)

2) milliy qo'shimcha zaytun moyi, ehtimol Ligurian Riviera

3) Parmijiano Regjiano (Grana Padano varianti bilan)

4) Pekorino Dop (Fiore Sardo)

5) O'rta er dengizi hududida ishlab chiqarilgan qarag'ay yong'oqlari, Evropa kelib chiqishi "iuglans regia" dan olingan yong'oq (ixtiyoriy, qarag'ay yong'oqlari o'rniga)

6) milliy ishlab chiqarish sarimsoq

7) Italiya hududida ishlab chiqarilgan tuz.

Keyin marmar ohak va yog'och pestle, va bu (ko'proq yoki kamroq).

Eng yaxshi dunyoda, bozordagi barcha zararkunandalar faqat sanab o'tilgan ingredientlarni o'z ichiga olishi kerak. Buning o'rniga, yorliqlarni o'qish ko'pincha sizning qo'lingizda "Jenuya pestosi" emas, balki asl nusxaga hech qanday aloqasi bo'lmagan bir qator ingredientlarni ochadigan "Genoese" pestosini topadi.

Ayçiçek yog'i (Biroq shu bilan birga margarin) zaytun o‘rniga yoki qo‘shimchasiga, kaju yong'oqlari (arzonroq) qarag'ay yong'oqlari o'rniga, kartoshka va qaymoq qalinlashtirish va yumshatish uchun.

Biz bir nechta teglarni elakdan o'tkazdik:

Tigullio kungaboqar yog'i (34%), reyhan (29,8%), kartoshka, glyukoza siropi, kaju, Grana Padano (4,5%), pecorino pishloq (4,5%), tuz, zaytun moyi (1,5%), qarag'ay yong'oqlaridan foydalaning (1%), sut kislotasi, sarimsoq.

Saclà kungaboqar yog'i, italyan reyhan (36%), Grana Padano Dop (5%), kaju, dengiz tuzi, glyukoza, Pecorino Romano Dop (2,5%), qarag'ay yong'og'i (2%), xushbo'y moddalar, kartoshka parchalari, kislotalik regulyatoridan foydalanadi, sut kislotasi, zaytun moyi, sarimsoq;

Norr reyhanning ulushini 46% oshiradi, lekin kungaboqar yog'i, Grana Padano Dop 5%, kaju, sut oqsillari, tuz, Pecorino Romano Dop 2%, qo'shimcha zaytun moyi 2%, glyukoza siropi, shakar, maydalangan kartoshka, xushbo'y moddalar, 0,5 dan foydalaning. % sarimsoq, 0,5% qarag'ay yong'og'i, kislotalilik regulyatori: sut kislotasi.

Yangi: o'simlik yog'i, reyhan, sabzavotli margarin, kaju, maydalangan pishloqlar, xushbo'y moddalar, zaytun moyi, tuz, qarag'ay yong'oqlari, sarimsoq.

Buitoni foydalanish: rayhon 31,5%, kungaboqar yog'i, zardob kukuni, qo'shimcha zaytun moyi 10%, pecorino pishloq, grana padano pishloq 5%, dekstroz, qarag'ay yong'oqlari 1,5%, tuz, sarimsoq 0,5%, tabiiy lazzatlar.

Muammo shundaki, biz yaxshi gastrofanik sifatida qanoatlanishni bilmaymiz va bizda o'rta asos yo'q: qisqasi, yo eng zamonaviy pesto yoki biz bug'langan trofie plastinkasi g'oyasidan voz kechishimiz mumkin..

Keyin nima qilish kerak?

Tez orada suv qaynab ketishi va makaronni tashlash vaqti kelganligi sababli, biz sizga teglarni o'qish muammosidan xalos bo'lamiz va sizga asl retsept bo'yicha pesto tayyorlaydigan va sotadigan kompaniyalar ro'yxatini (reyting emas) taklif qilamiz.

Odatdagidek, burning yaxshilikka bor ekan, rayhon izidan yurishingni so‘raymiz: agar kimnidir unutgan bo‘lsak, ayting.

Genuya pestosi - Prà pesto

Prà pesto
Prà pesto

19-asrning birinchi yarmidan boshlab 19-asrning 20-yillaridan boshlab rayhon yetishtirishga ixtisoslashgan bogʻdorlar oilasi (mahalliy lahjada oilaning laqabi “I Cini”) choʻchqa goʻshti.

2003 yilda qishloq xo'jaligini etishtirish faoliyati ("Serre sul mare" kompaniyasi rahbari) "Il pesto di Prà" brendi bilan pesto ishlab chiqarish bilan birga olib borildi.

Tarkibi: qo'shimcha bokira zaytun moyi, Genuya rayhon PDO, Grana Padano PDO, Parmijiano-Regjiano PDO, italyan qarag'ay yong'oqlari, Pecorino romano PDO, tuz, italyan sarimsoq, Antioksidant: askorbin kislotasi, kislotalashtiruvchi: limon kislotasi.

Narxi: 33 evro / kg

Pesto - Genuya pesto kompaniyasi

2008 yildan beri faol, Genuya Pesto ishlab chiqaruvchilari konsorsiumining hammuassislari.

Tarkibi: zaytun moyi, DOP Genuya rayhon. (28% min), Grana Padano Dop, birinchi tanlov milliy qarag'ay yong'oqlari, Pecorino Romano Dop, sarimsoq, qo'pol tuz.

Narxi: 90 gr paketi: 4, 90 evro

Genuya pestosi - Rossi 1947 yil

Rossi 1947, Genuya pestosi
Rossi 1947, Genuya pestosi

Imzo Roberto Panizza, amalda pesto Stiv Jobs, "Pesto al Mortaio jahon chempionati" yaratuvchilardan biri.

Tarkibi: Genuya rayhon Dop Parmigiano Reggiano tog'i - 24 oylik ziravorlar, qo'shimcha zaytun moyi, Pecorino Fiore Sardo Dop - 10 oylik ziravorlar, qarag'ay yong'oqlari, Vessalico sarimsoq, Trapani dengiz tuzi.

Narxi: 85 gr. paket: 4, 30 evro

Pesto - Novella makaron zavodi

U 1903 yilda Genuya provinsiyasidagi Liguriya Riviera sohilidagi kichik shaharcha Sori shahrida do'kon bilan quruq makaron ishlab chiqaruvchisi sifatida tug'ilgan.

Tarkibi: PDO Genuya rayhon, zaytun moyi, Grana Padano PDO, qarag'ay yong'oqlari, tuz, sarimsoq.

Narxi: 130 gr paketi: 4, 70 evro

Organik Genuya pestosi - Genuyalik hunarmand

Organik Genuya pestosi
Organik Genuya pestosi

Ishlab chiqaruvchilar tashkiloti va Genuya Pesto Konsorsiumining a'zosi. Organik ishlab chiqarishga alohida e'tibor va aslida ishlab chiqarilgan soslar orasida organik Genuya pestosi klassik retseptning talablarini hurmat qiladigan narsadir.

Tarkibi: DOP Genuya reyhan, qo'shimcha zaytun moyi, yong'oq, Parmigiano Reggiano DOP, qarag'ay yong'oqlari, Pecorino Romano DOP, tuz, sarimsoq.

Pesto Creuza de Ma'n. 5 - Creuza de ma '

Ishlab chiqarish kompaniyasi Pra 'rayhon bog'ida joylashgan.

Tarkibi: Genuya rayhon Dop 35%, zaytun moyi, zaytun moyi, qarag'ay yong'oqlari, Parmigiano Reggiano Dop, Pecorino Dop, sarimsoq, tuz.

Pesto - Pestone, Tortello Roberta fermasi

Ram
Ram

Albenga fermasi, Konsortsium a'zosi.

Tarkibi: DOP Genuya reyhan, Liguriya qo'shimcha zaytun moyi, Parmigiano Reggiano DOP, Pecorino Fiore Sardo DOP, Organik Vessalico sarimsoq (Slow Food prezidium), organik italyan qarag'ay yong'oqlari, tuz.

