Mundarija:
Video: Diyetada bo'lganlar uchun Crunch usuli bilan uy qurilishi pizza
2024 Muallif: Cody Thornton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 12:47
Esingizda bo'lsa, men Alano di Piave (BL) cho'qqilariga ko'tarilib, 1977 yildan beri o'zining pitssa oshpazi dadasining retseptini tiklab, qadimgi donlarni birlashtirib, hamma narsani zamonaviy taomga aylantirgan postmodern pitssa oshpazi Denis Lovatelni topdim. dunyo.
Natija: siqilish usuli bilan tayyorlangan pitsa sektor yo'lboshchilari va pitseriyaga kiraverishdagi mijozlar qatoridan zavqlanish haqidagi hayajonli mulohazalarni keltirdi. Xursand emas, Lovatel qo'lini ziravorlarga qo'ydi va dietolog Luisa Piva bilan birgalikda pitsa, biz uni demoqchi bo'lganimizdek… dietali, veganmi, sog'lommi?
Iltimos, uyalar yo'q, la'natlarni tilning uchida saqlang. Tristanzuoli nomlariga qaramay, sizning pizza bilan bo'lgan ishtiyoqingiz retseptga da'vo qiladi.
Xamir
500 g un, shundan 400 g kuchli un (W 280-320) va 100 g Saragolla yoki Senatore Cappelli bug'doyi, 275 g suv, 10 g tuz, 2 g yangi pivo xamirturushi, 8 g zaytun. zaytun moyi.
Bu deb ataladigan narsa maydalangan xamir bu haqda men sizlarga allaqachon aytganman; Biroq, bu to'g'ridan-to'g'ri usul bilan aravasiz versiya.
Keyin xamirturush suvning bir qismida, xona haroratida eritiladi. Un va qolgan suvni asta-sekin qo'shing, yaxshilab tortilgan xamir hosil qiling.
Mikser o'chirilgandan so'ng, tuz qo'shing, xamir yana silliq bo'lguncha yoğurishni boshlang, asta-sekin yog' qo'shing, xamir sinmasligiga ishonch hosil qiling.
Bu vaqtda, mashinaning harakati xamir juda silliq, shaffof bo'lgunga qadar saqlanadi va mikser ilgagi o'tadigan sirtda kichik yarim oy "puflar" hosil qiladi.
Agar siz jismoniy mashqlarni birlashtirishga qiziqsangiz, xamirni qo'lda ham qilish mumkin, buni tezda yaxshi Lovatel ko'rsatdi: taxminan 45 daqiqa ish kuting.
Tayyor bo'lgach, xamirni panga soling, uni ozgina yopishqoq plyonka bilan yoping va muzlatgichda 36 soatga qoldiring.
Uni tortib olishdan oldin u yana 6 soat davomida xona haroratida ko'tarilishi uchun qoldiriladi.
Birinchi parhez lunge keladi: pitsa nonlari 200 emas, 170 gr dan tayyorlanishi kerak. Plastinada qolgan tilimni taqdim eting, chunki siz dietaga qaramay, pitsani birinchi 4 va 30 soniyada yuvganingizdan so'ng noqulaylik his qilasizmi?
Bu erda g'oya uni yo'q qilish, ortiqcha kaloriyalardan apriori voz kechishdir [muharrirning eslatmasi. Yuqoridagi dozalar bilan taxminan 4 ta disk keladi].
Unga nima qo'yaman?
Bu xamir haqida nimalarni bilish kerak: u "Crunch" deb ataladi, chunki pitsa bir necha millimetr balandlikdagi ikki qatlamli qarsillab, ko'p sonli hujayralar tomonidan birlashtiriladi.
Past, qarsillab, juda ishtahani ochadi, bu klassik Neapolitan pizzasi emas.
Men uchta variantni taklif qilaman: baza uchun har doim bir kepak San-Marzano pomidor sousi va 80 gramm fiordilatte mozzarella ishlatiladi, ularni qo'rqmas tanglay bilan, xuddi shunday tofu kremi bilan almashtirish mumkin.
VERSIYA №1
Radikkio di Treviso (har doim maqtalgan) o'z ichiga olgan qishki pitsa, duxovkada yog' va murch bilan pishiriladi, unga panjara qilingan Seytan bo'laklari va bir necha tomchi behi murabbosi qo'shiladi.
Men bilaman bilaman. Men seitan bo'laklari va tofu qaymog'i Treviso ta'miga qanday mos kelishiga hayron bo'ldim, lekin men (qiyinchilik bilan) butun insoniyatning tanlovini hurmat qilaman (siz seitanni iste'mol qilasiz).
VERSIYA №2
Keyin klassik sabzavotli kiyinish bor, bu erda har bir nav o'z-o'zidan pishiriladi: qovoqcha, namlangan piyoz, panjara qilingan qalampir va pomidor. U suv va muzga namlangan xom seldereyning yupqa bo'laklari va zerdeçal sepilishi bilan yakunlanadi, bu juda nouvelle noaniq.
VERSIYA №3
Ushbu sog'lom trioning termoyadroviy versiyasini o'tkazib yuborish mumkin emas. Biz panjara qilingan qalampir, gilos pomidorini, namlangan piyozni bir hovuch qaynatilgan edamame bilan aralashtiramiz va bir osh qoshiq qovurilgan kungaboqar urug'i bilan aralashtiramiz.
Ushbu uchta versiyadan biriga ko'ra ziravorlangan pitsa 750 kaloriya (seitan va fioridlatte bilan versiyada) dan 600 kaloriya (tofu bilan sabzavotli versiyada) gacha bo'lgan kaloriya miqdoriga ega.
Tavsiya:
Ottocento Simply Food usuli bilan uy qurilishi pizza
Uyda pitsa tayyorlash retsepti, Bassano del Grappa shahridagi XIX asrning Simply Food egasi Rikkardo Antonioloning retsepti. Dozalar, ingredientlar, protsedura va bosqichma-bosqich fotosuratlar
Cascina dei Sapori usuli bilan uy qurilishi pizza
Breshiya provinsiyasidagi Rezzato shahridagi La Cascina dei Sapori shahridan mashhur pitsa ishlab chiqaruvchi Antonio Pappalardo retsepti bilan uy qurilishi pitsa
Renato Bosco usuli bilan uy qurilishi pizza (to'g'ri usul)
Biz pitsa oshpazi Renato Boskodan o'z izdoshlari tomonidan din 2.0 ga rioya qilgan holda, yangi va katta hajmli monografiyani ko'rib chiqishni so'radik - Pitsa, Italian Gourmet Editore, 270 sahifa - u qog'ozga qalam qo'ygan (shuningdek, yuzta retseptlar) suratga olingan) uning pizzasining shahvoniy fiziologiyasi. Siz uy pitsasining manyaklarisiz […]
Renato Bosco usuli bilan uy qurilishi non (har kim qo'lida)
[Kundalik o'ziga achinish maydoni] Uni tanib olish oson: u xo'rlaydi, boshini chayqadi, ming'irlaydi. Va u bir oz egilgan, xuddi dunyoni yelkasida ko'tarib, uni ko'tarib yuradigan odamga o'xshaydi, chunki u uyda non tayyorlash uchun faqat non mashinasi bo'lishi kifoya deb hisoblaydi [Kundalik o'z-o'zidan so'nggi - achinish maydoni]. Lekin men to'xtadim […]
Crunch usuli bilan uy qurilishi pizza
Da Enzo pitszeriyasidan Denis Lovatelning xamiri bilan uy qurilishi pitsa, Gambero Rosso's Pizzeria d'Italia qo'llanmasida ikkita bo'lak