Mundarija:

Modica, shokolad shahri (va boshqalar)
Modica, shokolad shahri (va boshqalar)

Video: Modica, shokolad shahri (va boshqalar)

Video: Modica, shokolad shahri (va boshqalar)
Video: Их Италия Как делают знаменитый шоколад в Модика Сицилия Come si fanno il cioccolato a Modica 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Bugun ayting Modica aytishni anglatadi shokolad, va ayting Bonajuto, yaqinda BBC tomonidan ham nishonlandi. Ammo Pierpaolo Ruta merosxo'ri sifatida Qadimgi Dolceria, Modica oziq-ovqat vodiysi ham juda ko'p.

Boy va madaniyatli, pastki qismida barokko bilan bezatilgan, tepasida bir-birining ustiga o'rnatilgan ko'p sonli uylar bilan shahar so'nggi luqmagacha kurashadiganlar uchundir.

Misol uchun, Sitsiliyadagi eng keng tarqalgan mevalarning qoldiqlari bilan tayyorlangan kambag'al desert hayratlanarli: tsitrus mevalari.

Sitsiliya pishirig'ining qaymoqliligi va yumshoqligi yo'q, biz gapiradigan shirinliklarning hech biri apelsin sharbati va dan sadr modikana.

sadr
sadr

PIRINCHILAR: Apelsin VA SİTRAT

"A citrata" - noyabr oyidan boshlab yashil sadrlarning qobig'i bilan tayyorlangan g'alati shirinlik, o'tmishda mo'l-ko'l Rojdestvo tushliklaridan keyin ovqat hazm qilish uchun ishlatilgan.

Bir vaqtlar uyda o'z ishlarini bajaradigan eng kambag'al oilalarga ishonib topshirilgan tayyorgarlik uzoq va mashaqqatli. Tsitrus po'stlog'i muloyimlik bilan maydalanadi, yig'iladi va jut qoplariga to'planadi. Ular uch kun davomida suvda namlanadi, achchiqlikni yo'qotish uchun suvni doimiy ravishda o'zgartiradi. Nihoyat, hosil bo'lgan xamir asal bilan birga ishlanadi, uning yonishini oldini oladi.

Natijada bir xil ajoyib karamel hosil bo'ladi: silindrsimon shakl, quyuq rang, nugaga o'xshash qattiqlik. Karamellangan asalning ta'mi ajoyib, ammo sitrus aromati shubhasizdir.

Bonajuto apelsin soda
Bonajuto apelsin soda

Apelsin sharbati shunga o'xshash protseduraga amal qiladi.

Apelsin po'stlog'i maydalanmaydi, balki ingichka bo'laklarga bo'linadi, so'ngra asal bilan ishlov berilgandan so'ng, ular pirog shaklida qoliplanadi.

Natijada shiddatli sitsiliya sitrus ta'miga ega bo'lgan shirin, chaynalgan o'yin-kulgi.

Modica: apelsin sharbati
Modica: apelsin sharbati

Gullar bilan ishlatilganidek, kek Modica'da signallarni yuborish uchun ishlatilgan.

Aytishlaricha, kelinlar qaynona-kelinlarga po‘stlog‘i tikanga o‘xshab ketadigan apelsin sharbati qo‘shilgan sadr qalbini sovg‘a qilishgan.

SHOKOLADLAR

Aytish kerakki, Antica Dolceria Bonajuto Modica shokoladining eng mashhur tarjimonidir. Uning shon-shuhratini tanqid qilishga urinish behuda bo'lgani kabi: hammasiga loyiqdir.

Yog'och, klassik uslubda, juda boy xilma-xillik bilan jihozlangan, u Sitsiliyadagi eng qadimgi hisoblanadi.

Qandolat do'koni bir necha avlodlar davomida Ruta oilasi tomonidan boshqariladi, ammo bu unchalik muhim emas, chunki sifatiga ta'sir qilmaydi va haqiqatan ham butun shahar foyda ko'rgan Modica shokoladining qayta baholanishi yangi avlodlar tufaylidir.

qadimgi bonajuto qandolat mahsulotlari
qadimgi bonajuto qandolat mahsulotlari
qadimgi bonajuto qandolat mahsulotlari
qadimgi bonajuto qandolat mahsulotlari
qadimgi bonajuto qandolat mahsulotlari
qadimgi bonajuto qandolat mahsulotlari
qadimgi bonajuto qandolat mahsulotlari
qadimgi bonajuto qandolat mahsulotlari
qadimgi bonajuto qandolat mahsulotlari
qadimgi bonajuto qandolat mahsulotlari
qadimgi bonajuto qandolat mahsulotlari
qadimgi bonajuto qandolat mahsulotlari
qadimgi bonajuto qandolat mahsulotlari
qadimgi bonajuto qandolat mahsulotlari

Tavsiya etilgan lazzatlar juda ko'p: sitrus, kardamon, zanjabil, qahva, bundan tashqari, vanil va doljin barlari.

Shokolad qanday qayta ishlanganini bilish uchun Salvatore Di Lorenzoning qandolatchilik do‘koniga bir necha metr yuring.

Lorenzo tomonidan
Lorenzo tomonidan
metate, modika shokoladi
metate, modika shokoladi

Modica shokoladi san'atining qo'riqchisi, birinchi bonajutoning shogirdi, ehtimol shokolad ustida ishlagan biznesdagi shokoladchilarning oxirgisi. metate, yuvinish shaklidagi qadimiy asbob, lava toshida, shokolad sovuqqa yoyilgan va shakar bilan uyg'unlashgan.

Kuticci
Kuticci

Bugungi kunda Jovanni otasi bilan birga restoranni boshqaradi, bu albatta dabdabali emas. Jim va aftidan anonim, undan hamma narsa kutiladi, faqat u ixtirochi kesiklar, fantaziyaga mansub kichik asar.

Bu shokoladlar shakli bo'yicha Modikaning eng qadimgi ko'chalarini yotqizadigan toshlarga o'xshaydi. Atrofdagi qishloqlarda mo'l-ko'l o'sadigan yovvoyi arpabodiyon bilan xushbo'y, ular mutlaqo ajoyibdir.

kafedellarte-1
kafedellarte-1

Ignazio Iacona's Caffè dell'arte-da oilaviy boshqaruv.

Bu erda faqat va har doim suv bilan yaxshi issiq shokoladdan bahramand bo'lish mumkin, chunki sut Modica shokoladining ta'mini kamroq va yog'li qilish xavfini tug'diradi.

mpanatigghi, modica
mpanatigghi, modica
modika mpanatigghi
modika mpanatigghi

Eng yaxshi qandolatchilik korxonalarida tatib ko'rish mumkin mpanatigghi “, Shokolad bilan to'ldirilgan shirinliklar va go'sht. Qo'llaniladigan bo'lak - bu buzoq go'shti. Go'shtning ta'mi ustunlik qilmaydi va natija yaxshi muvozanatlangan.

RESTORANLAR VA "PUTIE"

Lekin aytganimizdek, Modikaga sayohat faqat shirinliklar bilan cheklanib qolmaydi.

Ilgari shaharning har bir tumanida o'ziga xos "putia ro vino" bor edi, u erda qattiq tuxum va qaynatilgan go'shtning bir bo'lagi (mol go'shti yoki sakkizoyoq) ko'pincha sharob iste'moliga qo'shilgan yagona taverna. Kunni quvonch bilan boshlash usuli. Yillar o'tib, bu putialar butunlay yo'q bo'lib ketdi, o'z o'rnini pitseriyalar, kreplar, sendvich do'konlari, rotisseries yoki boshqalarga aylantirdi.

Ammo yaqinda ularning ba'zilari Modica ko'chalarini ko'cha taomlari va trattoria o'rtasida yaxshi taomlar bilan to'ldirish uchun qaytib kelishdi. La putia del Coppo in Corso Umberto I da 197, tashrif buyurishga arziydi.

Yetim shaharda xabar berish uchun ikkita restoran bor magpie, Xitoy sirenalari vasvasasiga tushgan yulduzli restoran oshpazsiz qoldi.

Birinchisi, Locanda del Colonello, yaqinda Sitsiliyaning eng yaxshi trattoriyasi sifatida Sitsiliyaning eng yaxshi mukofotiga sazovor bo'ldi. Ikkinchisi Fattoria delle Torri bo'lib, tashrifimizni Modica sehrida yakunlash uchun tanlangan.

Minoralar fermasi
Minoralar fermasi

Minora fermasi

Fattoria delle Torri - bu sinchkovlik bilan qayta tiklangan eski teatr: beg'ubor atmosfera, yashil barokko naqshlari bilan bezatilgan divanlardagi kvadrat chiziqlar, mutaxassislar tomonidan e'tibordan chetda qoldirilgan detallar.

Fattoria delle Torri: burrata bilan kalamar
Fattoria delle Torri: burrata bilan kalamar

Unutilmas xushbo'y hidlarning tashuvchisi bo'lgan gul barglari Palermolik oshpaz Ninni Radicini, lekin asrab olish orqali Modica taomlarining go'zalligiga ham hissa qo'shadi. Rangli, lekin baland emas, nomukammal va maftunkor.

Fattoria delle Torri: sabzavotlar
Fattoria delle Torri: sabzavotlar
Minoralar fermasi: spagetti alla chitarra
Minoralar fermasi: spagetti alla chitarra

Tushlik - bu Sitsiliyaga haqiqiy sayohat: Modikaning atrofidagi qishloqlarning hidlari, dengizga olib boradigan butazorlarning hidlari: Pantelleriyaning tik yon bag'irlari, Milazzo shag'allari, Santa Mariya del Fokallo qumtepalari.

Fattoria delle Torri: alalunga
Fattoria delle Torri: alalunga

Datterino sousidagi alalunga baliqni behisob yumshoqlik imkonini beruvchi pishirish (pishirish emas) bilan tasviriy effekt bilan belgilang. Bir vaqtning o'zida yovvoyi va toza dengizning surati.

levrek-fermasi-1
levrek-fermasi-1
Fattoria delle Torri: shirin
Fattoria delle Torri: shirin

Restoranning tatib ko'rish menyusi 60 evro turadi, hamrohlik qiladigan vinolar, 15 evro, ularni sizga norasmiy, o'z-o'zidan, lekin ehtiyotkorlik bilan xizmat qiladigan ajoyib ofitsiant tomonidan tanlanadi.

MA `LUMOT

modica
modica

QAYERDA ESH

Polkovnik mehmonxonasi

Viko Biscari, 6 - 97015 Modica RG | Telefon: 0932 752423

Minoralar fermasi

Viko Napolitano, 41 - 97015 Modica RG | Telefon: 0932 751286

SHOKOLADLAR

Antica Dolceria Bonajuto - Corso Umberto I, 159 Modica RG | Telefon: 0932 941225

Caffe dell'Arte - Corso Umberto I, 114 97015 Modica RG | Telefon: 0932 943257

Di Lorenso qandolatchilik - Corso Umberto I, 225 97015 Modica RG | Telefon: 0932 945324

Tavsiya: