Mundarija:
Video: Modica, shokolad shahri (va boshqalar)
2024 Muallif: Cody Thornton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 12:47
Bugun ayting Modica aytishni anglatadi shokolad, va ayting Bonajuto, yaqinda BBC tomonidan ham nishonlandi. Ammo Pierpaolo Ruta merosxo'ri sifatida Qadimgi Dolceria, Modica oziq-ovqat vodiysi ham juda ko'p.
Boy va madaniyatli, pastki qismida barokko bilan bezatilgan, tepasida bir-birining ustiga o'rnatilgan ko'p sonli uylar bilan shahar so'nggi luqmagacha kurashadiganlar uchundir.
Misol uchun, Sitsiliyadagi eng keng tarqalgan mevalarning qoldiqlari bilan tayyorlangan kambag'al desert hayratlanarli: tsitrus mevalari.
Sitsiliya pishirig'ining qaymoqliligi va yumshoqligi yo'q, biz gapiradigan shirinliklarning hech biri apelsin sharbati va dan sadr modikana.
PIRINCHILAR: Apelsin VA SİTRAT
"A citrata" - noyabr oyidan boshlab yashil sadrlarning qobig'i bilan tayyorlangan g'alati shirinlik, o'tmishda mo'l-ko'l Rojdestvo tushliklaridan keyin ovqat hazm qilish uchun ishlatilgan.
Bir vaqtlar uyda o'z ishlarini bajaradigan eng kambag'al oilalarga ishonib topshirilgan tayyorgarlik uzoq va mashaqqatli. Tsitrus po'stlog'i muloyimlik bilan maydalanadi, yig'iladi va jut qoplariga to'planadi. Ular uch kun davomida suvda namlanadi, achchiqlikni yo'qotish uchun suvni doimiy ravishda o'zgartiradi. Nihoyat, hosil bo'lgan xamir asal bilan birga ishlanadi, uning yonishini oldini oladi.
Natijada bir xil ajoyib karamel hosil bo'ladi: silindrsimon shakl, quyuq rang, nugaga o'xshash qattiqlik. Karamellangan asalning ta'mi ajoyib, ammo sitrus aromati shubhasizdir.
Apelsin sharbati shunga o'xshash protseduraga amal qiladi.
Apelsin po'stlog'i maydalanmaydi, balki ingichka bo'laklarga bo'linadi, so'ngra asal bilan ishlov berilgandan so'ng, ular pirog shaklida qoliplanadi.
Natijada shiddatli sitsiliya sitrus ta'miga ega bo'lgan shirin, chaynalgan o'yin-kulgi.
Gullar bilan ishlatilganidek, kek Modica'da signallarni yuborish uchun ishlatilgan.
Aytishlaricha, kelinlar qaynona-kelinlarga po‘stlog‘i tikanga o‘xshab ketadigan apelsin sharbati qo‘shilgan sadr qalbini sovg‘a qilishgan.
SHOKOLADLAR
Aytish kerakki, Antica Dolceria Bonajuto Modica shokoladining eng mashhur tarjimonidir. Uning shon-shuhratini tanqid qilishga urinish behuda bo'lgani kabi: hammasiga loyiqdir.
Yog'och, klassik uslubda, juda boy xilma-xillik bilan jihozlangan, u Sitsiliyadagi eng qadimgi hisoblanadi.
Qandolat do'koni bir necha avlodlar davomida Ruta oilasi tomonidan boshqariladi, ammo bu unchalik muhim emas, chunki sifatiga ta'sir qilmaydi va haqiqatan ham butun shahar foyda ko'rgan Modica shokoladining qayta baholanishi yangi avlodlar tufaylidir.
Tavsiya etilgan lazzatlar juda ko'p: sitrus, kardamon, zanjabil, qahva, bundan tashqari, vanil va doljin barlari.
Shokolad qanday qayta ishlanganini bilish uchun Salvatore Di Lorenzoning qandolatchilik do‘koniga bir necha metr yuring.
Modica shokoladi san'atining qo'riqchisi, birinchi bonajutoning shogirdi, ehtimol shokolad ustida ishlagan biznesdagi shokoladchilarning oxirgisi. metate, yuvinish shaklidagi qadimiy asbob, lava toshida, shokolad sovuqqa yoyilgan va shakar bilan uyg'unlashgan.
Bugungi kunda Jovanni otasi bilan birga restoranni boshqaradi, bu albatta dabdabali emas. Jim va aftidan anonim, undan hamma narsa kutiladi, faqat u ixtirochi kesiklar, fantaziyaga mansub kichik asar.
Bu shokoladlar shakli bo'yicha Modikaning eng qadimgi ko'chalarini yotqizadigan toshlarga o'xshaydi. Atrofdagi qishloqlarda mo'l-ko'l o'sadigan yovvoyi arpabodiyon bilan xushbo'y, ular mutlaqo ajoyibdir.
Ignazio Iacona's Caffè dell'arte-da oilaviy boshqaruv.
Bu erda faqat va har doim suv bilan yaxshi issiq shokoladdan bahramand bo'lish mumkin, chunki sut Modica shokoladining ta'mini kamroq va yog'li qilish xavfini tug'diradi.
Eng yaxshi qandolatchilik korxonalarida tatib ko'rish mumkin mpanatigghi “, Shokolad bilan to'ldirilgan shirinliklar va go'sht. Qo'llaniladigan bo'lak - bu buzoq go'shti. Go'shtning ta'mi ustunlik qilmaydi va natija yaxshi muvozanatlangan.
RESTORANLAR VA "PUTIE"
Lekin aytganimizdek, Modikaga sayohat faqat shirinliklar bilan cheklanib qolmaydi.
Ilgari shaharning har bir tumanida o'ziga xos "putia ro vino" bor edi, u erda qattiq tuxum va qaynatilgan go'shtning bir bo'lagi (mol go'shti yoki sakkizoyoq) ko'pincha sharob iste'moliga qo'shilgan yagona taverna. Kunni quvonch bilan boshlash usuli. Yillar o'tib, bu putialar butunlay yo'q bo'lib ketdi, o'z o'rnini pitseriyalar, kreplar, sendvich do'konlari, rotisseries yoki boshqalarga aylantirdi.
Ammo yaqinda ularning ba'zilari Modica ko'chalarini ko'cha taomlari va trattoria o'rtasida yaxshi taomlar bilan to'ldirish uchun qaytib kelishdi. La putia del Coppo in Corso Umberto I da 197, tashrif buyurishga arziydi.
Yetim shaharda xabar berish uchun ikkita restoran bor magpie, Xitoy sirenalari vasvasasiga tushgan yulduzli restoran oshpazsiz qoldi.
Birinchisi, Locanda del Colonello, yaqinda Sitsiliyaning eng yaxshi trattoriyasi sifatida Sitsiliyaning eng yaxshi mukofotiga sazovor bo'ldi. Ikkinchisi Fattoria delle Torri bo'lib, tashrifimizni Modica sehrida yakunlash uchun tanlangan.
Minora fermasi
Fattoria delle Torri - bu sinchkovlik bilan qayta tiklangan eski teatr: beg'ubor atmosfera, yashil barokko naqshlari bilan bezatilgan divanlardagi kvadrat chiziqlar, mutaxassislar tomonidan e'tibordan chetda qoldirilgan detallar.
Unutilmas xushbo'y hidlarning tashuvchisi bo'lgan gul barglari Palermolik oshpaz Ninni Radicini, lekin asrab olish orqali Modica taomlarining go'zalligiga ham hissa qo'shadi. Rangli, lekin baland emas, nomukammal va maftunkor.
Tushlik - bu Sitsiliyaga haqiqiy sayohat: Modikaning atrofidagi qishloqlarning hidlari, dengizga olib boradigan butazorlarning hidlari: Pantelleriyaning tik yon bag'irlari, Milazzo shag'allari, Santa Mariya del Fokallo qumtepalari.
Datterino sousidagi alalunga baliqni behisob yumshoqlik imkonini beruvchi pishirish (pishirish emas) bilan tasviriy effekt bilan belgilang. Bir vaqtning o'zida yovvoyi va toza dengizning surati.
Restoranning tatib ko'rish menyusi 60 evro turadi, hamrohlik qiladigan vinolar, 15 evro, ularni sizga norasmiy, o'z-o'zidan, lekin ehtiyotkorlik bilan xizmat qiladigan ajoyib ofitsiant tomonidan tanlanadi.
MA `LUMOT
QAYERDA ESH
Polkovnik mehmonxonasi
Viko Biscari, 6 - 97015 Modica RG | Telefon: 0932 752423
Minoralar fermasi
Viko Napolitano, 41 - 97015 Modica RG | Telefon: 0932 751286
SHOKOLADLAR
Antica Dolceria Bonajuto - Corso Umberto I, 159 Modica RG | Telefon: 0932 941225
Caffe dell'Arte - Corso Umberto I, 114 97015 Modica RG | Telefon: 0932 943257
Di Lorenso qandolatchilik - Corso Umberto I, 225 97015 Modica RG | Telefon: 0932 945324
Tavsiya:
Sushi shahri Milanda siz xuddi Neapoldagi kabi pitsa yeysiz
Madonnina soyasida, sushi va gamburgerlar shahrida, bugungi kunda neapolitan pitssalariga bo'lgan ishtiyoq yangi, o'tkazib yuborib bo'lmaydigan pitseriyalarning ochilishi tufayli yaqqol namoyon bo'ladi
Italiyaning eng ko'p pitseriyalari joylashgan shahri? Neapol faqat uchinchi o'rinda
Pitsa shunchaki gastronomik omil emas: Pizza Village tashkilotchilari tomonidan to'plangan ma'lumotlardan ma'lum bo'lishicha, Italiyada 1 million ish o'rinlarini taklif qiluvchi 183 ta pitseriya mavjud. Ular asosan yirik metropoliya haqiqatlarida to'plangan, ammo kutilmagan hodisalar mavjud
Nigella Louson va boshqalar: Hayot - bu siz vegetarian bo'lishga intilayotganingizda boshqalar qiladigan narsa
Qachonki, viruslilik abadiydir. Bir necha soat oldin u yana Facebookda tsunami kabi zarba bo'ldi, Sun tomonidan 2010 yilda chop etilgan maqolasi, noaniq erkak munosabati bilan yirtqich va vegetarian ayollarga qarama-qarshidir. Axir, bilamizki, axloq bu tabloidlarning kuchli nuqtasi emas. Ochig'ini aytganda, uyatli, ammo o'rtasidagi taqqoslash […]
Modica shokolad IGP: har bir bar uchun raqamli pasport
Modica Chocolate PGI-ni tanib olish va uning ta'minot zanjirini kuzatish, qalbakilashtirish fenomeniga qarshi "Raqamli pasport"
Shokolad fabrikasi tarixini yaratgan shokolad fabrikalarining tarixi
Agar ingliz sanoat inqilobi tarixiga nazar tashlasak, Roald Dahl va Villi Vonka shokolad fabrikasi haqiqatan ham mavjud edi