Narxi: 90 gr paketi: 4, 90 evro

Pesto - Sakko fermasi

1800-yillarning boshidan beri faol oilaviy biznes, issiqxonalarda 2500 kvadrat metr. Qishloq xo'jaligi mahsulotlari bilan bir qatorda u pesto sotadi.

Tarkibi: zaytun moyi, sarimsoq, rayhon, Sardiniyalik Pecorino Fiore, Grana Padano, qarag'ay yong'oqlari, tuz.

Narxi: 180 gr paketi: 5, 60 evro

Pesto - Pestopiu

Praning Pestopiu
Praning Pestopiu

Kompaniya 1990 yilda Luciana Rebuffo va Franko Fassone tomonidan tashkil etilgan. Dastlab yangi makaron va pesto ishlab chiqaruvchilari, 1996 yildan beri ular o'zlarini faqat pestoga bag'ishladilar. Keyin laboratoriya Kogoletodan Parko del Baziliko markazidagi Praga ko'chib o'tadi.

Tarkibi: qo'shimcha zaytun moyi, zaytun moyi, rayhon 25%, Grana Padano Dop, qarag'ay yong'oqlari, Fiore sardo Dop, o'simlik tolasi, tuz, sarimsoq, E300 antioksidantlari

Pesto - Rocca del Gusto

2013-yilda tashkil etilgan bu oilaviy biznes Massimiliano Rocca (13 yildan ortiq pesto ishlab chiqaruvchisi) va uning singlisi Donatellani o'z ichiga oladi.

Tarkibi: kamida 35% yangi rayhon barglari, 100% Italiya PDO qo'shimcha zaytun moyi, PDO Parmigiano Reggiano, 1-tanlangan qarag'ay yong'oqlari (faqat va faqat O'rta er dengizi hududidan, Fiore Sardo PDO, yirik dengiz tuzi, sarimsoq)

Narxi: 90 gr. paketi: 4 evro

Pesto - Parodi

pesto parodi
pesto parodi

Asoschisi Parma oilasidan bo'lgan Marko Rabaglia bo'lib, u 1968 yilda Genuya Nervida Rabaglia pishloq-gastronomiyasiga hayot bag'ishlaydi.

Tarkibi: rayhon, Taggiasco monokultivar qo'shimcha zaytun moyi, 30 oylik Parmijiano Reggiano tog'i, Pecorino Sardo Dop, Pizadan birinchi tanlangan qarag'ay yong'oqlari, Vessalico sarimsoq (SlowFood prezidium), dengiz tuzi

Narxi: 180 gr. paket: 9 evro

Pesto - Kassalino Stefano

Finale Ligure kompaniyasi. Oddiyroq bo'lishi mumkin bo'lmagan qadoqlash.

Tarkibi: Genuya rayhon Dop 100% italyan zaytun moyi, sovuq presslash orqali olingan, Grana Padano DOP, birinchi tanlov qarag'ay yong'oqlari, pecorino pishloq, organik Vessalico sarimsoq, tuz, tabiiy konservant, tabiiy antioksidant

Pesto - Italpesto

pesto italpesto
pesto italpesto

20 yildan beri pesto ishlab chiqaradigan kompaniyaning bosh qarorgohi Magra daryosi vodiysidagi Sarzana shahrida joylashgan.

Tarkibi: qo'shimcha zaytun moyi 47%, Genuya rayhon Dop 28%, Parmigiano Reggiano Dop, yong'oq, Pecorino Dop, qarag'ay yong'oqlari, sarimsoq, tuz, kislotalilik regulyatori: limon kislotasi, askorbin kislotasi, sorbin kislotasi.

Narxi: 180 gr. paket: 6,50 evro

Pesto - Luigina, pesto laboratoriyasi

Ikkita savdo nuqtalari mavjud: tarixiy (1976 yildan beri) Levantodagi Via Dante (ishlab chiqarish aynan shu yerda) va Corso Italiadagi eng oxirgisi (2002).

Tarkibi: PDO Genuya reyhan, qo'shimcha zaytun moyi, yong'oq, Grana Padano PDO, Pecorino Romano PDO, qarag'ay yong'oqlari, sarimsoq, tuz.

Narxi: 190 gr. paket: 6 evro.

Tavsiya: