Mundarija:

Krep: Biz tez-tez qiladigan 5 ta xato
Krep: Biz tez-tez qiladigan 5 ta xato

Video: Krep: Biz tez-tez qiladigan 5 ta xato

Video: Krep: Biz tez-tez qiladigan 5 ta xato
Video: Xotirani kuchaytiruvchi 10 ta SIR. Hamma uchun birdek to'gri keladi! 10 daqiqada 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Yaqinda biz ularni inqirozga uchraganini, shuningdek, Masterchef 5 ning ikkita (hozirgi sobiq) raqiblarini, ya'ni Laura va Lusiyani jonli tarzda, iste'dodli tinimsiz hakamlar oldida shirin mevali kreplarni tayyorlash bilan kurashayotganini ko'rdik.

Albatta, bu lahzaning keskinligi, dozalarda biroz chalkashlik bo'lishi kerak, ammo ikkalasining ham natijalari juda kamtar edi.

Shunga qaramay, albatta, deb aytish mumkin emas krep retsepti murakkab bo'lsin.

5 ta eng makkor tuzoqqa tushmaguningizcha.

1. Juda ko'p tuxum ishlatish

tuxum
tuxum

Mening uyimda retsept qofiya yoki mantra kabi o'qildi: 2 tuxum, 2 untsiya un va litr sutning to'rtdan uch qismining yarmi. Ya'ni, 375 ml sut (yoki yaxlitlashni istasangiz 380).

Biz ularni har doim bu dozalar bilan tayyorladik (taxminan o'ntasi chiqadi) va natija har doim engil rang va nozik ta'mga ega edi.

Ko'proq tuxum qo'yish omletga o'xshash sariq kreplarga ega bo'lishni anglatadi. Aksincha, un ta'mi paydo bo'ladi.

Ingredientlarning ketma-ketligiga kelsak, men un bilan boshlayman, keyin kaltaklangan tuxum, bir chimdik tuz qo'shaman va nihoyat sut bilan suyultiraman.

To'g'ri mustahkamlik suyuqlikdir (aytaylik, yangi krem kabi), chunki uni panga quyayotganda (5-bandga qarang) xamir darhol tarqalishi kerak. Aks holda, siz krep pishirasiz.

Aralash juda qalin bo'lsa, yana bir oz sut qo'shing, agar u juda suyuq bo'lsa, boshqa idishga ozgina unni elakdan o'tkazing va ustiga xamirni quying, ko'pirtirgich bilan aralashtiring.

2. Shakar qo'shing

shakar va asal
shakar va asal

Kreplarning xamiri neytral va shirin va sho'r retseptlar uchun yaxshi.

Shakar qo'shish haqida o'ylash (chunki siz shirinlik tayyorlayotganingiz uchun) nafaqat kreplarni achchiq qiladi (shirin uchun to'ldirish yoki sous allaqachon bo'ladi), balki agar sizda ozgina aralashma qolsa, bu sizga erkinlik qoldirmaydi. pishloq va jambon, bechamel va qo'ziqorin yoki siz o'ylashingiz mumkin bo'lgan boshqa plomba bilan retseptlar uchun uni qayta ishlash uchun.

3. Bo'laklarni qoldiring

krep xamiri
krep xamiri

Xamir silliq aralashmani olish uchun qo'lda ko'pirtirish va tirsak moyi bilan ishlanadi.

Agar bo'laklar paydo bo'lsa, siz elektr mo'ylovidan foydalanishingiz mumkin. Agar siz hali ham ularni sindira olmasangiz, filtrdan o'tkazing.

Umuman olganda, qolganlari (bu turdagi birikmalar uchun zarur) hamma narsani bir hil holga keltirishga yordam beradi.

Ammo pishirishni boshlashdan oldin, hamma narsa nomukammalligini tekshiring: og'zingizda bir to'p xom unni topish hech qachon yoqimli emas.

4. Idishni doimiy ravishda yog'lang

Krep ingredientlari
Krep ingredientlari

Tanglayni berkitadigan va har bir luqma bilan og'irlik qiladigan yog'li krepni berishdan ko'ra yomonroq xatolik yo'q.

Keling, aniqlik kiritamiz: sariyog 'bo'lishi kerak (bu hali ham frantsuz retsepti), lekin panani doimo moylashdan saqlaning, chunki ortiqcha yog' har bir keyingi pishirishda qorayadi va yonib ketadi, xushbo'y hidini yo'qotadi va eskirgan ovqatni qoldiradi..

Hiyla bor va u eritilgan va isitilgan sariyog'ni xamirga qo'shishdir: men bergan dozalar uchun taxminan 25-30 g gramm, uni ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiramiz.

Shunday qilib, yaxshi yopishmaydigan skovorodkadan foydalanib, siz krepning pastki qismiga yopishib qolishini xavf ostiga qo'ymasligingiz kerak.

5. Xamirni juda ko'p quying (olovda ishlash)

mazali kreplar
mazali kreplar

Ovqat pishirish - hal qiluvchi daqiqa.

Birinchi narsa: pan issiq, juda issiq bo'lishi kerak. Qo'lingizni bir necha mm olib keling: uning yonayotganini his qilishingiz kerak.

Ikkinchidan, xamirni quyayotganda panani olovdan siljiting, aks holda u butun pastki qismini yopmasdan oldin qotib qoladi. Va uni yaxshi taqsimlash uchun olovga qaytishdan oldin panani tutqich bilan tezda aylantiring.

Albatta, agar siz kerakli miqdordagi xamirni qo'shmagan bo'lsangiz, bu barcha ehtiyot choralari foydasiz. Bu erda men sizga faqat tajriba muhimligini ayta olaman: mening o'zimga bag'ishlangan cho'chqam bor va men bir yarim kostryulkalar uchun to'g'ri miqdor ekanligini bilaman (pastki qismi taxminan 20 sm).

Qatlam nozik, deyarli shaffof bo'lishi kerak, hamma narsani qoplash uchun minimal harakat qilish kerak. Lekin tashvishlanmang: agar bo'sh joylar qolsa, ularni (darhol!) Bir necha tomchi aralashma bilan to'ldirishingiz mumkin.

Biz tayyor bo'lganimizda, panani dastagidan silkitib, krep o'z-o'zidan chiqmasdan oldin ag'darishga urinmang.

Sen yaxshisan? Bilakni keskin silkitib, uni havoda aylantiring.

Siz buni his qilmaysizmi? Qattiq harakatlar bilan uzun, ingichka spatuladan foydalaning.

To'ldirish vaqti keldi, agar siz ekspress kreplarni taqdim qilmoqchi bo'lsangiz, buklanishdan va lavhaga lazzatlanishdan oldin.

Ularning ko'p qismini keyinroq to'ldirish va qamchilash uchun panga tayyorlayapsizmi? Siz ularni asta-sekin plastinka ustiga qo'yishingiz mumkin. Agar siz ularni pergament qog'oz bo'laklari bilan ajratib qo'ysangiz va soviganidan so'ng ularni plastik o'ramga o'rab qo'ysangiz, ularni muzlatgichda ham saqlashingiz mumkin.

Endi sizda boshqa uzr yo'q: borib, mukammal kreplaringizni tayyorlang. Masterchef yuzida.

Tavsiya: